jag ska vara ärlig – den här kakan får mig att vilja ha en vuxen dryck. På nästan 7 månader i denna graviditet och med sommaren precis runt hörnet, bara om någon kalk eller kokos smaksatt mat får mig att tänka på margaritas och pina coladas. Denna coconut key lime cake, med sina zesty key lime lager och klibbig söt kokosnöt frostning, har jag sett mirages av boozy frozen treats vid varje bit, och jag är bara inte ens lite skämd över det.
jag föreställer mig att det är en av de minst glamorösa sakerna någonsin att vara enorm gravid på sommaren. Det är inte bara bristen på vuxna drycker eller den repetitiva karaktären att säga, ”Jag ska bara ha vatten, tack.”Det är massor av saker. Har du till exempel någonsin funderat på hur en gravid kvinna ska sola på baksidan av kroppen? När du är tredje trimestern med en vattenmelonstorlek, kan du inte bara vända över till solen på baksidan. Som ett resultat är det bara April och jag har redan gyllene sken, bronsade knäskålar och några bakdelar som svävar runt en nyans som jag bäst skulle beskriva som genomskinlig. # sexig
kläder är också svåra. Jag befinner mig i baggy gymkläder och formlösa sundresses nästan 100% av tiden, för annars sitter jag fast med alla de extra lagren av nät och stöd som kommer permanent fäst vid midjebandet på moderskapshorts. Som om jag inte redan var i ett evigt tillstånd av grisliknande svettning, lägg bara till extra nylonhölje runt mitt midsektion och se bara vad som händer. FULL PÅ MAN-SVETTNING. Jag hade turen att landa en moderskap baddräkt som är ganska söt, så åtminstone jag inte längre idrotts mina yoga byxor vid poolen. Min väns dotter i mellanåldern berättade för mig (med en chockad blick på hennes ansikte) att hon tyckte att det var anständigt, så jag ska ta det som en komplimang och vinna.
det finns verkligen inget bättre än att vara gravid med ett tredje barn. Jag är så otroligt tacksam, och gåvan här är inte förlorad på mig. Men kom Juli, när det här barnet är i mina armar och jag har en chans att bära vanliga kläder och dricka i princip vad som helst med tequila i det, jag kommer att vara i himlen. Allvar.
denna coconut ket lime cake är en ode till den pågående sommaren. Med söta och tårta lime-Doftande Lager och en marshmallow frosting belagd i massor av rostat kokosnöt, är det i grunden sommar i en efterrätt. Jag valde att göra och dela receptet nu eftersom jag hade en föraning ni alla kan vara ute efter några alternativa godsaker på dessa vårdagar som känns som mitten av juli. Om du är så redo för solsken som jag är, låt oss ta våra gafflar och chatta ins och outs av denna tårta!
lagren av denna coconut key lime cake är doftande på två sätt. Zest av viktiga limefrukter bidrar till att särskilt lime smak medan saften av limefrukter lägga till en syrlig punch och surhet. Kakskikten bakar upp fuktig och fluffig, något tätare än en vit kaka men med en fin smula. Frostningen här är en gammaldags 7 minuters frostning. Inte bekant? Äggvita och socker piska upp i en fluffig, marshmallow-esque frosting som är ultravit, super klibbig och ganska molnliknande. Kokosnötsmaken kommer från smidgen av kokosnötextrakt innan den slathered på kakans lager. För att hålla kakan från att hålla fast vid allt i sin väg (och lägga till massor av extra kokosnötsmak!) är päls det hela i rostade kokosflingor. GUDOMLIG.
så några frågor du kanske frågar om denna coconut key lime cake. Tänk om jag inte hittar key limes? Helt rimligt. Ersätt i samma mängd vanlig limejuice och zest och kakan kommer fortfarande att vara fab. Scout äran. Och vad händer om du inte är i 7 minuters frostning? Också förståeligt. Jag är inte alltid Spel för marshmallow-smaken, och om det är du också, prova denna smörkräm från en annan favoritkaka av mig. Ersätt bara lite kokosnötextrakt för mandelextraktet.
