Hyderabadi Khatti Dal är tjock, smakfull curry gjord med masoor eller toor dal. Det är snyggt och kryddat med curryblad och senap. Så här gör du Khatti Dal i Hyderabadi-stil.
Hyderabadis älskar alla deras dal-preparat gjorda med tamarind, röda chilipulver, vitlök. Khatti Dal är dock en Hyderabadi dal som är allas favorit inte bara bland Hyderabadis utan alla som smakar khatti dal en gång! Du måste försöka en gång för att tro mig. Vill du?
om receptet
ursprung i Sydasien och en huvudrätt i Hyderabadi-köket, Khatti Dal är tjock, smakfull curry gjord med masoor eller toor dal. Läcker, tangy och kryddat med curryblad och senap, dal är ett bra komplement till vanligt vitt ris eller jeera ris. Denna lätta linskurry kan också avnjutas med chapattis, rotis eller lacchas med Masala Papad på sidan.
Khatti hänvisar till syrlig eller sura, och till skillnad från vanliga dals som är kryddig eller salt, denna dal är stapelvara i ett kök som är kryddig. Oavsett om den äts med kryddig Fårkött Biryani och Bagara Baingan på sidan eller till och med Hyderabadi Mirchi Ka Salan, kommer denna linscurry att lägga till sin egen smak till vilken maträtt som helst. Så här gör du Hyderabadi Khatti Dal.
du kan också citronsaft i stället för tamarind för att ge den sura smaken till dal men traditionellt har tamarind använts i denna beredning.
du kanske också gillar
Bhindi ka Salan
Sheer Khurma
Jeera Rice
steg för steg recept
tvätta tuvar dal och lägg den i en tryckkokare tillsammans med 4 koppar vatten, salt, gurkmeja pulver, tomat, ingefära vitlök pasta, röd chilipulver och gröna chili.
Tryckkok tills dal är klar. (Ca 1 visselpipa på hög värme och 2-3 visselpipor på låg värme. Ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa. Öppna locket på tryckkokaren och tillsätt tamarindmassan i dal och blanda väl.
för härdning, tillsätt olja i en kastrull.
när oljan är varm, tillsätt vitlök och stek tills den är något brunad.
tillsätt kumminfrön och senapsfrön och låt dem knäcka i några sekunder.
tillsätt torra röda chili och curryblad och låt sedan knäcka i några sekunder.
häll tempereringen över dal.
garnera med färsk koriander.
Hyderabadi Khatti Dal
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tuvar Dal eller Dhuli Masoor Dal
- ▢ Salt (efter smak)
- ▢ 1 tsk Gurkmeja
- ▢ 1 dl Tomater (Hackade)
- ▢ 1 tsk Ingefära Vitlök klistra
- ▢ 1 tsk Röd chilipeppar
- ▢ 2-3 Gröna chilifrukter (Skåra i halvor)
- ▢ 1 tsk Tamarind massa
För anlöpning
- ▢ 3 msk Vegetabilisk olja.
- ▢ 5-6 Vitlöksklyftor (Krossade)
- ▢ 1 tsk Spiskummin
- 1 tsk senapsfrön
- 2-3 torra röda chilifrukter
- 10-12 msk curryblad
- 1 msk färsk koriander (hackad)
instruktioner
-
tvätta tuvar dal och lägg den i en tryckkokare tillsammans med 4 koppar vatten, salt, gurkmeja pulver, tomat, ingefära vitlökpasta, rött chilipulver och gröna chili.
-
Tryckkock tills dal är klar. (Ca 1 visselpipa på hög värme och 2-3 visselpipor på låg värme)
-
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.
-
Öppna locket på tryckkokaren och tillsätt tamarindmassan i dal och blanda väl.
-
för härdning, tillsätt olja i en kastrull.
-
när oljan är varm, tillsätt vitlök och stek tills den är lite brunad.
-
tillsätt kumminfrön och senapsfrön och låt dem knäcka i några sekunder.
-
tillsätt torra röda chili och curryblad och låt sedan knäcka i några sekunder.
-
häll tempereringen över dal.
-
garnera med färsk koriander.
-
servera varmt med ångat ris och en torr Sabzi.
