Alland & Robert introducerar Karaya Gum till livsmedelsindustrin
som ett naturligt tuggummi som kommer från vilda träd är Karaya gum en naturlig och vegetabilisk ingrediens som kan användas för många livsmedels-och läkemedelsapplikationer. Alland & Robert, ett franskt företag som grundades för 134 år sedan och den internationella ledaren inom Karaya gum-tillverkning, har utvecklat en metod för fysisk behandling som minskar det totala antalet plattor av hydrokolloider samtidigt som alla deras funktionella egenskaper bevaras.
denna stora innovation bygger på ett för närvarande unikt koncept för blixtvärme, vilket ger Karaya gum stor mikrobiologisk kvalitet. Associerad med en specifik beredning och en originalöverföring av produkterna säkerställer denna unika process en anmärkningsvärd homogenitet av temperaturen i de behandlade tandköttet. Denna process har öppnat nya horisonter för Karaya gum. Det kan nu användas ensamt eller tillsammans med andra hydrokolloider. I slutändan, för formulering av beläggningar, fyllningar, förband, desserter och emulgerade såser, kan Karaya gum svara på nya behov när det gäller texturförbättring.
Karaya gum är en naturlig tandköttsutsöndring som erhålls genom snittet av stjälkar och grenar av Sterculia-träd. Kallas också ofta ”Sterculia” och samlas för hand på sterculia-träd som växer på torra och steniga områden, främst i specifika regioner i Afrika (särskilt i Senegal och Mali) och Indien. Det har använts i många århundraden – och är fortfarande mycket vanligt – i traditionell afrikansk och indisk matlagning.
Karaya gum finns i en mängd olika produkter som dietprodukter, desserter, medicinering, munkar, salta såser, färdiga måltider, glass och kex. Utan någon kemisk modifiering erbjuder Karaya gum många funktionella egenskaper: texturerings-och bulkmedel, kostfiber, limförening, viskositetskontrollmedel, vattenretention och suspenderande egenskaper. Karaya Gums effekt på texturer är signifikant, även vid låga koncentrationer.
det är 100% naturligt och vegetariskt, fritt från bekämpningsmedel och GMO. Den innehåller inget gluten och innehåller mycket fiber. Det klassificeras som E416 av EFSA (European Food Safety Authority) additiv referens. Enligt EFSA och JECFA (den gemensamma FAO/WHO: s Expertutskott för livsmedelstillsatser) finns det ingen säkerhetsrisk för Karaya gum och det finns inget behov av ett numeriskt ADI (acceptabelt dagligt Intake1) för Karaya gum.
sedan 1884 har Alland & Robert specialiserat sig på naturliga tandkött och främjar användningen av naturliga och hållbara ingredienser i livsmedels -, kosmetik-och läkemedelsindustrin. Alland & Robert garanterar spårbarhet och tillförlitlighet hos sina produkter, kända för sin utmärkta kvalitet, tack vare ett starkt fokus på forskning & utveckling, kvalitetsförsäkring och hållbar utveckling.
för mer information, kontakta
1. Det acceptabla dagliga intaget är den mängd av ett ämne som en genomsnittlig person som väger 60 kg teoretiskt kan inta varje dag utan hälsorisk.
