den vördade ”traditionella” italienska kosten innehåller massor av stärkelse, oljor, rött kött och vin. Det verkar dock inte stoppa många italienare som lever i en mogen ålder.
det är obestridligt att fetma i Italien har ökat de senaste åren – till stor del på grund av en växande smak för snabbmat och en mer stillasittande livsstil. Cirka 40% av den vuxna befolkningen är nu överviktiga eller feta, men detta är fortfarande relativt lågt jämfört med Storbritannien, Amerika, Kanada och Australien. Men efter att ha sagt allt detta är det traditionella italienska köket fortfarande hedrat, och det finns mycket vi kan lära av det.
ingredienser
det finns många bra saker i den italienska kosten förutom de som omedelbart kommer att tänka på. I själva verket innehåller den en mängd färska, välsmakande grönsaker i en regnbåge av färger, som ger ett stort utbud av fantastiska vitaminer och mineraler. Olivolja av god kvalitet är faktiskt en stor källa till kolesterolsänkande enomättat fett; fullkorn ger viktiga fibrer och B-vitaminer; och lite magert protein hjälper till att upprätthålla celler och få människor att känna sig nöjda, oavsett om det är i form av kött, fisk eller pulser och bönor som gör enkla rätter som ribollita så hjärtliga och tröstande.
portioner
italienare äter traditionellt mindre portioner än våra relativt stora brittiska. Det är osannolikt att en italienare regelbundet skulle sitta ner till ett stort berg pasta dränkt i krämig, fullfett sås-de skulle vara mycket mer benägna att stoppa i en mindre skål och följa – eller följa – det med några läckra färska grönsaker eller en sallad, och kanske en liten bit kött eller fisk.
Detta är något som Jamie har återskapat på sina italienska restauranger genom att erbjuda mindre portioner av de läckra pastarätter så diners kan välja en lättare måltid. Koppla ihop dem med en smaskig sallad eller sida av grönsaker för en måltid som gör att du känner dig full, men bekväm. Varför inte ge det en chans nästa gång du besöker?
tid
en traditionell italiensk måltid bör vara en lugn tillfälle avnjutas i gott sällskap med familj eller vänner.
många av oss har så upptagna, hektiska liv att mat ofta är en eftertanke, med bekvämlighet som blir det viktigaste måltidsmålet. Det är inte ovanligt att Varga ner måltider framför TV: n, eller vid våra skrivbord framför datorskärmar.
att ta tid över måltider tillåter oss dock att registrera oss ordentligt när vi har ätit tillräckligt, så vi är mycket mindre benägna att äta för mycket – det kan ta cirka 20 minuter för hjärnan att bearbeta och skicka signaler till kroppen för att låta oss veta att vi är fulla. Verkligen sakta ner och ta din tid när du äter, och vara uppmärksam att njuta och njuta av din mat, inte bara gör måltiden mer tillfredsställande, men också innebär att du är mycket mindre benägna att nå för kex tenn senare!
sammantaget tenderar mat i Italien att vara enklare, hemlagad mat, snarare än de bearbetade bekvämlighetsmat som så ofta fyller våra kylskåp. Barn uppmuntras att hjälpa till med matlagning för att hålla matlagningskunskaper och traditioner vid liv och vidarebefordra kunskap till nästa generation.
var du än är i världen, ta ett blad ur italienarnas bok i helgen: få barnen i köket för att hjälpa dig att förbereda en utsökt, enkel måltid och spendera lite tid på att njuta av det i sällskap med dina favoritpersoner.
om du är fast för ideer varför inte ta en titt genom vår samling av italienska recept och ideer, eller gå ut till en Jamie ’ s Italian nära dig för att prova några fantastiska rätter inspirerade av det bästa av italiensk matlagning.
Viva Italia!
