Hemlagad Kolaches: En Texas Tradition

Kolaches är en utsökt kombination av en söt deg fylld med frukostmat som verkar vara en tradition i Texas. Har du provat en?

Hoppa till recept

har du någonsin hört talas om kolaches? Jag hade inte förrän jag flyttade till Houston för några år sedan. En morgon min far-in-law gick för att få munkar till frukost han kom också hem med några skinka och ost kolaches och korv och ost kolaches.

jag hade ingen aning om vad jag kunde förvänta mig men bestämde mig för att prova skinkan. Det verkade som en konstig sak att äta till frukost. Men jag har lärt mig att många saker görs annorlunda i Texas. Ända sedan det första försöket, fastän, jag väljer alltid en ny kolache när vi går till Donut store!

efter att ha aldrig hört talas om dem förut bestämde jag mig för att leta upp kolaches historia. Texas hade en stor gemenskap av tjeckiska invandrare bosätta sig i området. Dessa började som en behandling från det europeiska landet. Traditionella kolaches gjordes med frukt. Tekniskt kallar de Texan-versionen en klob-version, men alla här kallar det fortfarande en Kolache (uttalad koh-la-chee).

ett tag nu har jag funderat på att försöka göra mina egna kolaches hemma, men jag var inte säker på vad jag skulle göra. Jag hittade detta recept och bestämde mig för att ge det ett skott. Receptet var för skinka och schweizerost men vi använde cheddarost istället. Vi gjorde också några med frukostkorv och ost, men de kan göras med nästan vilken fyllning som helst. Jag har sett dem fyllda med ägg, bacon, potatis, ranchero, brisket, spenat, kyckling, jalapenos, pepperoni… listan fortsätter och fortsätter!

jag insåg inte hur mycket det tar att göra degen för kolacherna. Du måste göra en del av degen och låta den sitta över natten i kylen. Arbeta sedan igen på morgonen och låt det vila i ytterligare en timme. Gör sedan kolacherna. Sammantaget tog det så mycket längre tid än jag trodde, och kommer inte att vara något jag gör hela tiden på grund av det. Men det var kul att prova, och de smakade väldigt lik de köpta.

steg för steg

börja med att göra ”svampen” natten innan du vill ha dina kolaches. I en stor blandningsskål, vispa jäst och mjöl. Kombinera sedan det med varm mjölk, socker, ägg och smält smör. Täck skålen och lägg den i kylen över natten.

på morgonen börjar du försiktigt blanda svampen och tillsätt lite salt. Börja sedan långsamt lägga i mjöl tills det bildar en deg som du kan arbeta med. När jag gjorde det använde jag ca 3 koppar mjöl.

när du har din deg låt den vila i cirka 20 minuter. Knåda den sedan på en mjölad arbetsyta i cirka 10 minuter.

olja lätt en skål och lägg degen i den och vrid för att se till att degen är täckt med olja. Täck skålen och låt den vila på disken i en timme eller tills degen har fördubblats i storlek.

under tiden förbereda dina fyllningar. Vi gjorde vårt med skinka rivna i små bitar, frukostkorv kokta och brutna upp och cheddarost skuren i små rutor.

slå ner degen. Det här är inte så grovt som det låter! Använd försiktigt näven för att trycka ut luften ur degen. Dela degen i 36 stycken.

platta varje bit av degen i ungefär en 3 ” cirkel.

tillsätt ungefär en matsked av dina fyllningar på varje bit.

vik den över tills den är helt stängd och förseglad.

Förvärm ugnen till 375F medan du låter kolacherna vila i några minuter till. Pensla degen med smält smör och baka i ca 12-15 minuter eller tills de bara börjar bli gyllene. Om de börjar bli för bruna torkar degen ut.

förmodligen kan du frysa dessa efter att de har kokats, men vårt varade inte tillräckligt länge för att testa det här.

Recept

Kolaches

Kolaches är en utsökt kombination av en söt deg fylld med frukostmat som verkar vara en tradition i Texas. Har du provat en?

Prep Tid 40 minuter

Koktid 15 minuter

kylning & vilotid 9 timmar 30 minuter

Total tid 10 timmar 25 minuter

kurs:

frukost

köket:

amerikanskt

nyckelord:

skinka

|

pastry

|

texas

portioner: 32 stycken

5 från 6 röster

ingredienser

svamp

• 1 msk aktiv torrjäst
• 2 koppar allmjöl
• 1 kopp mjölk (uppvärmd)
• 1/4 kopp granulerat socker
• 2 ägg (slagen)
• 1/2 kopp smör (smält)

deg

• 3 koppar allmjöl
• 1 tsk salt

fyllning

• 3 länkar frukostkorv
• 4 oz skinka
• 4 oz Cheddarost

Toppning

• 1/4 kopp smör (smält)

Rekommenderad utrustning

instruktioner

svamp (natten innan)

• blanda jäst och mjöl tillsammans i en stor blandningsskål
• tillsätt återstående svampingredienser och vispa tills de kombineras
• täck och kyl över natten

deg (på morgonen)

• ta bort svampen från kylskåp och försiktigt rör, tillsätta salt
• tillsätt mjöl tills det bildar en deg
• notera: du kanske inte behöver alla 3 koppar mjöl, beroende på fuktigheten där du bor
• när degen bildar en boll, låt den vila i 20 minuter
• knåda degen på en lättmjölkad yta i cirka 10 minuter
• olja lätt en skål och lägg degen inuti, se till att belägga degen med olja
• täck och låt vila i ungefär en timme eller tills den fördubblats i storlek

fyllning

• koka frukostkorv och smula i bitar
• hacka eller riva skinka i små bitar
• strimla cheddarost
• när degen är klar, slå försiktigt ner med en sluten knytnäve för att långsamt trycka ut den extra luften
• dela degen i 32 bitar
• platta bitarna i cirklar om 3 inches i diameter
• tillsätt lite fyllning (antingen Skinka och ost eller korv och ost) i degen
• Vik sidorna upp för att stänga och nypa ihop för att täta
• placera sömmen nedåt på ett smurt kakark eller bakning sten
• fortsätt tills all deg har använts

bakning

• Förvärm ugnen till 375F medan kolacherna vilar
• Pensla kolaches med smält smör
• baka i ca 12-15 minuter tills de börjar bli gyllene
• låt dem inte bli bruna, annars börjar degen torka ut

klicka på knapparna nedan för att dela och skriva ut detta recept

Pin recept Skriv ut recept

Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.