vill du få din skräpmat på i Tokyo? Vill du inte ha en jätte skål ris med den fläskkoteletten? Ange ödmjuka kushikatsu.
stekt kött, fisk eller grönsaker, på en spett, doppad i en rik sås. Det har alla kännetecken för storhet. Variation. En krispig beläggning av panko (japanska brödsmulor). Läcker, läcker sås.
som med många av Japans mest utsökta skräpmat är det en Osaka-specialitet. Tydligen skapad av leverantörer som ett sätt att bulk upp billiga ingredienser för lokala arbetare, kom stilen att dominera det snygga Shinsekai-området i Osaka innan han tog sig till Tokyo och bortom.
ett av de enklaste alternativen för långsiktigt internet i Japan är den obegränsade planen från vår partner, Wi-FiRental.com. Tokyo Cheapo-läsare får rabatt!
det finns många fashionabla exklusiva platser idag, men det mest utbredda alternativet utan krusiduller är Kushikatsu Tanaka, med platser över hela Tokyo, inklusive Shibuya, Shinjuku och Ueno. Priserna börjar från 100 100 per spett, upp till 200 200 för premium ingredienser.
vibe
stekt mat och alkohol är en vinnande kombination, så det är ingen överraskning att Kushikatsu Tanaka lockar en boozy publik. Om jag har bullriga vänner att underhålla och jag inte litar på dem i en mer traditionell anläggning, är en kushikatsu-gemensam vanligtvis en solid satsning. Öl, highballs och sours (shochu-baserade mixdrycker) är de vanliga go-to-serverade billiga och superkylda.
märkligt nog har jag också sett många familjer tidigare på kvällen. Det är sällsynt att se barn på restauranger i Tokyo (åtminstone på den typ av platser jag ofta antar), men av någon anledning har jag sett min lokala plats full av föräldrar med små barn. Kanske är det någonstans föräldrar känner sig mindre dömda. Kanske är ritualen att doppa engagerande. Kanske är det bara ett enkelt sätt att smyga grönsaker i barnens dieter. Oavsett orsaken finns det en chans att du sitter nära en grupp ungdomar. Om du tar dina egna barn, var beredd att sitta nära rökare.
vad man ska beställa
skönheten i kushikatsu ligger i dess enkelhet. Den enda verkliga variabeln är kvaliteten på ingredienserna. Av den anledningen hittar du de flesta spett har en enda fyllning—kanske två. De uppsatta kurserna är ett kostnadseffektivt sätt att prova några olika typer av kushikatsu—speciellt om du har svårt att fatta beslut.
färska grönsaker spelar en huvudroll i kushikatsu, vilket gör detta till ett lågt sätt att utforska grönsaker som du kanske inte ser för ofta i ditt hemland. Självklart kompenserar oljan och såsen de flesta hälsofördelarna – men vem vet? Det kan bara hålla skörbjugg i schack ett tag. Tyvärr verkar det som om allt går in i samma olja, vilket gör detta till ett dåligt val för strikta veganer och vegetarianer. Detsamma gäller skaldjur-så om du är allergisk mot räkor, ostron eller kammusslor kan du ha tur.
många av ingredienserna är uppenbara, men om du går a la carte finns det några anmärkningsvärda saker:
- Renkon (lotusrot): medan smaken är relativt mild, har renkon en unik krispig konsistens, vilket gör det till ett intressant tillskott till din sortiment.
- Gobo (Burdock root): En annan att prova om du jagar ut nya texturer, har burdock root en subtil jordig smak och en mjuk crunch när du biter i den.
- Kabocha (japansk pumpa): Om du är van vid starkt sötad eller syntetisk pumpa smaker, kan den naturliga fluffigheten och sötmen av kabocha bara överraska dig.
- Shiitake (japanska svampar): som dina svampar? Denna saftiga, umami-rika sort är en absolut smakbomb som perfekt kompletterar den starka smaken av såsen.
- hästmakrill: en liten, utsökt och tydligt fet fisk. Kanske säger jag det uppenbara här, men det har en stark fiskig smak och lukt.
- Mochi (mjuk riskaka): seg, smaklös och påstås en dödlig kvävningsrisk om du inte tuggar det tillräckligt. Även om det inte är allas kopp te, älskar vissa människor det. Jag har fått rådet att använda lite salt istället för såsen på den här.
reglerna
pojke gillar jag det när det finns regler att berätta för mig utan osäkra termer när jag gör något olämpligt. Ingen av den oskrivna uppförandekoden malarkey!
det finns tre gyllene regler som gäller i varje kushikatsu plats jag har besökt. Tydligen ser jag ut som en regelbrytare, för det första servrarna gör när min mat anländer är trippelkontroll jag förstår dem.
1: Ingen dubbel doppning
den stora. Du doppar din spett en gång, det är det. När du har tagit en bit, håll den spett borta från såsen. Såsen är gemensam-och inte bara för ditt bord. Den som kommer nästa (förmodligen) vill inte äta din spott, så håll det för dig själv.
2: kålen
du får brickor med kålblad gratis—oavsett om du frågar eller inte. Som med dina spettar går de in en gång. Den uppenbara lösningen är att riva bitar ner i storlek innan du doppar. Jag har också sett människor som använder sin kål som en provisorisk skänk för att sked extra sås på deras kushikatsu.
3: Håll de ätpinnarna ur såsen
ser du ett tema här? Till skillnad från yakitori (skewered chicken) som kan tas bort från spett med ätpinnar för enklare delning, är varje bit kushikatsu en personlig upplevelse. Om du planerar att ta bort den från spett, låt under inga omständigheter dina ätpinnar röra den såsen!
jag har aldrig personligen sett någon bryta mot reglerna. Men jag har sett hur snabbt och brådskande människor kan röra sig när någon (läs: jag) av misstag passerar tröskeln till en skofri zon. Förvänta dig lite krångel om du skruvar upp det!
Chinchiron—gamblin’ för sprit
kanske är den quirkiest aspekten av Tanaka tärningsspelet. Säg bara” Chinchiro ” till din server och de kommer att ge dig ett par tärningar. Rulla ett jämnt antal och du får din nästa vanliga dryck halva priset. Rulla ett udda nummer så får du en megastor highball-men för dubbelt så mycket som en vanlig. Rulla en dubbel och du har vunnit en gratis drink. Lycka till där ute, din vackra cheapo hustler!
