Ekologiskt Kalepulver: fördelar, användningar och köptips

om du är en ivrig följare av hälso-och näringsnyheter har du förmodligen redan hört talas om hälsofördelarna med kale. Tyvärr är dock färsk, rå grönkål inte alltid tillgänglig i livsmedelsbutiker. Men oroa dig inte-när grönkål är lågsäsong kan du alltid köpa en påse med pulveriserade, frystorkade grönkålblad, även i organisk kvalitet om du vill. Tillgänglig via online-återförsäljaren Amazon här ( för amerikanska shoppare) och här ( för brittiska invånare), gör detta gröna superfoodpulver ett utmärkt tillskott till smoothies, shakes, pastadeg, soppor, salladsdressingar, såser, dips och mer.

näringsmässiga fördelar

en medlem av Brassica familjen av grönsaker, rå grönkål är laddad med antioxidanter som betakaroten, C-vitamin, quercetin och kaempferol. Det är också en toppkälla för många andra näringsämnen och fytokemikalier, inklusive klorofyll, glukosinolater – som är pre-markörer för cancerbekämpande isotiocyanater-och vitamin K. När grönkålblad torkas för att göra pulver reduceras bladets vatteninnehåll drastiskt, vilket gör torkade grönkålblad till en extremt koncentrerad källa till näringsämnen. En studie publicerad i augusti 2013-numret av Journal of Food Processing and Preservation, till exempel, fann att en 100 gram servering av färska, råa grönkålblad innehöll 121 milligram klorofyll, 28.1 milligram karotenoider och 5,77 milligram betakaroten, medan mängderna klorofyll och karotenoider i en 100 gram portion lufttorkade blad var 646 milligram respektive 158 milligram. Jämfört med lufttorkade löv var de genomsnittliga mängderna klorofyll och karotenoider i frystorkade grönkålblad ännu högre. Det är dock viktigt att komma ihåg att blad för blad, viss näring förloras alltid genom torkning.

varför gå för Frystorkat Grönkålspulver?

konventionella dehydreringsmetoder innebär ofta att grönsaker och frukter utsätts för luft och förhöjda temperaturer under relativt långa perioder, vilket kan försämra deras näringsvärde. Frystorkning eller lyofilisering innebär däremot att man fryser maten och sedan tar bort dess vatteninnehåll i en vakuumkammare. Även om de maskiner som behövs för frystorkning kan vara ganska dyra, har många producenter av så kallade superfoodpulver gjort investeringen, eftersom frystorkade produkter i jämförelse med lufttorkade produkter i allmänhet anses vara överlägsna när det gäller smak, färg och näringsinnehåll. Dessutom kräver frystorkade grönsaker och frukter vanligtvis inga konserveringsmedel eller andra tillsatser, så de som vill köpa rent kalepulver som är fria från tillsatser, inklusive konstgjorda färgämnen och konserveringsmedel, bör definitivt först kolla in de frystorkade kalepulverna som säljs online och i hälsokostaffärer.

varför köpa den i ekologisk kvalitet?

som förklarats ovan behåller frystorkning mycket av den naturliga färgen, smaken och näringsinnehållet i grönkål, vilket naturligtvis är bra nyheter. Tyvärr koncentrerar emellertid också mängden bekämpningsmedel i maten att avlägsna fukt från grönsaker – oavsett om det görs genom lufttorkning eller frystorkning. Även om det kanske inte är ett stort problem för grönsaker som också växer bra utan onaturliga gödningsmedel och bekämpningsmedel, är det något du definitivt bör överväga om du köper frystorkade grönsaker som är kända för att innehålla betydande nivåer av bekämpningsmedel och/eller gödselmedel när de inte odlas organiskt. Kale är ett utmärkt exempel på det senare. Varje år testar USA: s jordbruksdepartement (USDA) vanliga grönsaker och frukter för bekämpningsmedelsnivåer och Miljöarbetsgruppen publicerar en lista över frukter och grönsaker som innehåller de högsta nivåerna av bekämpningsmedel när de konventionellt (dvs. inte organiskt) odlas. I flera år har icke-organisk grönkål haft en plats på denna ökända lista, som belyser vikten av att gå organiskt när det gäller grönkål.

Var kan man köpa pulveriserad, frystorkad organisk grönkål?

om hälsokostbutikerna i ditt område inte lagrar kalepulver, oroa dig inte – du kan alltid beställa det online! Onlinehandlaren Amazon säljer till exempel flera märken av grönkålpulver. Om du inte kan bestämma vilken du ska välja, prova den här – den innehåller rent, certifierat organiskt kalepulver och inget annat (inga konserveringsmedel, fyllmedel eller andra tillsatser), och bladen har frystorkats för att fånga deras näringspotential.

6 sätt att använda Kale Powder

det finns massor av olika sätt att laga mat och äta färsk grönkål, men det finns åtminstone lika många sätt att använda organiska grönkål pulver tillverkade av frystorkade grönkål blad. Här är några förslag:

1. i smoothierecept kan du använda kalepulver som ersättning för uttorkad och pulveriserad vetegräs, nori, spirulina, chlorella eller i stort sett något annat superfoodpulver. Överskrid inte den rekommenderade dagliga dosen som skrivs ut på förpackningen.
2. du kan också lägga till grönkålspulver i såser och dopp. När det används i såser är det bäst att röra pulvret i sammansättningen mot slutet av tillagningsprocessen för att skydda näringsämnena som den innehåller.
3. du kan också använda denna extraordinära superfood för att lägga till färg och näringsämnen till omeletter och äggröra. Lägg bara en sked av organiskt grönkålpulver till äggblandningen innan du lagar den på en stekpanna.
4. ännu ett bra sätt att smyga detta gröna superfoodpulver i din kost är att lägga till det i salladsdressingar. Eller strö det direkt på en blandad sallad innan du serverar.
5. att äta pulveriserad grönkål i renade soppor är ännu ett bra sätt att införliva mer av denna superfood i din kost. För att skydda dess värmekänsliga näringsämnen, lägg den till din soppa först i slutet av tillagningsprocessen.
6. om du har en av de trendiga helautomatiska elektriska pastaprodukterna, notera: pulveriserad grönkål kan också användas för att öka näringsvärdet av hemlagad pastadeg!