om du har potatis kan du göra denna krispiga, Sega koreanska potatispannkaka. Andra grönsaker är trevliga att ha men inte nödvändiga. Njut av gamjajeon som en läcker aptitretare eller mellanmål.
Gamjajeon eller gamja jeon (Bisexuell) är en mängd koreanska salta pannkakor (Jeon) gjorda med riven eller malda potatis (Bisexuell). Det är en ödmjuk maträtt som helt enkelt kan göras med potatis eller ibland med andra grönsakstillsatser. Dessa krispiga, Sega potatispannkakor är bra som mellanmål eller aptitretare.
detta recept är inspirerat av en enkel potatispannkaka som jag hade som aptitretare, på en restaurang som specialiserat sig på nudelsoppa, i Samcheong-dong-området i Seoul. De serverar en stor pannkaka som aptitretare, som helt enkelt görs med potatis, inget annat! Det påminde mig om potatispannkakor jag haft under vår high school studieresa till Seorak Mountain, Gangwon-do, provinsen som är känd för sina läckra potatis.
hur man gör koreanska potatispannkakor
du kan grilla potatisarna på en rivare eller slipa dem i en mixer eller en matberedare. Jag gillar att riva dem på ett rivjärn för en grov konsistens.
oavsett vilken metod du använder måste du ta bort lite vatteninnehåll från riven potatis, annars blir det för vattnigt för en pannkaka smet. Kasta inte bort det dränerade vattnet eftersom det innehåller värdefull stärkelse. Låt stärkelsevattnet sitta ett tag tills stärkelsen sjunker till botten och bildar ett tätt, vitt lager. Häll försiktigt ut vattnet och använd stärkelsen i smeten. Detta är det traditionella sättet att göra en potatispannkaka smet utan att tillsätta mjöl eller pulverstärkelse.
Gamjajeon variationer
det är mycket vanligt att lägga till andra grönsaker som vitlök gräslök, scallions, chilipeppar, zucchinis, etc. Oavsett vilken annan grönsak du väljer att lägga till, använd en liten mängd, så att potatisen blir skålens stjärna.
min favorit tillägg för gamjajeon är vitlök gräslök. Jag gillar en delikat vitlök smak vitlök gräslök ger milt smaksatt potatis. Jag odlar vitlök gräslök i min trädgård, men de finns också på koreanska/asiatiska marknader.
när riven blir potatis snabbt brun. Det är fortfarande bra att laga mat med och äta. Du kan använda lite lök för att förhindra missfärgning av potatisen utan att överdriva pannkakans smak. Se till att riva löken först så att du kan blanda med potatisen så snart den är riven. Om du använder en mixer, blanda den med potatisen.
du kan göra 2 stora pannkakor med detta recept. Eller gör några mindre bitar istället.
fler koreanska salta pannkakor recept
Nokdujeon (salta mungböna pannkakor)
Kimchi jeon (kimchi pannkakor)
Hobak buchim (zucchini pannkakor)
Haemul Pajeon (Scallion skaldjur pannkakor)
Buchujeon (vitlök gräslök pannkakor)
har du provat detta koreanska potatispannkaka recept? Bedöm receptet nedan och lämna en kommentar! Håll kontakten genom att följa mig onYouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, andInstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Skriv ut recept
ingredienser
- ▢ 1/4 medium lök-valfritt (Se anmärkning)
- ▢ 1-1/2 pund potatis (2 stora eller 3 medelstora)
- 1/4 tesked salt
- 2 gram vitlök gräslök (buchu, 2 gram) – valfritt
Diping sås
- ▢ 1 matsked sojasås
- 1 tsk vinäger
- 1 matsked vatten
- 1/2 tsk socker
- 5 msk svartpeppar
instruktioner
-
Riv valfri lök (cirka 2 till 3 matskedar). Lägg i en stor skål. Skala och riv potatisen och fånga vätskan. Om du använder en mixer eller matberedare, mala lök och potatis tillsammans.
-
tappa den rivna potatisen i en skål fodrad med en sil och reservera vätskan. Överför omedelbart till skålen med riven lök och blanda väl med valfri lök för att förhindra missfärgning av potatisen.
-
låt den reserverade vätskan sitta i cirka 10 minuter. Stärkelsen i vätskan sjunker till botten. Häll försiktigt ut vattnet och spara stärkelsen. Tillsätt stärkelsen och saltet i den rivna potatisen tillsammans med valfri vitlökgräslök. Blanda väl.
-
Värm en stekpanna med två matskedar olja på medelhög värme. Tillsätt 1/2 av smeten och sprid den jämnt i en rund form. Du kan göra mindre pannkakor om du vill. Sänk värmen till medium till medium låg och koka tills botten är ljusguldbrun, cirka 2 till 3 minuter på varje sida. Upprepa processen med resterande smet. Servera varmt med en doppsås.
anteckningar
detta gamjajeonrecept publicerades ursprungligen i April 2015. Jag har uppdaterat det här med nya bilder, mer information och mindre förändringartill receptet.
