om du är som jag och längtar efter att laga hjärtlig, hemlagad och tröstande mat med tanken på att äta något för att värma upp dina sinnen i detta benkylande vinteriga väder så är det bara ursäkten att stryka den njutningen.
Kheema (malet lamm) används så ofta i indisk mat, inte bara som en del av en huvudrätt utan också i bröd och förrätter. Jag kommer ihåg att min mamma lagade kheema mutter (malet lamm med gröna ärtor & potatis) så ofta för måltider när jag var ung att nu tycker jag att det inte finns något riktigt mer tillfredsställande än att äta kheema kokta det indiska sättet. Gjord så ofta över hela den indiska subkontinenten; varje region har sitt eget unika sätt att laga malet lamm.
en av mina personliga favorit regionala matpriser med fantastiska rätter i deras repertoar är definitivt Hyderabadi-köket och det måste sägas; en som jag längtar efter att prova varje gång jag är i Indien för att återuppleva mina foodie-minnen. I den södra regionen i Indien, denna huvudstad Andhra Pradesh har Mughul influenser till sin mat. Känd för biryanis, pulaos, rätter med kött, kryddor och rika smaker, maten tillagas traditionellt i koppar-eller lerkrukor som ger ett djup i smak. Om det är en sak du måste penna i det är att försöka mat från denna region, garanterar jag att det kommer att hålla dig tillbaka för mer.
receptet nedan för Hyderabadi kheema är en fast favorit med torkad bockhornsklöver (kasoori methi) och färsk koriander som ger en jordnära och uppfriskande smak till en kryddad malet lamm curry. Du kan också titta på spice pantry-sidorna för alla som vet hur man använder kryddor.
