- 4
- 729
rustikt grekiskt Kycklingpajrecept
en färgglad paj och en grekisk solig dag
idag kunde jag inte få mig att stanna kvar och skriva på min dator. Saken är att äntligen efter två månader idag är en riktig grekisk solig dag. Så jag tog min anteckningsblock och en penna och kom ner till stranden.
denna vinter var en av de kallaste. Faktum är att det till och med snöade efter tjugofem år. Tja, det var inte snö-snö det var mer som snöflingor faller och försöker täcka marken. Men då skulle solen dyka upp och de skulle försvinna. Detta hände upprepade gånger två gånger under den dagen. Det var konstigt och ganska frustrerande. Så mycket för att vakna tidigt, för att se att det snöar.
Tja, vi är tillbaka till normalt väder nu. Vilket inte hjälper mig att vara produktiv med min blogg. Hur som helst, vad jag ska dela med dig på denna soliga varma dag, är en läcker och färgstark kycklingpaj. Ett grekiskt kycklingpajrecept…
grekiskt Kycklingpajrecept
en maträtt som är avsedd att göra en träff
vad tycker du är andelen människor, som inte gillar att äta kyckling? – Jag skulle satsa 20 procent av alla människor. Och av dem, hur många tror du inte tycker om att äta kycklingpaj. – Jag skulle satsa på att alla som gillar kyckling också skulle älska en fin bit av en kycklingpaj. Så vad jag försöker säga är att det här grekiska Kycklingpajreceptet och i själva verket någon kycklingpaj är en maträtt som alla tycker om åtminstone nästan alla https: / / 8510>
så med hänsyn till mina imaginära procentandelar är chansen att denna kycklingpaj kommer att göra en träff. Antingen till dina barn och familj eller till dina gäster. Det är alltid ett säkert alternativ att laga något som alla kommer att njuta av.
gammaldags kycklingpaj
det grekiska Kycklingpajreceptet
i Grekland gör vi vår kycklingpaj med phyllo-bakverk, som vi gör med de flesta pajer. Fyllningen är mycket krämig istället för att vara rinnande. Något som jag tycker passar bäst. Det som verkligen gör en underbar paj är att den ska vara krispig. Att ha en rinnande fyllning gör att alla typer av bakverk blir leriga. Och när du äter ett lerigt bakverk ger det dig intrycket av att vara okokt. Vilket är det värsta fallet när man gör en paj.
när det gäller övriga ingredienser, inga morötter eller ärtor i detta recept. Dessutom påminner de mig om intetsägande sjukhusmat när jag ser dem kokta tillsammans med kyckling så (ledsen Chicken pot pie fans inget brott jag hoppas). Så istället använde jag färgglada paprika. Du får den sötma du behöver, med en starkare smak som passar perfekt med kyckling. Tyvärr (igen), ingen bacon i detta grekiska kycklingpajrecept. Det skulle inte vara grekiskt. Plus grädden och bakverket innehåller tillräckligt med fett för en maträtt.
kycklingpaj med Phyllo bakverk
när det gäller bakverk använde jag hemlagad phyllo (hata mig inte för att välja den hårda vägen igen). Det kommer alltid att vara mitt nummer ett val för en paj. På grund av dess smak och krispiga konsistens. Och om du lär dig att göra phyllo själv, är jag säker på att den också blir din.
ingenting kan jämföras med det. Och som alltid kan du använda färdiga phyllo bakverk istället. Det kommer inte att göra en paj ”att dö för” utan snarare en du skulle ”ljuga för”. Du hittar mer noggranna instruktioner med bilder, för att göra hemlagad phyllo här. Min penna började bara torka ut … förmodligen försöker berätta för mig att sluta skriva så småningom.
verktyg du behöver för detta recept är:
en 9-tums rund bakpanna. 1 tum mindre eller större är också bra. Se bara till att den inte överstiger 3 eller 4 tum i höjd eftersom det blir svårare att använda med phyllo.
