fruktos
(fr.o. m. t. o. m.),
levulos
(l. o. m. o. m. o. m.), eller
fruktsocker,
enkelt socker som finns i honung och i frukt och andra delar av växter. Det är mycket sötare än sucrosesucrose
, vanligaste av sockerarterna, en vit, kristallin fast disackarid (se kolhydrat) med en söt smak, smälter och sönderdelas vid 186& degC; för att bilda karamell. Det är allmänt känt som rörsocker, sockerbetor eller lönnsocker, beroende på dess naturliga källa.
….. Klicka på länken för mer information. (sockerrör). Det erhålls bäst genom hydrolys av inulin, en polysackarid som finns i Dahlia-lökar och jordärtskockan i Jerusalem. Kemiskt är det en monosackarid (se kolhydraterkolhydrat,
varje medlem av en stor klass av kemiska föreningar som innehåller sockerarter, stärkelser, cellulosa och besläktade föreningar. Dessa föreningar produceras naturligt av gröna växter från koldioxid och vatten (se fotosyntes).
….. Klicka på länken för mer information. ) med den empiriska formeln C6H12O6. Den har samma formel som glukos men skiljer sig från den i struktur (se isomerisomer
, i kemi, en av två eller flera föreningar med samma molekylformel men olika strukturer (arrangemang av atomer i molekylen). Isomerism är förekomsten av sådana föreningar. Isomerism erkändes först av J. J. Berzelius 1827.
….. Klicka på länken för mer information. ). Det finns ofta med glukos i naturen. Glukos och fruktos bildas i lika stora mängder när sackaros hydrolyseras av enzymet invertas eller genom upphettning med utspädd syra; den resulterande ekvimolära blandningen av fruktos och glukos, kallad invertsocker, är huvudkomponenten i honung. Fruktos reagerar med Fehlings lösningfehlings lösning
, djupblå, alkalisk lösning som används för att testa för närvaron av aldehyder (t.ex. formaldehyd, HCHO) eller andra föreningar som innehåller aldehydfunktionell grupp,-CHO.
….. Klicka på länken för mer information. och kan differentieras från glukos genom dess reaktion med kalkvatten för att bilda en vattenolöslig fällning, kalciumfruktosat. I lösning finns fruktos som en ringförening i jämvikt med en rak kedjeform.
