Thai congee, känd som Jok (och uttalat skämt) i Thailand, är en risgröt frukosträtt som vanligtvis serveras med fläskköttbullar och en mängd thailändska kryddor och toppning som stekt lök, vitlök, chili, fisksås, skivad ingefära, grön lök och koriander.
jag blev absolut kär i det när jag var i Thailand och jag har gjort det lite obsessivt sedan jag återvände. När jag just har börjat sätta ihop min nya bok om Thailändska buljonger och soppor kan jag säga att den här definitivt kommer att inkluderas.
nu i detta recept kan du ersätta två pocherade ägg för fläskköttbullar, för låt oss inse det, om du har vuxit upp på Cheerios och popkakor, kanske en frukost med risgröt med köttbullar inte låter exakt, ja, normalt.
men om du är en av de tusentals som vaknar upp till det faktum att amerikanska frukostflingor inte är exakt hälsokost, och om du letar efter ett absolut mördare, närande, läckert, hjärtligt alternativ, är detta Thai congee recept inte så konstigt som det kan tyckas på ytan.
och det är inte ens kryddig. Faktum är att det inte finns några chili i det alls.
en snabb Primer på Congee
för de av er som kanske inte känner till congee är det i grunden havregryn i Asien. Men det skiljer sig på två stora sätt. Först är congee gjord med ris istället för havre. Riset kokas under en längre tid i vatten eller buljong tills det bryts ner och bildar en grötliknande konsistens.
och för det andra, till skillnad från havregryn, som i Amerika vanligtvis sötas ihjäl, är congees vanligtvis salta.
och om du gör riset i förväg (rekommenderas starkt) kommer denna Thailändska konge att samlas på samma tid som det tar dig att göra en skål med tråkig ol havregryn.
två Thai Congee Tips
eftersom det tar ungefär 60-90 minuter att laga riset i en grötliknande konsistens, du uppenbarligen inte kommer att laga detta från grunden varje gång du har det, särskilt om du har det irriterande sak du måste komma till varje morgon kallas ett ”jobb.”
här är vad jag gör. I början av veckan kommer jag att göra en stor del av congee som kommer att hålla mig hela veckan. Det blir ganska tjockt och härdat i kylskåpet men ingen stor sak. Varje morgon ska jag skopa ut en kopp eller två, lägga till lite buljong för att få den konsistens jag vill ha, värma upp den på spisen och lägg sedan till allt annat. Allt kommer ihop på tio minuter toppar.
andra tips. När du gör riset, se till att du rör om det ofta! Det kan lätt hålla sig till botten av potten och brinna. Jag har gjort detta vid så många tillfällen att en hel del av mina köksredskap blottar någon form av svärtade ris ärr.
hur man gör en thailändsk Congee
Thai Congee recept
Thai congee är en risgröt frukosträtt, ofta serveras med fläskköttbullar och en mängd thailändska kryddor och toppning som stekt lök, vitlök, chili, fisksås, skivad ingefära, grön lök och koriander.
ingredienser
för congee:
- 1-2cupsris kokt i fläskbuljong eller kycklingbuljong eller vatten
- 1-2ägg
för fläskköttbullar:
- 1/4pound griskött
- 1-2clovesvitlök, tärnad
- 1-2tspfisksåseller sojasås
kryddor, efter smak
- ingefära, skivad i tändstickor
- Scallions, hackad
- stekt vitlök och / eller schalottenlök
- fisksås och / eller sojasås
- svart eller vitpeppar
instruktioner
-
skölj 1 kopp vitt ris i vatten några gånger.
-
tillsätt 2 liter vatten eller buljong och koka upp. Vrid ner värmen och låt sjuda försiktigt i 60 – 90 minuter tills riset bryts ner och bildar en grötliknande konsistens. Rör om ofta för att undvika bränning och tillsätt mer vatten om det behövs.
-
medan ris lagar mat, Blanda i en medium skål det malda fläsket med vitlök och fisksås. Forma blandningen till köttbullar i bitstorlek.
-
överför en portion ris (cirka 1 kopp) till en separat kruka. Tillsätt lite mer vatten eller buljong om det behövs (jag brukar lägga till kyckling eller fläskbuljong) och återgå till en simmer. Tillsätt fläskköttbullar och låt sjuda i 2 till 3 minuter tills de är helt kokta.
-
tillsätt 1-2 ägg och pochera i några minuter, eller tills äggvita formen och äggulorna förblir rinnande.
-
ta bort congee från värmen (äggen fortsätter att laga mat i den heta buljongen).
få mer Thai Congee recept
min nya bok, The Thai Soup Secret, innehåller ett helt kapitel ägnas åt Thai-stil congees! Det innehåller också kapitel om benbuljonger, Thailändska dricksbuljonger, klassiska thailändska soppor och roliga och kreativa Thailändska fusionssopprecept.
Klicka här för att lära dig mer och ladda ner Thai Soup secret
FÅ DIN GRATIS GUIDE IDAG!
nytt för att göra benbuljong och buljongbaserade soppor? Din gratis guide innehåller tid-och pengarbesparande tips, måste-ha resurser och 15 enkla buljong-och sopprecept.
