Hemlagad Fusilli med KitchenAid Pasta Press & ett enkelt Stroganoff recept

jag har länge velat ha pastapressfästet för min KitchenAid-mixer. Jag pratar i flera år. Men något annat behov uppstod alltid och det kom aldrig till toppen av listan. Fram till i år. Fästman sa att han äntligen har nått maximal kök och han hade ingen annanstans att gå för presentköp. Jag är bara glad att jag äntligen har KitchenAid pastapress. Läs vidare för att lära dig mer om det, mina försök att göra hemlagad fusilli och det enkla stroganoff-receptet som sedan följde.

alla köp länkar är AFFILIATE länkar vilket innebär att om du köper något genom dem Jag kommer att få en liten provision (utan EXTRA kostnad för dig)

mycket KitchenAid kul

det var faktiskt en rolig år för bilagor som fästman gav mig både pastapressen och den nya grönsaksskäraren. Jag har inte spelat med arkskäraren ännu men var på utkik efter det inlägget snart! Jag försökte min favorit pasta recept i pastapressen först och slutade med OK stora makaroner. Degen var bara för våt. För mitt andra försök gick jag med det föreslagna receptet i häftet från KitchenAid och det fungerade mycket bättre.

Pasta Press Attachment

pastapressen är lätt att använda; som de flesta andra bilagor gjorda för KitchenAid det bara ”pluggar in” på framsidan och skruven dras åt. En av de stora skillnaderna med att arbeta detta från Pastarullen är att varje typ av pasta du vill göra kräver att du kör mixern med en annan hastighet. Till exempel-den stora makaronen föreslog att man körde på hastighet 6, fusilli på hastighet 2. Och som nämnts ovan behövs en mycket torrare deg. Jag använde Pastapressen på min vanliga 6 quart-modell och på min Pro-modell och det fungerade lika bra på varje maskin.

jag är säker på att när jag använder den vidare blir det lättare för mig. Varje ny apparat kräver en inlärningskurva. Sammantaget är jag mycket nöjd med KitchenAid Pasta Press. Jag kommer att notera att städa upp är lite smärta i tchukes men det är ett litet pris att betala för utsökt hemgjord pasta.

nötkött Stroganoff med hemlagad Fusilli

Serverar 4

för hemlagad Fusilli:
4 stora ägg plus vatten till Lika 7/8 kopp
3 1/2 koppar siktad mjöl för alla ändamål
1 tbs vatten
1 tsk salt

för stroganoff:
12 oz torr hemlagad fusillipasta eller 1 lb förpackad fusilli eller annan lockig pasta
1 lb nötkött
1 tsk vegetabilisk olja
1/2 tsk salt
1/4 kopp malet lök
1/2 kopp kyckling eller nötköttbuljong, hemlagad eller köpt i butik
1/2 kopp mjölk
1/2 kopp gräddfil, fullfett
salt och peppar efter smak
2 msk hackad persilja

för att göra pastan:
tillsätt ägg och vatten i mätkoppen och rör om med en gaffel tills den kombineras. Tillsätt ytterligare 1 msk vatten och lägg åt sidan.
tillsätt det siktade mjölet och saltet i skålen på din mixer.
med paddeln fäst, hastighet på låg långsamt tillsätt äggblandningen. Om degen ser helt för torr kan du lägga till mer vatten 1/2 tsk åt gången. Kom ihåg att det här är en torr deg
ta bort paddeln och sätt på degkroken. Knåda i två minuter. Det kommer att se lite smuligt ut även efter knådning.
ta bort degkroken och dumpa degen på en disk och knåda för att kombinera till en slät boll.
låt vila i 20 minuter.
skär degen i bitar av valnötstorlek.
Lägg till Pastapressfästet i mixern med fusilli-munstycket installerat.

ha en liten skål med mjöl för pastaen att släppa in till
kör mixern på hastighet 2 Tillsätt degbitarna 2 till 3 åt gången, använd degpressen efter behov för att driva degen igenom.
skär fusilli till önskad storlek. Om du tittar på min video kommer du att se att när processen gick på min fusilli fick lockigare.

när pastafallet tar bort dem till ett rack för att torka.
fortsätt tills all deg har gått igenom pastapressen.
låt pastan torka i flera timmar.

gör Stroganoff:
Ställ en stor kruka full av saltat vatten för att koka.
när vattnet kokar tillsätt fusilli och koka tills det stiger till ytan, cirka 3 minuter. Testa en bit för att se till att det bara är al dente. Boka cirka 1/2 en kopp pastavätskan.
töm pastaen och lägg åt sidan
Värm en tung botten, stor sautpanna över medelhög värme.
tillsätt vegetabilisk olja, sedan malet lök och salt. Koka löken tills de bara börjar bruna.

Bryt upp nötköttet och lägg det till löken och koka igenom. Töm oljan, torka ut pannan och sätt tillbaka blandningen till pannan på medium värme.
blanda mjölken och lager tillsammans och Lägg till nötköttet. Tillsätt gräddfilen och blanda väl.
släpp pastan i nötköttblandningen och kombinera försiktigt. Krydda med salt och peppar. Om stroganoff verkar torr tillsätt pastavätskan.

toppa med persilja.

Hur Var Det?

OK – jag är säker på att du kommer att bli förvånad över att lära dig efter några av de måltider du har sett på bloggen att jag älskar den här typen av måltider. Jag kallar dem throwbacks till när jag var liten flicka. Jag gör dem inte så ofta men för mig är de en perfekt typ av komfortmat.

lätt att göra, krämig, rik på pasta och köttfärs. Det är som högklassig Hamburgerhjälpare. Gubben skrattar åt mig när jag lägger detta på bordet. Han är all-feelin’ nostalgisk är du? Men det här är en allvarligt god måltid och den hemlagade pastan gör det bara bättre. Men du kan lika enkelt göra det med en låda o ’ pasta. Jag serverade den med lite rostad broccoli och det var en underbar middag.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

Print