av Rachel Garceau / Idaho News 6
de böljande kullarna i Sunnyslope-regionen i sydvästra Idaho är kända för fantastiska jordar och fantastiskt fruktodlande väder. Medan du kanske tror att druvor är det pågående problemet här, går andra frukter ganska bra också, frukter som ett lokalt destilleri använder till sin fulla fördel.
”vi började först göra…frukt brandies av plommon, körsbär, aprikoser, persikor och lite druvor”, säger Andrew Koenig, ägare av Koenig Distillery.
hans företag hantverk top-shelf Vodka, frukt brandies, och prisbelönta fat-aged whisky, med hjälp av ingredienser som kommer från sina egna Sunnyslope fruktträdgårdar och över nordväst.
”vi tror att Sunnyslope är ett bra fruktodlingsområde, Idaho är uppenbarligen en fenomenal fruktodlingsregion och majsregion för bourbon, det är därför vi tror att Idaho-jordbruket är kung”, sa Koenig.
familjearv på Koenig
destilleriet har varit i drift i Caldwell sedan 1999, men har sina rötter tusentals miles – och många decennier – bort från Gem State.
”min pappa växte upp i Österrike ursprungligen”, sa Koenig. ”Det finns en rik destilleringstradition där människor skulle destillera lite av sina egna frukter från sin gård om de har en liten fruktträdgård, och de kunde handla den för varor eller tjänster under krigstiderna. Så min pappa brukade faktiskt göra det, med sin familj, under kriget, och det är typ av hur de matade sig i många år.”
Koenig tog det familjearvet och gjorde det till en karriär.
” efter att jag var klar med college gjorde jag en lärling i Österrike Där jag lärde mig destillationsprocessen, ” sa han.
processen
en process som Koenig säger är inte komplicerad men tar mycket tålamod eftersom de flesta av deras vätskor tar år att komma till nytta.
”Det är rättvist simple…it är i princip där du kokar alkohol ur vissa mäsk. Frukt plockas vid sin perfekta mognad, sedan males den i en mos, fermenteras och destilleras sedan.”
allt som allt, Koenig Distillery ’ s fruit brandies ålder i minst två år, och deras prisbelönta Seven Devils whisky (namngiven för vattnet från Seven Devils Range i Hells Canyon som den blandas med) sitter i minst fyra år innan den är redo att hälla.
mycket av destillationen görs i små satser i tyska kopparstillar, men Koenig säger att alla deras flaskor också får en personlig touch.
”vi lägger fortfarande korkarna i hand, vi märker fortfarande för hand, det är inte en stor stor operation men vi försöker fokusera på kvalitet och göra saker på rätt sätt,” sa han.
stödja lokala
det engagemanget för excellens genom detta made in Idaho-företag håller Idahoans törstande efter mer.
”samhället stöder oss så mycket, de köper lokalt, de försöker stödja Idaho-jordbruket, de förstår vikten av att hålla Idaho-företag vid liv i staten.”
många av Boises finaste restauranger använder Koenig-sprit i sina cocktails, men om du vill köpa en flaska för dig själv, leta efter dem i statliga Spritbutiker eller besök Koenigs provsmakningsrum på Grape Lane i Caldwell.
också, bourbon fans, hålla utkik i höst för en begränsad upplaga linje av deras Seven Devils whisky. Det kommer att vara ett fatstyrka bourbon i åldern i åtta år, och endast 3400 flaskor kommer att finnas tillgängliga.
