flytta över bulletproof coffee, vi har glass till frukost! Denna löjligt krämiga paleo-och keto-kaffeglass utan churn är den perfekta lätta sommargodisen. Plus, räkna med att det inte fryser bergfast, som din vanliga hemlagade glass.
no-Churn paleo & keto kaffeglass vanilj
Ultra luscious!
en keto – kaffeglass har varit den mest efterfrågade smaken av dig hela sommaren (och mer än gärna tvinga!). Det är modellerat kring våra vanilj-och chokladglass utan churn, några av de mest rankade recepten på webbplatsen.
extra krämig, ingen churn och lätt peasy (dvs ingen ägg vaniljsås krävs!).
och nämnde jag 2G netto kolhydrater per portion?! Det här är verkligen ett fynd när du tror att de flesta lågkolhydratköpta glassar svävar runt 4-7g netto kolhydrater en scoop.
p.s. denna smak är otroligt bra ihop med två saker: våra chokladkakor i bageristil (Japp, glasssmörgåsar!) och våra keto – glasskoner (från vår keto summer ecookbook… och lägger sista handen på chokladverisionen #hint!).
metoden
att göra denna No-churn keto chokladis cream är en bris. Tänk att smälta sötningsmedlet i kokosmjölk (xylitol och allulosa fungerar som inverterade sockerarter!), tillsätt i kaffet, vispa i en smula xantangummi eller pilrotmjöl om paleo (som fungerar som stabilisatorer här) och införliva den kylda blandningen i vispad grädde.
du ser, genom att piska upp den tunga (eller kokosnöt) grädden innehåller du en hel del luft. Och tillsatsen av xantangummi hjälper till att hålla din glass krämig slät.
och om du planerar att göra en större sats och låta den hänga i frysen är det i allmänhet bra att införliva ett par matskedar sprit i din glass. Kom ihåg att höga alkoholhaltiga drycker inte fryser, så de hjälper din glass att hålla sig krämig slät snarare än bergfast. Bara överdriv inte det, eller du kommer att sluta med en slushy.
den kaffe
Jag gillar att använda espressopulver för bakning/matlagning (King Arthur gör en solid).
annars kan du använda snabbkaffe, eller till och med infusera din kokosmjölk med vanligt espressokaffe och sedan sila ut det.
sötningsmedlet
Xylitol är utan tvekan det bästa sötningsmedlet för ketoglass. Det hjälper till att behålla den krämiga konsistensen (dvs precis som alkoholen, förhindrar den att frysa bergfast) och låter dig hoppa över kärningen om det behövs i många recept.
notera: Jag har testat olika märken av xylitol och har märkt Health Garden och XyloSweet är två fasta (särskilt om du tenderar att få tillfälliga magbesvär med NOW-märket).
och jag har nyligen upptäckt att allulosa har samma egenskaper i glass som xylitol. Så använd det också för Ultra-scoopable Glass, kom bara ihåg att det handlar om 70% sötma av socker och xylitol (dvs du måste lägga till 30% mer).
med detta sagt är denna vaniljglass utan churn sååå läcker, att du kan komma undan med att använda erytritol med relativt bra resultat också. Även om det troligtvis kommer att frysa bergfast, och du måste låta det hänga i ungefär 30 minuter för att skopa ut det.
och om du använder xylitol, se till att vara försiktig om du har en valp (eller katt) runt huset, eftersom det är mycket giftigt för de små killarna! 
ingen Churn Paleo & Keto Coffee Ice Cream
ingredienser MetricUS koppar 1x2x3x
för keto kaffe glass
- 1 13.5-ounce kan fullfett kokosmjölk *
- 135-150 g xylitol eller allulosa, efter smak
- 3-4 matskedar espressopulver eller snabbkaffe, efter smak
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/4 tesked xantangummi ***
- 480 g tung vispgrädde
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 matskedar vodka, brandy eller sprit av val * * * * valfritt, om du använder erytritol
instruktioner
-
se chokladglass video för metodik referens (du kommer att subbing espresso pulver för kakao!).
-
tillsätt kokosmjölk, sötningsmedel, espressopulver (börja vid 3 msk) och salt i en kastrull på medelhög värme. Blanda med en nedsänkningsblandare eller vispa tills alla fasta ämnen från kokosmjölken har lösts upp och blandningen är helt blandad.
-
strö xantangummi lite efter lite och blanda tills det är helt kombinerat. Du kommer sannolikt att ha några luftbubblor, men se till att det inte finns några klumpar. Eventuella klumpar löses genom att blanda med en nedsänkningsblandare (eller i en verklig mixer). Sikta blandningen till en skål, täck med ett lager av plastfolie (saran wrap) som direkt över blandningen (för att undvika en ’hud’ formning), och låt blandningen svalna helt. Strukturen blir tjock och jelliknande (oroa dig inte, din glass kommer inte att ha denna konsistens!).
-
tillsätt tung vispgrädde i en stor kyld skål och piska tills mjuka toppar bildas. Blanda i vaniljextraktet och vik i den kylda kaffeblandningen. (Valfritt): lägg i mer kaffe, efter smak, för en mer intensiv version (jag skulle inte gå förbi 4 TBS dock).
-
(valfritt): lägg i din sprit av val (inte nödvändigt om du använder xylitol eller allulosa).
-
överför glass till en förseglingsbar behållare och lägg i frysen tills den är fryst (4-6 timmar till över natten). Och observera att du fortfarande kan använda din glassmaskin om du vill (ungefär 15 minuter att churn).
-
om du fryser över natten: ta ut din glass 10-20 minuter före servering (beroende på ditt rumstemperatur!) och skopa bort.
