Keftedes: en klassisk grekisk maträtt full av minnen och smak och den absoluta grekiska komfortmaten. Keftedes eller annars Keftedakia (mindre Keftedes) är de grekiska köttbullarna.
ordet härstammar troligen från persiska ”kofta” som också kan relateras till den bysantinska grekiska ”kopto” (tärnad). Oavsett ursprung kan vara, när vi nämner vi gör keftedes, leenden och glada ansikten visas runt oss.
när du gör keftedes är ditt hus fyllt med doften av örterna och du blir verkligen otålig att prova dem. Det är bättre om du serverar dem lite varma eller i rumstemperatur för att verkligen uppskatta smakerna.
dessa köttbullar serveras vanligtvis som aptitretare (”meze”) med vin, öl eller ouzo. De är också ett bra mellanmål eftersom du kan lägga dem i smörgåsar, du kan servera dem i familjesammankomster, fester, buffets…möjligheterna är oändliga.
du kan också servera dem som huvudrätt med pommes frites eller rostad potatis och sallad på sidan. Kombinationen med den traditionella grekiska salladen är fantastisk! Och vänta tills du försöker dem med tzatziki; du kommer inte tro hur fantastisk den här kombinationen är! Egentligen kommer någon yoghurtsås att göra (som den vi lägger upp i detta recept), men om du gör lite tzatziki kommer du inte ångra den extra ansträngningen.
och det bästa är att om det finns några rester kan du kasta dem i en enkel tomat, lök och vitlök marinara och låt dem simma i några minuter. Servera denna” nya maträtt ” över pasta. Japp; du vet vart det här går! På så sätt kan du förvandla de grekiska köttbullarna till ”italienska” köttbullar med pasta!
när vi växte upp på 80-talet var keftedakia en sommarklammer. Varje picknick började med en Tupperware full av keftedakia. De konsumerades också på stranden, efter att ha simat som mellanmål. Numera verkar detta lite old school (aka” uncool”) så du förmodligen inte kommer att se detta hända, om du besöker Grekland.
men låt oss komma tillbaka till vårt köttbullrecept; i detta recept är den viktigaste ingrediensen mynten. Det gör hela skillnaden. Du kan också lägga till torr oregano eller persilja. Vi har lagt till alla dessa, eftersom vi vill att våra köttbullar verkligen smakrika.
du kan använda olika malet kött, som nötkött, fläsk, lamm (eller kombinationer av dem), som varje grekisk familj gör. För det mesta nötkött eller kalvkött är det enda malet köttet som används (som vi gjorde i detta recept). Känn dig fri att ersätta någon mängd nötkött med fläsk eller lamm.
vissa människor lägger också till en nypa kanel, malda kummin eller malda allspice. Själva lägger vi vanligtvis kummin när vi gör en annan traditionell maträtt, kallad soutzoukakia (och mycket av det).
den slutliga blandningen är inte särskilt fast i detta recept, men det är normalt och helt förväntat. De grekiska köttbullarna ska vara lite lösa. Därför rullar du köttbullarna i mjöl innan du steker dem för att hjälpa dem att hålla sin form och bilda en skorpa medan du steker.
hemligheten för läckra köttbullar är att låta smakerna utvecklas. Du måste lämna blandningen i kylskåpet i minst en timme. Det är ännu bättre om du lämnar det över natten, vilket gör detta till ett bra recept för framåt också.
så låt oss se hur man gör läckra grekiska köttbullar (keftedakia)!
