Gamja tang (uttalad GAHMjah TAHNG, gamja = potatis, tang = stew / soup) är en tjock, hjärtlig, kryddig Koreansk stoup som vanligtvis görs med fläskhalsben och massor av potatis och sprinklas sedan med julienned färsk grön perilla leaves.It är en populär baksmälla maträtt av uppenbara skäl, och du hittar massor av 24 timmars restauranger i Seoul serverar det till sent på kvällen dricka publiken innan de går hem.Den här versionen är gjord med benfri fläskskuldra, är lite lättare och mer brothy och sprinklad med lila (Vietnamesisk) perilla snarare än grön eftersom det är vad jag har tillgängligt, men för att smaka på det, skulle du definitivt veta vad som inspirerade det.Om du inte kan få tag på grön eller lila perilla (du skulle troligen hitta den gröna på en koreansk marknad och den lila på en Vietnamesisk eller multietnisk asiatisk marknad med massor av se asiatiska livsmedel), kan du använda shiso, som är en mer känslig Japansk perilla (som du sannolikt skulle hitta på en japansk marknad).Om du inte kan få tag på någon perilla, är lite finhackad grön lök, men inte en smakersättning i det minsta, en helt typisk och lämplig smak och garnering för dish.As är typiskt för koreansk mat, du skulle servera detta med en skål med ångat ris, kimchi och kanske ett par andra banchan (sidrätter) på sidan, men bara grytan och riset skulle göra en enkel, hjärtlig och utsökt måltid.# koreanfood
