Jitomate Guaje
det är en lågenergimat som ger bara 20 kalorier per 100 gram. Dess huvudkomponent är vatten, följt av kolhydrater.
det anses vara en fruktgrönsak, eftersom dess bidrag av enkla sockerarter är överlägsen andra grönsaker, vilket ger den en lätt söt smak.
det är en intressant källa till fiber, mineraler som kalium och fosfor och vitaminer, bland annat C, E, provitamin A och B-vitaminer, särskilt B1 och niacin eller B3. Dessutom har den ett högt innehåll av karotener som lykopen, ett naturligt pigment som ger tomaten sin karakteristiska röda färg. Det höga innehållet av vitamin C och E och närvaron av karotener i tomat gör det till en viktig källa till antioxidanter, ämnen med skyddande funktion i vår kropp.
E-Vitamin, som C, har antioxidantverkan, och den senare är också involverad i bildandet av kollagen, röda blodkroppar, ben och tänder. Det främjar också absorptionen av järn från mat och ökar motståndet mot infektioner.
Vitamin A är viktigt för syn, hudens, hårets, slemhinnans, benens goda tillstånd och för att immunsystemet ska fungera korrekt, förutom att ha antioxidantegenskaper.
Niacin eller vitamin B3 verkar på matsmältningssystemet, hudens, nervsystemet och omvandlingen av mat till energi.
kalium är ett mineral som är nödvändigt för överföring och generering av nervimpulsen och för normal muskelaktivitet, förutom att ingripa i vattenbalansen inuti och utanför cellen.
