jag har alltid varit en grill entusiast, men min passion för utomhus matlagning var reignited som jag tillbringade de senaste månaderna testa grillar. Innan du lagar mat på dussintals olika gas -, kol-och bärbara modeller, kanske jag har sagt att en dyr kamado-grill inte är värt sin höga prislapp. När allt kommer omkring kostar de flesta kolgrillar mindre än $200, och vår vinnande gasgrill ger dig tillbaka $450. Så varför i hela världen ska du betala $ 700 och upp för en kamado grill?
det visar sig att medan dessa grillar är koldrivna, är de verkligen i en egen liga. De har tjocka, isolerade sidor som absorberar mer värme än en vanlig grill. Inte bara det, men ventilerna tillåter dessa grillar att fungera som en konvektionsugn, som omger maten med varm luft för att laga den snabbt och jämnt. Att använda en är lite mer komplicerad än en vanlig grill, men när du väl har hängt på det kan du bli ansluten (jag vet att jag har!).
vad är en kamado grill?
du kan använda en kamado att grilla biffar och hamburgare, eller använda den som en utomhus ugn eller rökare.
lera och lergods kokkärl har använts i tusentals år i Kina, Japan och Indien, men dagens kamado grill har bara funnits i några decennier. När gamla tillagningsmetoder utvecklades hittade de sig in i japanska hushåll som mushikamado Riskokare, koleldade matlagningsanordningar med spjäll och dragdörr för att kontrollera värmen. Amerikaner som var stationerade i Japan under andra världskriget tog med sig dessa enheter hem, och entreprenörer som Ed Fisher förvandlade de kupolformade lerkokarna till den ursprungliga kamado-grillen: Big Green Egg.
med tiden ersattes leran med mer hållbara porslinsglasyrer och keramik, vilket gjorde dem robusta nog för att hålla nästan en livstid. Dessa grillar fungerar mycket som vedeldade ugnar eftersom de tjocka sidorna kan absorbera massor av värme. De tenderar också att vara mer effektiva med sin användning av kol och laga mat jämnare än grillar gjorda med pläterat stål. Du kan använda en kamado grill för att laga biffar och hamburgare, eller förvandla den till en utomhusugn eller rökare. Möjligheterna är oändliga!
att välja en kamado grill
Big Green Egg och Kamado Joe är de mest populära kamado grillarna.
även om Big Green Egg är den mest populära typen av kamado grill, är det inte det enda alternativet. När man tittar på kamado grill recensioner finns det mycket debatt mellan Kamado Joe vs Big Green Egg. Vissa kamado-grillar är till och med utformade för att fungera med Big Green Egg-tillbehör. Så hur vet du vilken modell du ska välja? Det kommer ner till några faktorer: form, pris och vad som ingår i grillen.
de flesta kamado grillar har en liknande form, men några har ovala matlagningsytor—som den extra stora modellen av Primo grill. Dessa ovalformade kamados ger dig tillräckligt med utrymme för att flytta kolen runt och skapa en tvåzonsbrand (det traditionella sättet att laga mat på indirekt värme för rökning eller mat som tar längre tid än 30 minuter att laga mat). Med runda kamado-grillar behöver du en keramisk deflektorplatta—som ConvEGGtor för Big Green Egg—för att laga mat på indirekt värme, vilket kanske eller inte ingår i grillens pris.
tala om pris: ingen av dessa grillar kommer billigt. Du kan hitta några modeller på $300-serien, men de flesta börjar på $ 700. Om man tittar på Big Green Egg recensioner, kanske du märker att vissa kamado grillar anländer barebones: grill endast. Om du vill ha ett sidobord eller ett stativ är det extra. Lägga till dessa typer av tillbehör kan lägga upp ganska snabbt. Lyckligtvis är de dyrare kamado grillarna byggda för att hålla länge med korrekt vård och underhåll, och många av dem har fantastiska garantier. Men det finns ingen förneka att köpa en kräver verkligen en up-front investering.
kan du använda vanligt kol på en kamado grill?
nästan alla kamado grilltillverkare rekommenderar att man använder klumpkol.
nästan alla kamado grilltillverkare rekommenderar att man använder klumpkol över kolbriketter. Många av dem säljer till och med dyra privata kol. Enligt vår erfarenhet kan briketter kosta mindre, men klumpkol är bättre lämpad för en kamado-grill. Det kan nå högre temperaturer och det tenderar att lukta bättre när du lagar det också.
om du vill använda briketter, läs allt det finstilta så att det inte upphäver garantin för din mycket dyra grill. Du vill också hoppa över snabbljussorterna och aldrig använda tändvätska. Det kan absorberas i den obelagda keramiken i eldstaden, och ingen vill att maten ska smaka som bränsle.
kolla in vår omfattande kolrecension för att lära dig mer än du någonsin velat veta om dessa klumpar och Tegelstenar. (Spoiler alert: Royal Oak klump kol är vår favorit övergripande.)
OK, jag är såld. Hur använder jag en kamado grill?
jag testade ett stort grönt ägg hemma-här är vad jag lärde mig.
