- dela
- Tweet
- stift
bland de utmärkta veganalternativen i Kroatien förra månaden var en läcker vegansk grädde av kohlrabisoppa som jag försökte på en restaurang i Sibenik. Det var en ganska anspråkslös snygg maträtt men var utsökt, fräsch och smakfull!
efter lite forskning och experiment insåg jag att restaurangen i Kroatien gjorde sin veganska ”grädde” soppa genom att helt enkelt blanda i olivolja och lite vaxartad potatis. Så denna kålrabisoppa är död lätt och gjord med super enkla ingredienser! Vinnande.
inte bekant med kålrabbi? Det är en stalwart av min årliga Csa-prenumeration och vi har verkligen vuxit för att älska denna veggie. Strukturen är ganska lik jicama eller kanske ett fint skarpt äpple; men smaken är som en mildare, juicier broccoli. Du kan äta den antingen rå eller kokt. Jag älskar det i vårrullar eller collard wraps; läggs till tomatbaserade curryrätter; eller helt enkelt skärs i bitar av bitar för ett nytt rått mellanmål.
jag går igenom faser där jag bara inte kan bry mig om att få ut vår riktiga mixer, och för dessa faser kan du nedsänka blanda detta eller använda matprocessorn. Men för det bästa silkeslena resultatet (dvs. om du hade middagsgäster, kanske), vill du använda din Vitamix eller liknande. Du kan också äta det chunky stil utan blandning genomföra alls, även om det uppenbarligen inte riktigt kommer att vara krämig! Men fortfarande delish.
kohlrabi i vår CSA kommer vanligtvis med gröna och så för att följa med min kohlrabi gryta, rostade jag gröna som kale chips. Bara hacka och tvätta dem, torka dem helt, ge dem en mycket lätt beläggning av olivolja och salt och baka på 350 Fahrenheit tills de är krispiga.
på bilderna är grädden av kohlrabisoppa garnerad med de krispiga gröna, men det här är faktiskt inte en praktisk ide, eftersom krispigheten försvinner ganska snabbt i närvaro av ångan från den heta soppen. Så jag rekommenderar att du håller dem åtskilda om du inte tar bilder 😉
Skriv ut
grädde av Kålrabbisoppa
grädde av kålrabbisoppa, utan grädde behövs! Denna enkla soppa får sin smak och krämiga rikedom från olivolja och potatis. Servera med krispiga kålrabigrönsaker och ingenting går till spillo!
ingredienser
- 2tbspextra-jungfruolja
- 1gul eller vit lökdiced
- 3klovarvitlökmalet
- 1/4tssvart paprika
- 1/4tssvart pepparflingor
- 8ozyukon guldpotatisskalad och kubad (eller annan vaxartad potatis)
- 16ozkohlrabipeeled och kubad
- 4cupslow-natrium grönsaksbuljong
- 1bay leaf
- färska örter(tillval, för servering)
instruktioner
-
värm olivoljan i en stockpot. Tillsätt löken och en nypa salt och koka med enstaka omrörning tills löken är mjukad men inte brunad, 4 till 5 minuter. Tillsätt vitlök, svartpeppar och rödpepparflingor och koka i ytterligare 60 sekunder eller tills vitlöket är doftande.
-
tillsätt kubad potatis och kålrabi, rör om för att kombinera och koka i cirka 1 minut. Tillsätt grönsaksbuljong och lagerblad. Koka upp blandningen och minska den till en simmer. Fortsätt att laga mat, rör om ibland tills kålrabbi och potatis är ömma, cirka 20-25 minuter.
-
ta bort lövbladet. Använd en nedsänkningsblandare för att purera soppan tills den är jämn; eller överför till en mixer eller matberedare och puree i partier. Krydda efter smak med ytterligare salt, peppar och olivolja; servera varm.
Receptanteckningar
KOHLRABI greener: tvätta greenerna väl och skär dem i bitar av bitar. Förvärm ugnen till 350 Fahrenheit. Torka greenerna mycket bra, kasta dem med en mycket lätt beläggning av olivolja, salta dem och baka dem på ett bakplåt tills de är skarpa och lättbruna, ca 6-10 minuter (tidpunkten varierar).
POTATISTYP: Om du vet att du kommer att använda en höghastighetsblandare och vill ha den krämigaste möjliga konsistensen, rekommenderar jag faktiskt russetpotatis över en vaxare sort. Men om du inte använder en höghastighetsblandare kommer Yukons sannolikt att ge de bästa resultaten; Russets kan bli lite konstiga och korniga när de blandas med för låg hastighet.
inspirerad av att dela upp Smuts bland andra.
