hur man testar alkoholprocenten av Kombucha

undrar hur man testar din kombucha för dess alkoholprocent? I det här inlägget tar vi en titt på de olika metoder och utrustning som finns, samt vilken teknik som passar dig bäst.

Hej killar! Idag kommer vi att beröra det känsliga och flyktiga ämnet alkoholnivåer inom kombucha! Innan vi hoppar in Vill jag bara beskriva några av de olika omständigheterna där alkoholtestning är användbar eller krävs.

anledningar till att människor testar sin Kombucha för alkoholnivåer

testa Kombucha för hemmabruk

de flesta kombucha innehåller inte tillräckligt med alkohol för att kategoriseras som en alkoholhaltig dryck. Men det innehåller i sig en del alkohol, och dessa nivåer kan fluktuera. Denna låga mängd kan vara en anledning till oro. Till exempel för att förvänta sig och amma mödrar, återhämta alkoholister och föräldrar som vill ge kombucha till sina barn.

testa Kombucha för att sälja

det finns omständigheter där kombuchas alkoholnivåer på grund av en kombination av förhållanden kan gå ganska långt över 0.5%. Denna procentandel är det belopp där drycker anses vara alkoholhaltiga. Denna potential för kombucha att stiga över 0.5% – märket kan vara problematisk för bryggerier. Särskilt de som vill sälja sin produkt. Om din kombucha någon gång kan klassificeras som en alkoholhaltig dryck måste du registrera dig och följa spritlagarna inom din jurisdiktion. Detta kan vara super komplicerat om du bara gör några flaskor booch att sälja på farmers market! Att testa på vägen för att hålla ett öga på alkoholnivåerna som produceras i din kombucha är en mycket bra ide om du brygger för att sälja. Även i liten skala!

att göra alkoholisk Kombucha

i motsatt ände av skalan, genom att implementera några knep, kan du uppmuntra produktionen av alkohol i din kombucha. Detta experiment kan vara mycket roligt, och ge upp några läckra och buzzy resultat. Att göra en stark alkohol ur kombucha är inte möjlig. Men med lite övning kan du göra en fin ale – stil kombucha-eller till och med ett kombucha-vin. Om du experimenterar med att göra alkoholisk kombucha är det en stor bonus att kunna mäta de producerade alkoholnivåerna.

alkohol produceras i kombucha hela tiden av jästarna. Det äts dock upp av bakterierna. Det är deras matkälla. Vilket är anledningen till att det inte finns mycket kvar i slutet av bryggcykeln. Att kunna testa alkoholnivåer genom bryggning kan hjälpa dig att bestämma den perfekta bryggtiden och tekniken som behövs för att få bra resultat att göra alkoholisk kombucha.

som du kan se finns det många skäl att testa kombuchas alkoholnivåer! Så låt oss ta en titt på hur man gör det här.

innan vi börjar vill jag bara lägga till här att det mest exakta sättet att testa din kombucha är att skicka den till ett labb. Du kommer att få de mest exakta och tillförlitliga uppgifterna genom att göra detta. Tyvärr kan detta vara dyrt och besvärligt. Tack och lov finns det idag utrustning som du kan använda hemma som inte är komplicerad, skrymmande eller astronomiskt dyr. Denna utrustning kan ge rimliga resultat. Även om det inte är exakt 0.01%, kan det ge den genomsnittliga hembryggaren en bra indikation på de allmänna alkoholnivåerna som finns i hans eller hennes kombucha. Om du dock vill sälja din kombucha och behöver mycket exakta avläsningar, kan du behöva överväga att få ditt booch lab testat.

# 1 Hydrometer

hydrometrar är först upp på listan, eftersom de kan testa för alkohol såväl som sockernivåer. Om du är intresserad av att testa din kombucha för sockerkoncentration såväl som alkohol – kan en hydrometer vara ett bra val. Hydrometrar är billiga och enkla att använda hemma.

