Choklad Kahlua Cupcakes

rika mältade chokladmuffins toppade med kahlua buttercream och en boozy chokladganache. Dessa Kahlua cupcakes är bra för fester och kaffeälskare!

inlägg på denna webbplats innehåller affiliate länkar. Inköp som görs via dessa länkar ger en liten provision. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

smak och konsistens

dessa muffins är supermjuka och fuktiga med en omöjligt rik chokladsmak. Den maltade mjölken ger en liten malt smak och det bryggda kaffet förbättrar chokladsmaken.

Kahlua buttercream är supersöt och fluffig med en boozy kaffesmak – oroa dig inte, det räcker inte för att få dig full! Och chokladganache har också lite kahlua tillsatt för smak. Allt kommer tillsammans för unikt boozy, kaffe choklad muffins.

verktyg som används i detta recept

enligt min mening, när det gäller bakning prep arbete är lika viktigt – om inte mer – än bakning själv. Du måste ställa in dig själv med rätt verktyg för att få ut det mesta av detta recept. Om du har en stativblandare är det fantastiskt. Om inte, kommer en handblandare att fungera bra. Skaffa endera innan du försöker en smörkräm – det kommer att rädda dina armar från att falla av.

använd definitivt cupcake liners (jag antar att det är självklart). Denna tårta är fuktig och kommer definitivt att hålla fast vid kanterna på din panna. Svartvita liners ser superklassiga ut, men använd vilken färg du vill. Jag använde dessa.

om du planerar att baka och frost mer i framtiden föreslår jag att du får en rörpåse och en uppsättning tips. De kommer även i engångsversioner. Jag använde en Wilton # 2A tips i detta recept.

och slutligen, mitt OG köksredskap, kryddflaskan. Jag använder denna sucker i så många olika recept. När du vill ha en kontrollerad duggregn, använd en kryddflaska. De är riktigt billiga, lätta att rengöra och bra för att lagra hemlagade såser. Så här får jag fina rena droppar på recept som den här och allt från nachos till pocherade päron till en mint julep-tårta.

Åh! Och om du älskar snygga strössel lika mycket som jag, det här är de jag använde.

tips för bättre muffins

så du har dina verktyg. Nu är det dags att baka. Detta recept är ganska enkelt-blanda de våta ingredienserna, blanda sedan det torra och blanda dem sedan ihop. När muffinsna kommer ut ur ugnen är det viktigt att de svalnar helt innan de frostar – heta muffins får din smörkräm att smälta.

det är också viktigt att se till att smöret i din smörkräm är ordentligt mjukat. Kallt smör gör glasyren tjock och ojämn. Jag föreslår att du tar den ur kylskåpet 30 – 60 minuter innan du börjar. Undvik också att använda smörsubstitut-äkta osaltat smör av hög kvalitet gör den bästa amerikanska smörkrämen.

om du inte är säker ännu när det gäller frostning, titta på några videor för tekniker, som den här, och öva på en bit pergament. Så länge du inte lämnar glasyren utsatt för luften för länge kan du alltid returnera glasyren till påsen för att dekorera muffinsna. Titta på hur de håller konditoriväskan. Jag använder min vänstra hand för att styra spetsen för att dekorera och min högra hand för att hålla påsen, applicera jämnt tryck och pressa försiktigt glasyren mot spetsen.

kan jag göra dessa i förväg?

cupcakes själva kan göras i förväg och frysta, om det behövs. Packa bara in var och en av dem individuellt i plastfolie efter att de har svalnat helt och förvara i en lufttät behållare i frysen i upp till 3 månader.

smörkrämen kan också göras i förväg, men det är viktigt att den lagras korrekt. Det måste vara lufttätt. Detta kan göras genom att frysa direkt i en oklippt konditoriväska som har förseglats med ett gummiband. Eller om det bara är några dagar ute kan det förvaras i en skål med plastfolie pressad till ytan.

smörkräm kan förvaras, borta från doftande livsmedel, i kylen i upp till en vecka och frysen i upp till 3 månader. När du är redo att använda den, placera den på disken för att komma upp till rumstemperatur om den förvarades i kylen. Om det är fryst, placera det i kylskåpet i 1-2 dagar och överför sedan till disken för att komma upp till temp.

jag rekommenderar inte att du gör ganache i förväg. Du kan tekniskt, men jag har funnit att det är lättast att använda samma dag.

du kan också göra och montera dessa helt upp till två dagar i förväg och förvara dem i kylen. En skorpa kommer att bildas på glasyren, vilket är normalt. Låt dem sitta vid rumstemperatur 1 timme före servering.

