mitt 68: e recept, ”Coriander Chutney/Kothamalli Chutney”, en enkel och extremt hälsosam sydindisk sida / dopp. Jag älskar hälsosamma rätter. Och när det är enkelt och snabbt att förbereda, är det en extra anledning för mig att älska det. Jag tror att vi hade en glimt på hälsofördelarna med koriander i mitt ”Korianderris” – inlägg. Eftersom detta är ett enkelt recept ville jag ta mig tid och prata lite mer om hälsofördelarna med den härliga örten. Koriander är en Phytonutrient-tät ört, rik på fördelaktiga fytonäringsämnen som carvone, geraniol, limonen, borneol, kamfer, elemol och linalool. Undrar vad det egentligen betyder för dig ?
det skulle hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker, kolesterol och fri radikal produktion. Det har också utmärkta antimikrobiella egenskaper och håller dig säker från livsmedelsburna sjukdomar. Du kan alltid titta på det indiska köket och försöka inkludera koriander i din dagliga kost och skörda de enorma fördelarna den har att erbjuda. Det enklaste sättet är dock att göra en sats av denna underbara chutney och ha den tillsammans med idli, dosa, indiska bröd som chapati, som en spridning för ditt bröd eller ett dopp för dina marker. Alternativen är oändliga 🙂
koriander chutney / Kothamalli Chutney
en enkel och hälsosam korianderchutney / sida / dopp gjord med färska korianderblad och kokosnöt. Kothamalli chutney är perfekt med idli, dosa, etc.
- olja – 2 tsk
- korianderblad – 1 liten bunchor ca 3/4 kopp
- hela Urad dal – 1 1/2 msk
- gröna chili – 1
- ingefära – 1/4 tum bithackad
- Tamarind – 1OM storleken på en ärta
- kokosnöt – 1/4 kopphackad
- salt – 1/4 tskjustera efter behov
- senap-1/4 tsk
- bruten Urad Dal – 1/2 tsk
- Jeera-1/4 tsk
-
tvätta först och rengör korianderbladen. Du kan lämna den ömma delen av stammen och ta bort endast den del av stammen närmare roten.
-
värm sedan en kastrull med 1 tsk olja, tillsätt hela urad dal och stek tills den bara börjar ändra färg. Tillsätt grön chili och ingefära och stek tills urad dal ändras till gyllenbrun färg. Överför till mixie. Torka tamarinden i några sekunder och lägg den till mixie också.
-
tillsätt korianderbladen i samma panna och stek tills de vissnar. Stäng av lågan.
-
tillsätt kokosnöten tillsammans med urad dal till mixie, tillsätt tillräckligt med vatten och slipa till en grov pasta.
-
tillsätt de vissna korianderbladen, salt till mixie och slipa till en jämn pasta. Överför till serveringsskål.
-
värm igen en panna med den återstående oljan, tillsätt senap. När det splutters, tillsätt den trasiga urad dal, jeera och saute tills de blir gyllenbruna. Lägg till det i chutney.
-
blanda väl och servera varmt eller vid rumstemperatur tillsammans med idli, dosa, bröd, chapati, etc.
– justera mängden kokosnöt enligt dina önskemål.
– fräs inte koriander för länge. Chutney kommer att smaka bittert.
skickade in detta recept till Remmy ’ s Kitchen First blog anniversary celebration och giveaway.
