jag växte upp bara några timmars bilresa från den finska gränsen. När jag var barn, förmodligen sju eller åtta år gammal, skulle mina föräldrar ofta åka till en skidort där och ta mig med dem. Inte intresserad av skidåkning, istället skulle jag spendera några dagar ute och njuta av snön. Och varje så ofta när det skulle bli för kallt, Jag skulle dra sig tillbaka till cafe för att värma upp med en kopp varm kakao och en av deras läckra lokala bakverk.
även om jag inte längre bor nära Finland kan jag fortfarande uppleva samma mysiga känsla tack vare detta recept på finska julkakor – joulutorttu. Traditionellt bakas denna typ av bakverk med katrinplommon sylt och finns i några olika former. Den här gången bestämde jag mig för att använda hallon sylt och göra bakverk i form av ett pinwheel.
om du använder butiksköpta smördeg kan du göra detta recept på 30 minuter. Jag hade tillräckligt med tid att göra mitt eget smördeg så jag lånade ett pålitligt degrecept från Brittney. Det viktigaste är att inte låta smöret smälta. För att uppnå detta kan du kyla degen i kylskåpet mellan stegen.
joulutorttu
(1 röstade )
ingredienser
deg
- kylt smör 230 g (1 c)
- mjöl 315 g (2 msk C)
- salt tsk 0285>
- socker 2 msk 6285>
- kallt vatten 120 ml (msk C)
- vit vinäger 1 msk
för matlagning
- mjöl för arbetsyta
- sylt 300 ml (10 oz)
- äggtvätt valfritt
- pulveriserat socker valfritt
instruktioner
deg*
- skaka smöret eller skär det i små bitar. Lägg det i frysen.
- blanda mjöl, salt och socker i en skål.
- börja arbeta smöret i mjölet med en konditorivaror eller ett par gafflar, men införliva inte helt. Degen bör fortfarande ha fläckar av smör i den.
- tillsätt vinäger och hälften av vattnet. Börja blanda degen. Tillsätt gradvis resten av vattnet.
- när degen har bildats, forma den till en skiva. Damma din arbetsyta med mjöl och rulla ut degen bort från dig tills den är cirka 4 mm (Kg) tjock.
- vik degen i tredjedelar (som ett brev). För att göra detta, vik den övre tredjedelen av degen över mitten och vik sedan den nedre tredjedelen över mitten. Vrid degen 90 grader, rulla ut igen och upprepa vikarna.
- skär degen i hälften, linda den i plast och låt kyla i 30 minuter.
matlagning
- Värm ugnen till 220 C (450 F).
- rulla hälften av degen i en rektangel 20 x 30 cm (8 x 12 tum). Skär i sex rutor.
- skär diagonalt hörnen på varje ruta mot mitten och lämna tillräckligt med utrymme i mitten för att placera sylt.
- Lägg till 1.5-2 matskedar sylt till mitten av varje kvadrat.
- Vik ett hörn från varje snittstycke mot mitten av torget. Pierce med en tandpetare för att hålla den på plats.
- upprepa med den andra halvan av degen.
- Pensla med äggtvätt (tillval) och grädda i 12-15 minuter.
- ta ut ur ugnen och låt svalna. Strö över pulveriserat socker.
anmärkningar
- göra degden viktigaste delen när du gör degen är att inte låta smöret smälta. För att uppnå detta kan du kyla degen i kylskåpet mellan stegen.