Kamado grillar kan användas som vanliga kolgrillar, men du kan också göra dem till rökare eller utomhus konvektionsugnar. Om det känns överväldigande, oroa dig inte; vi sätter ett stort grönt ägg på provet och fann att det är superlätt att använda, oavsett hur du väljer att använda det.
Låt oss först börja med hur man tänder ett stort grönt ägg. Det finns flera sätt att starta en kolgrill, men det enklaste sättet utnyttjar kamados isolerade eldstad.
ventilerna på en kamado grill gör att du kan reglera mängden luftflöde inuti enheten, vilket ger dig absolut kontroll över grillens temperatur. Det betyder att du inte behöver oroa dig för hur mycket kol som ska läggas på en gång, så fortsätt och fyll eldstaden till topplinjen. När du har lagt till ditt KOL, begrava en eller två eldstartbitar i högen. Efter 10 till 15 minuter blir kolen runt kuben röd het och redo att gå. Sprid ut kolen och stäng locket. Härifrån kan du använda ventilerna för att styra värmen.
ventilerna på en kamado grill gör att du kan reglera mängden luftflöde inuti enheten.
för hög temperatur searing (som matlagning biffar och hamburgare), öppna de övre och nedre ventiler så bred som de går. Detta möjliggör maximalt luftflöde i grillen, vilket ökar temperaturerna så höga som 700 kcal F. För lägre temperatur matlagning (som att röka en fläsk axel eller matlagning ben-In kyckling), stäng ventilerna för att minska mängden luft som tillåts i grillen.
det tog oss bara en eller två sessioner med Big Green Egg för att få tag på detta. Att placera bottenventilen halvvägs öppen verkade uppnå temperaturer runt 400 kcal F och reducera den till en halv tum bibehållen 275 kcal F hela tiden vi rökt fläskskulden.
Tänk på att du, till skillnad från vanliga kolgrillar, vill använda en kamado—grill med locket stängt-även om du lagar något som hamburgare. Obegränsad luftåtkomst kan orsaka att kolen överhettas och skadar keramiken. Och eftersom designen är lufttät måste du ”burpa” grillen innan du öppnar den för att förhindra eldbollar (allvarligt). Det låter skrämmande än det egentligen är, men öppna alltid locket långsamt medan du står åt sidan. Det är bra att bära brandsäkra handskar med dessa grillar också.
stäng sedan ventilerna helt för att stänga av luftflödet när du är klar. Det tar ett tag för grillen att svalna, men kolen släcker mycket snabbt. Eventuellt överskott av kol kommer att bevaras till nästa gång du grillar. Inget avfall här!
vad kan jag göra i en kamado grill?
Kamado grillar är bra för att grilla brisket, kalkon, fläsk och mer.
mångsidighet är kamado grill största försäljningsargument! Det finns hundratals stora gröna äggrecept tillgängliga online, inklusive brisket, pizza, revben, Kalkon, pulled pork, kyckling och mer. Om du kan göra det på en grill eller laga det inuti i en ugn, är chansen bra att du kan få det att hända på en kamado grill.
jag gjorde mitt stora gröna ägg till en utomhusugn för att göra pizza.
om du letar efter några enkla recept för att komma igång, prova att grilla bifftacos eller piska upp ett parti veggie kebab. Om du är redo att ta dina färdigheter till nästa nivå, sänk den värmen och gör pulled pork smörgåsar eller en Texas-stil brisket. Om du har en pizzasten, glöm inte att prova att göra pizza eller använd en holländsk ugn för att göra hemlagat bröd.
Hur rengör du en kamado grill?
för att rengöra det stora gröna ägget måste du använda ett askverktyg för att arbeta kolen runt eldstaden och skjuta damm och aska genom hålen i botten.
det är enkelt att rengöra grillgallerna—borsta gallren med en stålborste varje gång du använder den medan de fortfarande är heta. Restvärmen hjälper till att ta bort alla otäcka, brända bitar. Du bör rengöra gallren varje gång du grillar, men du vill också rengöra insidan av grillen då och då. Det är viktigt att hålla damm och förbrukad aska från att ansluta luftintagshålen.
tyvärr är denna process lite smärta. Askfångare är standard på de flesta kolgrillar, men få kamado-grillar har den här funktionen. För att rengöra det stora gröna ägget måste du använda ett askverktyg för att arbeta kolen runt eldstaden och skjuta damm och aska genom hålen i botten. Med samma verktyg kan du skrapa askan i en hink eller skål. Om kolen är tillräckligt svala kan du också använda en butikssvamp, men kasta inte bort hela bitarna av klumpkol; de är fortfarande bra för din nästa matlagningssession!
beroende på hur ofta du använder din grill, vill du också djupt rengöra din kamado grill en eller två gånger om året. Grillens höga värme kommer att bränna bort fettuppbyggnad, så du behöver inte använda några kemiska rengöringsmedel (Det är en dålig ide ändå eftersom de kan sippra in i den porösa keramiken). Men du vill ta bort all inbyggd smuts eller smuts. Den keramiska brandringen och eldstaden är lätt avtagbara, men de är bräckliga, så var noga med att ta bort dessa bitar försiktigt. Sedan bör en snabb borste med en styv, torr borste eller en plastskrapa vara allt du behöver för att rengöra de inre bitarna.
