restauratör och kock extraordinaire, Jeremy Sewall har alltid haft en mjuk plats för havet. Kommer från en familj av Maine lobsterman, han lärde sig tidigt vikten av att respektera havet och de varelser som kallar det hem. I dag, han översätter den kärleken till färska rätter från gård till bord som han delar med matälskare på sina fyra restauranger. Hans uppfriskande inställning till restaurangbranschen bygger på samarbete. Varje vecka träffar han lokala bönder, fiskare och medlemmar i hans team för att skapa en unik meny baserad på säsongspriset som är tillgängligt för honom. Nu delar han sitt recept på framgång:
samarbete är nyckeln.”Om du beter dig som om du är vid makten så är du inte riktigt vid makten. Mina företag är ett team. De är alla arbetar tillsammans, ” säger Sewall. ”Människor vill bli inspirerade och mentorerade och utbildade och utmanade, men de vill inte bli styrda. Jag har aldrig försökt känna att jag är killen med makten. Det är inte sant.”
Håll dig smidig.”Du kan inte vara stel—du måste vara flexibel”, säger han. ”Misslyckande idag kan leda till framgång imorgon. Jag försöker bara rulla med det. Om du är stel och du förväntar dig att din dag ska gå på ett visst sätt, är du vanligtvis besviken. I den här verksamheten är en curveball normen. Att inte springa smidigt är normen. Så, jag försöker ta itu med alla situationer när jag går.”
Bygg på din tro.”Mina restauranger handlar verkligen om att fira de saker jag alltid har älskat, hedrat och värderat”, säger Sewall. ”Det är de människor som arbetar med mig—rancherna, bönderna, Fiskarna och min syn på havet och skaldjur. Att odla skaldjur är en så viktig del av min verksamhet—att hitta ett sätt att göra det på ett ansvarsfullt sätt, och på ett sätt som kändes i linje med mina värderingar var verkligen fantastiskt för mig.”
för mer information om den helt nya 2019 INFINITI QX50 klicka här.
detta är ett betalt partnerskap mellan Infiniti och Boston magazines Stad / Studio