Trippelskala Hydrometer

Trippelskala hydrometrar är ingångsnivåvarianten. De är super billiga på vanligtvis under 10 dollar för en. Men de ger inte mycket exakta avläsningar.

Precisionshydrometer

Precisionshydrometrar är dyrare och klockar in på cirka 30 dollar i genomsnitt. De ger dock mycket mer exakta avläsningar, och det är också ett värdefullt köpval om det är vad du behöver.

medan en precisionshydrometer är mer exakt än en trippelskala hydrometer, kommer ingen av dessa att ge 100% exakta resultat. Vad de kommer att göra är att ge dig en ganska nära läsning, men inte en som du kan lita på om du säljer din kombucha.

# 2 refraktometer

liksom hydrometern används refraktometrar i stor utsträckning i öl-och vinindustrin för att mäta alkoholnivåer under jäsning. De kommer i dyrare än trippelskala hydrometrar, men är ungefär lika i pris som precisionshydrometrar.

refraktometrar kan ge bra valuta för pengarna om du bara vill mäta alkoholnivåerna för hemmabruk. Men de ger inte tillräckligt känsliga avläsningar för att sälja kombucha.

# 3 Anton Paar-nära infraröd teknik

Anton Paar nära infraröd teknik är en ny utveckling inom alkoholmätningsutrustning. Det som är bra med det är att det är ganska exakt. Avläsningarna är elektroniska och behöver inte beräkningar som med hydrometern och refraktometern. Dessutom kan enheterna köpas online och användas enkelt hemma. Nackdelen är att enheterna dock också kan vara mycket dyra.

# 4 laboratorietestning

laboratorietestning för din kombucha är en ganska dyr väg. Om det görs ett par gånger kan det kosta dig några hundra dollar. Men det är den bästa vägen att gå om du vill få mycket exakta resultat och kunna bevisa att du har testat din kombucha av en pålitlig källa.

så vilken metod ska jag välja för att testa Alkoholnivåerna i min Kombucha?

om du gör kombucha hemma och bara behöver få en uppfattning om vad den genomsnittliga andelen alkohol i din kombucha är – då ska antingen en refraktometer eller en hydrometer fungera bra. Tänk dock på felmarginalen.

om du gör kombucha att sälja, kan det vara bra att få det testat av ett laboratorium någon gång. Men vad du kan göra för att spara tid och pengar är detta: få hydrometer eller en refraktometer. Testa din kombucha under en tidsperiod och mät vad den genomsnittliga andelen alkohol är för din brygga. Om du är långt under 0.5% kan du gå vidare och göra labbtestningen. Även om bara för att få pappersarbetet.

om dock din kombucha är benägen att stöta upp till nästan 0.5% från tid till annan, då kanske du vill implementera några ’alkoholsänkande’ tekniker och perfekta dem innan du skickar ett prov för laboratorietestning.

kombuchas potentiella alkoholnivåer

tyvärr kan ingen av de tillgängliga testmetoderna testa för kombuchas potentiella alkoholprocent. Om du testar och tappar din kombucha-det finns ingen garanti för att alkoholnivån blir densamma när någon dricker kombucha. Live kombucha fortsätter att jäsa under de rätta förhållandena-vilket innebär att mer alkohol kan ackumuleras.

så tänk på detta när du testar!

Slutord

som du kan se kan det vara svårt att testa alkoholprocenten av kombucha om du letar efter exakta resultat. Men om du bara vill ha en bra uppfattning om alkoholmängden i din kombucha, finns det ett par billiga och enkla metoder där ute.

om du gör kombucha att sälja, kan du behöva få ett laboratorietest gjort regelbundet. Men du kan fortfarande använda hemtesterna för att hålla flikar på vilket intervall alkoholprocenten av din kombucha faller in.

Daniela Klein

författare och bloggare, fermenterade livsmedel förespråkare, oprofessionellt mat fotograf, intermittent trädgårdsarbetare.