om du behöver mer intel om korrekt piskning av äggvitor för frostningen på denna coconut key lime cake, bör du återkomma min sista ”du behöver veta” post! Jag chattar alla ins och outs av att piska äggvita, så om du är i mörkret, börja här! Jag hoppas att ni alla kommer runt för att göra denna coconut key lime cake ASAP. Det är säkert att få dig på humör för sommaren. Glad Hump dag och glad bakning!
om du gillar denna coconut key lime cake bör du kolla in:
mandel kokos kaka
Bruleed Key Lime pajer
Vegan kokos Lime glass paj
citron olivolja paj
Skriv ut
kokos Key Lime tårta
denna coconut key lime cake har zesty key lime lager, en 7 minuters marshmallow kokosnöt glasyr, och det toppad med rostade kokos!
- författare: Kate Wood
- Prep Tid: 25
- laga tid: 30
- Total tid: 55 minuter
- Utbyte: 10 1x
- Kategori: Dessert
ingredienser
Scale1x2x3x
för kakan:
- 1 kopp (230 g) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 2-1/4 koppar (450 g) socker
- 3 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1 kopp (240 g) kärnmjölk, vid rumstemperatur
- 2 matskedar key lime zest
- 6 matskedar Key lime juice
- 3 koppar (420 GM) all-purpose mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked salt
- msk tesked bakpulver
för glasyr (anpassad från Sarah Kieffer):
- 5 stora äggvitor, vid rumstemperatur
- 1-2 / 3 kopp socker
- 2 matskedar majssirap
- tesked salt
- tesked vaniljextrakt
- tesked kokosnöt extrakt
- 3 koppar rostat kokosnöt
instruktioner
för att förbereda kakan:
- Förvärm ugnen till 350 grader och smörj 3-8″ kokkärl, fodra botten med en runda pergamentpapper. Avsätta.
- i en stor skål eller skålen i en stativblandare, grädda smöret och sockret på medelhastighet i 3 minuter. Skrapa skålens sidor och tillsätt äggen, en i taget, slå i ytterligare en minut efteråt. Kombinera kärnmjölk, zest och juice och tillsätt hälften av denna blandning till smörblandningen. Skrapa skålens sidor och tillsätt mjöl, bakpulver, salt och bakpulver omrör på låg hastighet. En gång nästan kombinerad tillsätt den återstående mjölkblandningen. Skrapa skålens sidor och vik in eventuella oinkorporerade bitar i smeten. Dela smeten mellan de tre pannorna och baka i ugnen tills en tandpetare sätts in kommer ut ren, ca 15 minuter. Låt svalna helt.
för att förbereda glasyren:
- ta en tum vatten till en sjuda i en medelstor kastrull på spisen.
- under tiden, i en stor ren skål eller ren skål med en stativblandare, vispa ihop äggvita, socker, majssirap och salt. Lägg skålen över potten med försiktigt sjudande vatten och rör om med en spatel tills sockret har smält. Du kan testa detta genom att försiktigt gnugga blandningen mellan två fingrar. Det ska kännas smidigt. När blandningen når ca 165 grader (ca 6 minuter på spisen) ta bort skålen från värmen och och piska blandningen på medelhög hastighet med en handblandare eller på din stativblandare tills styva toppar har bildats, ca 8-10 minuter. Tillsätt vanilj-och kokosnötextraktet och rör om.
för att montera kakan:
- skär kupolerna av de bakade kakskikten. Använd lite glasyr för att fästa ett lager på en 8″ kakbräda eller serveringsplatta. Sked 20. sked-1 kopp glasyr på toppen av skiktet och sprida det platt. Upprepa denna process med de återstående två kakskikten och använd sedan återstående glasyr för att frysa kakan. Om så önskas kan du belägga kakan med de rostade kokosflingorna, eller så kan du använda en fackla för att försiktigt rosta marängfrostningen. Kakan serveras bäst den dagen den monteras.
