Uruguayuq Jacobtay betyder ”det är ljust” i det inhemska Chumash-språket i Samala. Vi förenar t ’aya, Spe’ Y och Kala i vår mixing the Elements – kollektion som representerar det fjärde naturliga elementet-fire. Den representerar solen och fungerar som leverantör av ljus, värme och tillväxt.
denna 2016 mousserande Roussanne är 100% sort och en av endast en handfull mousserande Roussannes i världen. Basvinet fermenterades i rostfria kärl vid låga temperaturer för att bevara fruktens färskhet. Den sekundära jäsningen utförs i flaska och lämnas för att åldras på bottensatsen för 4 år, en process som kallas M exceptionhode champenoise. Vid disgorging tillsattes en sista touch med en dosvätska från en sen skörd från 2016 Roussanne, vilket gav detta mousserande vin ökad komplexitet och struktur.
detta vin var noggrant hand riddled och hand disgorged utan frysning. Den har aromater av citronkalk, grönt äpple jolly rancher, asiatisk päron, kaprifol och brioche. På gommen är den livlig och bunden med känsliga täta bubblor som spricker med ljusstyrka och komplexitet. Den har smaker av rostad mandel med lager av krämighet, och blandas med stenfrukt och CR exceptional br exceptional. Det slutar med ljusstyrka och snygga bubblor som dansar runt på gommen och retar dig för att vilja ha mer.
Estate Oak & Boka Oak Club $60.00 / flaska