en kavel. Helst en trä.
en konditoriborste för smörjning av phyllo med olja.
jag tror att det är allt. Glad rullande!
grekiskt Kycklingpajrecept
Skriv ut Pin
ingredienser
för fyllningen:
- olivolja
- 2 stora kycklingbröst
- små lökhackade små lökar
- röd paprika hackade röda paprika
- grön paprika hackade gröna paprika
- gul paprika hackade gula paprika
- 2 små vårlökar hackade
- en handfull färsk persilja
- 5 matskedar mjöl eller 60 gram
- 450 ml färsk mjölk
- 40 gram / 1,7 oz grekisk kefalotyri-ost eller romanoost riven
- 1 stort ägg
för Phyllo bakverk:
- 200 gram / 7 oz all purpose mjöl
- 1 tesked salt
- 1,5 matsked vinäger
- 2 matskedar olivolja
- 100 gram / 3,5 oz ljummet vatten
- 3 matskedar solrosolja
för rullning och smörjning av Phyllo:
- 40 ml extra jungfruolja
- 40 ml solrosolja
- extra mjöl för dammning
instruktioner
för fyllningen:
-
Värm en bra stänk olivolja i en panna över hög värme.
-
koka kycklingbrösten i ca 7-10 minuter.
-
Lägg kycklingbrösten åt sidan och låt dem svalna lite. Grovhacka dem i bitar.
-
i samma stekpanna (som innehåller all kycklingsmak) tillsätt lök och lite olivolja om det behövs.
-
karamellisera löken. Tillsätt paprika och vårlök och koka i en minut eller två tills de mjuknar något.
-
Sänk värmen till medium och tillsätt 5 matskedar mjöl. Ge det en bra rörelse och häll i mjölken. Skrapa botten av pannan från eventuellt överskott av mjöl. Rör om några gånger tills du har en tjock krämig fyllning.
-
ta bort från värmen och rör om ägget. Tillsätt persilja, kyckling och ost. Avsätta.
för Phyllo:
-
blanda mjölet i en medelstor skål med salt, vinäger, vatten och olivolja.
-
Knippa degen i minst 5 minuter. Du bör ha en deg mjuk och klibbig. Utan att lämna några fragment på dina händer men. Om inte, damm i lite mer mjöl eller vatten efter behov.
-
lägg åt sidan och låt den vila i 15-20 minuter, täckt med en fuktad kökshandduk.
-
blanda olivoljan, med solrosoljan som är för smörjning av phyllo, i en liten skål och håll den bredvid dig. Dela degen i 4 lika delar.
-
damma din arbetsyta med mjöl. Ta den första degbiten i dina händer och forma den till en boll. Platta sedan bollen i en skivform. Placera den på din arbetsyta. Damm det med mycket mjöl på toppen.
-
börja rulla den öppen (mot en riktning, uppåt eller nedåt). När degen börjar känna sig klibbig, plocka upp den, damma ytan med mjöl igen och vänd degen. Damma degen med mjöl på toppen och börja rulla den igen. Upprepa processen tills du har en tillräckligt stor phyllo för att lägga till din panna.
-
Smörj en rund 9-tums bakpanna med mycket oljeblandning. Tillsätt den första phyllo i pannan och smörj också phyllo.
-
Lägg till en annan phyllo och tillsätt fyllningen.
-
Förvärm ugnen till 220 C / 428 C.
-
tillsätt ytterligare 2 phyllo lager med mycket olja däremellan.
-
klipp av eventuellt överskott av phyllo som hänger ur pannan. Stäng pajen genom att vrida de skurna phyllokanterna inåt för att skapa en fin pajkant.
-
smörj toppen av pajen med oljan och sticka några gånger med en kniv.
-
baka i ca 35 minuter. Skaka pannan för att se om pajen är klar. Om det känns klibbigt i botten baka i några minuter.
-
låt det svalna i cirka 30 minuter innan du skär och serverar.
-
skär till 8 bitar och servera.
