det är inte första gången det har hänt mig och jag älskar det varje gång det händer. Många gånger letar jag efter nya recept, inspiration, olika förberedelser…. Och jag hittar saker jag aldrig sett förut. Detta är något som har hänt mig med många recept från bloggen och faktiskt har jag kommenterat det i själva inlägget. Det har hänt igen. Jag stötte på detta underverk av turkisk gastronomi, Kalburabasti. En mängd tårta / kaka fylld med hackade valnötter och toppad med sirap och pistaschmandlar.
det är något som fascinerar mig. Kanske letar jag efter en fyllning för ett salt recept och tittar, jag kommer till webbplatser eller sociala nätverksflöden som visar underverk som de jag tar med dig idag. Till slut lägger jag åt sidan vad jag hade i åtanke för en annan gång och går direkt ner till vad jag hittade. Jag var helt kär i dem.
Kalburabasti ursprung.
Kalburabasti eller Kalbura-Basti, även känd som Hurma, är små Turkiska kakor fyllda med malda valnötter, med texturerat utseende och blöt i sirap. Det är en av favoritspecialiteterna som är förberedda för ”högtiden för att bryta fastan” ”Auguieker Bayram eller Eid Ul-Fitr” som följer den heliga månaden Ramadan.
dess ursprung är ottomanska även om det finns en mycket liknande variant som kallas ”hurma Uziice” eller ”Hurme” som finns i Serbien, Bosnien Och Hercegovina. Detta beror på att turkarna invaderade, kontrollerade och var mycket inflytelserika i dessa regioner.
köparen perforerad bricka från Claudia & Julia
att göra kakor.
hur dessa kakor eller kakor görs är lite märkligt. För att uppnå den yttre strukturen används vanligtvis en kolv, sik eller rivare för att ge den slutliga finishen. I själva verket betyder ”kalbur” ”colander”. I mitt fall kommer du att se att jag har använt en annan metod för att ge dem den yttre finishen.
min första avsikt var bra. Jag tog flera colanders som jag hade hemma och försökte texturera degen med dem alla…. Ritningen var väldigt liten och subtil. För min smak var det för lätt, så jag bestämde mig för att rita linjerna med en kniv. Jag vet att det bryter all magi, men jag ville att de skulle se mer slående ut, 7683>
tydligen är denna typ av sött bakverk ganska svårt att hitta i bagerier, konditorier eller restauranger i Turkiet. Det är vanligt att göra det här söta hemma och njuta av det med familjen.
traditionellt är de fyllda med hackade valnötter, men de kan också fyllas med valnötter och riven kokosnöt eller till och med med ingenting.
jag har anpassat receptet av Yemek.
ingredienser för 20 stycken
för degen:
- 235 g bakverk/tårta mjöl
- 35 g semolina
- 60 g helmjölk
- 100 g osaltat smör
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk socker
- 8 g bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 40 g valnötter kraschade
för sirap:
- 425 g vatten
- 365 g socker
- 2 citronskivor
för garnering:
- malda pistaschmandlar
instruktioner
gör degen.
- i en kastrull tillsätt smöret och lägg på medium värme. Låt det smälta helt.
- ta bort från värmen och tillsätt oljan tillsammans med mjölken. Blandning.
- sikt mjölet i en skål och tillsätt gryn, socker, salt och bakpulver. Blanda igen.
- häll smörblandningen över mjölet och integrera med en spatel.
- när vi har en kompakt deg, dumpa på en ren arbetsyta och knåda tills den är helt homogeniserad. Vi måste få en mjuk deg till takt och modellerbar.
- gör en boll, lägg i en skål och täck med film. Låt stå tills degen helt har förlorat sin värme.
gör sirapen.
- i en kastrull häll vattnet tillsammans med sockret.
- placera på medium värme och låt det koka. Därefter minska värmen och lämna i 20-25 minuter. Vi får en sirap som inte är för tät.
- tillsätt citronskivorna och låt stå tills de är helt svala.
forma bakverk.
- dela degen i 20 lika stora bitar, cirka 23 g/vardera. Gör bollar.
- ta en av bitarna och platta den försiktigt och försök att ge den en oval form.
- fyll med malda valnötter och sätt ihop vikarna i ändarna för att försegla dem. Modell något för att ge den en oval form.
- rita ett rutmönster på ytan med hjälp av en kniv.
- placera på en bricka fodrad med bakpapper.
- upprepa processen med resten av bitarna.
baka.
- Förvärm ugnen till 345 OC (175 OC).
- baka på medelhöjd i 23-25 minuter. De kommer att ta en ljus gyllene färg.
- ta ut ur ugnen och placera brickan på ett rack.
- borsta varje bit med sirapen och låt den svalna i 30 minuter.
- Lägg Kalburabasti i en ugnsform och häll sirapen över dem. Låt stå i sirapen i 2-3 timmar.
servera.
- ta bort bakverk från sirapen och töm lätt.
- lägg på en serveringsfat eller tallrik och strö över malda pistaschmandlar.
- tjäna.
anmärkningar
- kexens deg bör inte knådas under lång tid, tillräckligt för att ingredienserna ska slå samman och få en jämn konsistens.
- för att texturera ytan kan du använda det verktyg du väljer.
- den ursprungliga och traditionella fyllningen är gjord med nötter eller i vissa fall nötter och riven kokosnöt. Men om du vill variera muttern, gör det utan problem.
- jag rekommenderar att du inte utelämnar vilotiden för bakverk i sirapen. De absorberar stora mängder och resultatet är otroligt.
- de kan förvaras i en lufttät behållare i flera dagar.
jag vet att det här heta vädret inte inbjuder dig att göra någonting i ugnen… Men om vi gör det första på morgonen, kan vi i gengäld njuta av denna underbara Turkiska söta Kalburabasti.Dess struktur kommer att överraska dig, det är en kex eller tårta blöt i sirap som fortfarande behåller sin form, men med en spektakulär juiciness. Om det finns en perfekt söt behandling att gå med kaffe, är det definitivt den här.Ha en underbar dag!Stora kramar, EvaSource: Rosas smaskiga Yums
