få människor kan säga att de började laga mat vid fem års ålder, men Jessica Largey kan tävla sina kulinariska rötter tillbaka till en populär frukosträtt. Medan hon såg sin mamma göra äggröra en morgon tog Largey in varje detalj från förberedelse till matlagning och bestämde sig för att återskapa maträtten på egen hand följande morgon. Från det ögonblicket var hon intresserad av allt som hände i köket. Hon växte upp nordväst om Los Angeles i Ventura County, omgiven av jordbruk, och utvecklade en uppskattning för jordbruk och hållbarhet tillsammans med sin kärlek till matlagning, vilket ledde henne till att arbeta på regionala jordbruksmarknader och besöka lokala gårdar.
efter att ha deltagit i California School of culinary Arts i Pasadena började Largey sin karriär som arbetar för den kända kocken Michael Cimarustis skaldjursfokuserade Providence 2005. Efter sin tid på Providence, Largey inledde en virvelvind kulinarisk rundtur i Italien, följt av en praktikplats på Fat Duck, utanför London. När hon återvände stateside, hon blev öppningskock för Silver Lake ’ s LAMILL Coffee Boutique, i samarbete med Providence. Hon tillbringade sina sista år i La på Bastide, i West Hollywood, CA, under kocken Paul Shoemaker.
Manresa, restaurangen med tre Michelin-stjärnor i Los Gatos, Kalifornien, drog henne upp på kusten 2009. Largey var inte bara intresserad av restaurangen själv och var mycket intresserad av sitt exklusiva partnerskap med de biodynamiska Love Apple Farms. Largey steg till Chef de Cuisine inom två år, och under sin tid på Manresa utsågs en Zagat ”30 Under 30″ för San Francisco, StarChefs.Coms ” Rising Star Chefs ”och Eater ’s” Young Guns ” 2013. År 2014 utsågs hon till en San Francisco Chronicle ”Rising Star Chef” och var finalist för ”Rising Star Chef Of The Year” vid James Beard Foundation Awards. I maj 2015 tilldelades hon James Beard Rising Star Of The Year. Efter en non-stop decennium, Largey tog lite ledigt för att resa-både nationellt och internationellt, återvänder till köket åtta månader senare för att slutföra en gäst kock hemvist på Intro i Chicago.
Destiny har tagit Largey tillbaka till sin hemstad. I samarbete med filmregissören Joe Russo och partner/chef Bruno Bagbeni har trion skapat SIMONE, en tidlöst designad restaurang i det framväxande konstdistriktet i centrala LA. En avvikelse från hennes fina mat stamtavla, SIMONE kommer att förkroppsliga ett spektrum av upplevelser för gästerna. Den 75-sitsiga matsalen kommer att erbjuda en meny med säsongsbetonad kalifornisk biljett. 25-sitsen, Duello, kommer att ha både klassiska och hantverkscocktails tillsammans med matutbud. Largey planerar också att erbjuda en 6-sits avsmakningsmeny disk några gånger i veckan i köket, med sittplatser mot sin arbetsstation där hon kommer att förbereda maten och samtala med gäster under hela måltiden. Genom denna unika och odlade upplevelse, Largey avser att ” bryta alla regler och skapa och lättillgänglig, unikt samarbete med gästerna.”Samtidigt som hon är engagerad i Simones kulinariska utveckling och utveckling, ägnar hon lika stor uppmärksamhet åt restaurangens personal, som kommer att dra nytta av en stödjande och respektfull miljö som främjar kreativitet och innovation samtidigt som man främjar en hälsosam balans mellan arbete och liv.
utanför arbetet är Jessica en ivrig vandrare och resenär vars verkliga dröm skulle vara ”att resa världen matlagning med små gamla damer—lära sig alla sina hemligheter.”
