Feta och Kale Dip

för några veckor sedan, min chef dök upp på jobbet med en enorm påse grönkål för mig. Tydligen fortsatte hennes CSA att stapla den på, leverans efter leverans, och hon hade slut på saker att göra med det. Hennes frys var full av kale pesto. Hon hade ätit kale sallader de flesta nätter. Hon hade till och med försökt kasta den på grillen, vilket hon sa var utsökt.

men nu var hon klar, och hon överlämnade tyglarna till mig.

när jag säger att det var en enorm väska, överdriver jag inte! När jag kom hem och packade upp den tog kale upp hela bottenhyllan i vårt kylskåp. Jag fortsatte också att äta min vikt i kale sallad, och medan jag inte gjorde pesto, gjorde jag mycket kale smoothies.

när jag var nere till den sista lilla biten kom jag äntligen runt för att experimentera. Och ni, det här doppet … låt oss bara säga att mycket av det hamnade i min mage innan jag tog de här bilderna. Jag kan ha slickat botten av matprocessorbladet rent. Det är salt och krämig och kale-y, och bäst av allt finns det bara sex ingredienser. Jag lovar att du kan göra detta feta och grönkål dopp i fem minuter.

jag vet, jag vet, fotbollssäsongen i upon us. Jag är från Foxboro, Massachusetts, trots allt. (Sidnot: säg att det inte är så, Tom!) Och för många människor fotbollsfester = spenat och kronärtskocka dopp. Detta är ett mycket lättare, hälsosammare alternativ. Och jag tror att du håller med om att det är ännu mer utsökt.