Sammantaget är dessa Kahlua cupcakes super läckra och en total publik pleaser – jag skickade en sats till Kevins medarbetare och de pratade fortfarande om dem en vecka senare. Jag tror att du verkligen kommer att gilla dem också.

tills nästa gång. X

Skriv ut

choklad Kahlua Cupcakes

rika mältade chokladmuffins toppade med kahlua buttercream och en boozy chokladganache. Dessa muffins är bra för fester och kaffeälskare!

• författare: Sarah / AwayFromTheBox
• Prep Tid: 25 minuter
• Koktid: 30 minuter
• Total tid: 1 timme, 15 minuter
• utbyte: 24 cupcakes 1x
• Kategori: Dessert
• metod: Ugn
• kök: amerikanskt

ingredienser

Scale1x2x3x

Cupcakes

• 1.5 oz hög kvalitet bakning choklad, hackad
• 3/4 c. bryggt kaffe eller espresso, varm
• 3/4 c. strösocker
• 3/4 c. mörk brunt socker, packade
• 1 c. alla ändamål mjöl
• 1/2 c. kakaopulver
• 1/2 c. mältad mjölk
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 ägg + 1 äggula
• 3/4 c. tung grädde
• 1/3 c. vegetabilisk olja
• 1 tsk vanilj

Kahlua Buttercream

• 6 C. konditor socker
• 1 1/2 c. osaltat smör, mjukat
• 1/4 c. kahlua

chokladganache

• 2 oz. choklad, hackad
• 1/4 c. tung grädde
• 1/2 tsk kahlua

verktyg

• stativ eller handblandare
• medium och stor blandningsskål
• 24 kopp muffin tenn (eller 2 12 koppar)
• cupcake liners
• strössel
• rörpåse + 2a spets

instruktioner

Cupcakes:

1. Förvärm ugnen till 350F och linja en 24 kopp muffinsform med muffinsfoder.
2. lägg den hackade chokladen i en liten skål och häll det heta kaffet över det, låt sitta i cirka 30 sekunder och rör sedan långsamt för att kombinera. Avsätta.
3. i en blandningsskål kombinera mjöl, både sockerarter, kakaopulver, mältad mjölk, salt, bakpulver och bakpulver. Rör om tills den är helt kombinerad.
4. i skålen på en stativblandare som är försedd med vispfästet (eller med en handblandare), slå ägg + äggula på medelhög hastighet tills den är blek, cirka 2 minuter. Tillsätt smält choklad och kaffe, tung grädde, olja och vanilj och slå i 30 sekunder. Tillsätt mjölblandningen 1 c. i taget och blanda tills den är helt kombinerad.
5. dela blandningen mellan cupcake liners, fyller vardera inte mer än 2/3 till 3/4 av vägen full.
6. baka i 17-22 minuter. Låt muffinsna svalna i pannan i 10 minuter och ta sedan bort dem till ett trådhylla för att svalna helt.

Kahlua Buttercream

1. i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet, grädde smöret och kahlua. Tillsätt konditorens socker 1 kopp åt gången och blanda på låg tills den kombineras. När du har kombinerat, vrid hastigheten upp till medelhög och fortsätt slå i 3-4 minuter tills glasyren är jämn och fluffig. Om det verkar för styvt och torrt, tillsätt kahlua 1 TB åt gången tills du når önskad konsistens.

chokladganache

1. lägg den hackade chokladen i en liten skål. Värm den tunga grädden och kahlua i en liten kastrull tills den börjar ånga. Häll den över den hackade choklad och vänta 1 minut, rör sedan försiktigt för att kombinera.

montering

1. fyll din rörpåse försedd med en 2a-spets med smörkrämen och rör en klick i mitten av muffin, rör sedan en virvel runt den medan du håller jämnt tryck på påsen. Dra rakt upp och bort när du kommer till toppen. Upprepa för varje muffin.
2. för att droppa ganache, använd en liten sked för att hälla en tesked eller två på toppen, eller använd min favoritmetod – kryddflaskan. Topp med strö som önskat.
3. förvara i kylskåp och låt sitta i rumstemperatur 1 timme före servering.

anteckningar

se inlägg för produktrekommendationer, länkar till strössel och cupcake liners jag använde, och djupgående tips för att göra detta recept.

nyckelord: kahlua cupcakes, mudslide cupcakes, choklad cupcakes, mältat choklad cupcakes