Från Urchin till plommon: 12 knäppa japanska pastarätter som får dig att säga ’Jag vill ha det!’

Katsuobushi (Bonito Flingor) Japansk Pasta

Katsuobushi är en typ av tonfisk som har torkats, fermenterats och rökt; ett annat namn för det är Bonito flakes, även om det är när unga bonito har använts som ersättning för tonfisk.
Katsuobushi och liknande beredda fiskar kallas också okaka, så du kan se att det finns olika namn för samma sak! Den viktigaste punkten är dock att den distinkta smaken som kommer från dessa flingor beror på dess höga inosinsyrahalt, och karakteristiskt om du lägger den på varm mat kommer värmen från maten att få flingorna att röra sig.
det är en vanlig toppning för alla typer av japansk mat, inklusive salta okonomiyaki-pannkakor, yakisoba-nudlar och takoyaki-stekt bläckfiskbollar. För wafu-pasta, prova katsuobushi med försiktigt pocherat ägg och vårlök.

Uni (Sjöborre) Wafu Pasta

Uni (oo-nee) är det japanska namnet på den ätbara delen av sjöborre, eller mer specifikt djurets könskörtlar. Den har en rad färger, från en rik guldliknande glans till en mycket ljusgul, men det är dess struktur som människor kan älska eller hata eftersom den är ganska krämig.
Uni är en stor delikatess i Japan, som lyckligtvis för japanerna är hem för ett antal högkvalitativa arter av det. Uni pasta med grädde, skull och smör är en utsökt typ av japansk pasta.

Hijiki Tång Wafu Pasta

Hijiki är en brun tång som kan hittas växer vilt på de steniga delarna av kuster runt Östasien och det har varit en del av det japanska köket i hundratals år. Man tror att det hjälper hälsa och skönhet, och det är rikt på fiber och mineraler som kalcium och magnesium.
det säljs normalt torkat; detta kan sedan rekonstitueras med vatten innan du äter och lagar mat. Den har en jordig, nutty smak. Prova hijiki i en olivoljebaserad pasta med krispig inlagd umeplommon och tärnad vårlök.

Mentaiko Wafu Pasta

Mentaiko är gjord genom att marinera torsk eller pollockrom med chilipeppar; den härstammar från Korea där det är känt som myeongnan-jeot, och det kom till Japan via en företagsam affärsman som modifierade den koreanska versionen för att göra den mer tilltalande för japanska konsumenter och kallade den mentaiko.
det finns en mildare och mycket mindre kryddig version i Japan också, detta kallas tarako. När den blandas i pasta skapar mentaiko en delikat rosa färgad pasta med en krämig, briny smak och touch av krydda som passar bra med shichimi togarashi rödpeppar.

Ume Wafu Pasta

inlagda plommon är kända som umeboshi i Japan, det kommer från Ume-trädet som faktiskt är närmare relaterat till aprikosen. De är extremt salta och sura, även om det finns olika versioner som en söt umeboshi inlagd med honung.
Umeboshi är en mycket populär ingrediens i japansk mat och kan ätas rå eller kokta. Eftersom det är så surt gör det en utsökt tårta pasta för pastasås. Prova med en chiffonad av shiso (perilla ört) och rostade sesamfrön.

Shirasu Japansk Pasta

Shirasu är en populär ingrediens för hemlagning som består av små baby sardiner eller ansjovis. Kanagawa prefectures Kamakura och Shonan områden är kända i Japan för denna ingrediens som kan ätas rå eller kokas och torkas.
det kan verkligen lägga till textur till en japansk pastarätt som en delikat crunchy toppning som går bra på pasta med rostad röd paprika och körsbärstomater.

Sakura Ebi Wafu Pasta

Sakura ebi är små torkade räkor skördade från Suruga Bay i Shizuoka prefecture som kallas ”sakura” för sin känsliga rosa färg. Torkningsprocessen koncentrerar räkornas umami-smak, vilket ger en smak av smak till vilken maträtt som helst. För en välsmakande Japansk fusionsmat, prova sakura ebi kastad i olivolja och tärnad gräslök.

Sashimipasta, Japansk Stil

Sashimi hänvisar normalt till tunt skivad fisk, ett slags skaldjursberedning som har använts i Japan i hundratals år och som idag är en populär maträtt.
i japansk mat anses det som den finaste maträtten i japansk formell middag. Medan sashimi vanligtvis äts ensam med sojasås eller ponzu-dressing, gör lax sashimi en utmärkt toppning för svart bläckfiskpasta.

Saki Ika (Strimlad Bläckfisk) Wafu Pasta

ett vanligt mellanmål i Japan är tunna trådar av halvtorkad och kryddad bläckfisk, annars känd som saki ika. Denna typ av mellanmål härleddes från en traditionell typ av torkad bläckfisk som kallas surume. Pasta med bläckfisk skulle inte vara så ovanligt i Italien, men i Japan finns det en unik japansk stilpasta som är gjord med detta populära mellanmål.
känd som” saki ika ” kan Japansk torkad bläckfisk ätas som den är med öl eller användas som ingrediens i matlagning. Saki ika passar utmärkt i wafu-pasta med sauterad kål och vårlök.

Sojasås Japansk Pasta

sojasås är en vätska gjord av en fermenterad pasta av sojabönor, rostad spannmål, saltlösning och Aspergillus oryzae eller Aspergillus sojae formar. För västerlänningar är det förmodligen mest förknippat med sushi eftersom det serveras som en doppsås. Det skapades faktiskt för över två tusen år sedan i Kina innan det spred sig över hela Asien som en populär ingrediens för matlagning och kryddor.
för wafu pasta kombineras sojasås med smör. Prova spaghetti kastad i sojasås och smör med mjuka sauterade svampar och svarta räkor.

Miso Wafu Pasta

Miso är en traditionell japansk krydda som produceras genom att jäsa sojabönor med salt och koji (en slags svamp), och ibland med ris, korn eller andra ingredienser. Den resulterande tjocka pastan används som en ingrediens för att göra såser, pickle grönsaker eller kött, eller det blandas med dashi soppa lager.
den kanske mest kända miso-skålen är miso-soppa. Miso är en utmärkt bas för såser och glasyrer och är utsökt i pasta. En krämig misosås parar bra med ingredienser som krispig bacon, grillade kammusslor och potatis.

Natto Wafu Pasta

Natto är kanske en unik japansk mat som alla antingen älskar eller hatar; det är en traditionell mat som är gjord av fermenterade sojabönor. Många människor utanför Japan är avskräckta av sin lukt och slimiga konsistens, så det är lite av en förvärvad smak.
om du är ett fan av natto, kommer du säkert att njuta av det i wafu-pasta med skivad okra, yuzukosho (yuzu-pasta), sesamolja och mentsuyu nudelsås, garnerad med nori-tångremsor. Det är en kombination som smakar bra oavsett om det är på italiensk spaghetti eller traditionella japanska nudlar som tjock udon, soba bovete nudlar och tunn somen.

Wafu Pasta-ett gott exempel på kreativiteten hos Japansk fusionsmat!

i Japan kan du hitta en hel del italiensk mat, oavsett om det är äkta italiensk pasta, wafu pasta, äkta pizza eller pizza med några ganska ovanliga pålägg! Japan är en matturists himmel, Du kan prova alla typer av pastarätter inklusive de som introduceras ovan, och eftersom mat alltid presenteras vackert i Japan kan du ta några fantastiska bilder för dina sociala mediekonton.
Japan är alltid förknippat med sushi och ramen, men du kan åka på en fantastisk pastaresa!

relaterade artiklar om Japansk Pasta