Kale Pasta sås

denna kale pastasås är så läcker att du glömmer att du i princip bara äter kale. Det är jordnära, utan att smaka för grönt. Salta, släta och nästan krämiga. Dessutom är det väldigt enkelt och snabbt att piska upp. Perfekt för att komma i dina gröna medan du njuter av pasta!

Hoppa till recept

hur det är gjort:

koka upp en kruka med saltat vatten – du kommer att använda samma vatten för att laga både grönkålen och pastan. Medan vattnet kommer till en koka, destem dina tvättade grönkål blad. Packa dem i en mätkopp tills du får två koppar packad grönkål. Du vill hålla grönkålen mestadels intakt eftersom det kommer att göra det lättare att ta bort dem från potten utan att tömma vattnet. Skala sedan en vitlöksklyfta och lägg grönkålen och vitlök i kokande vatten. Låt dem koka i 4-5 minuter innan de tas ut ur potten med tång.

töm inte vattnet när du tar bort vitlök och grönkål. Du ska lägga till pastan i den nu och laga mat enligt paketets instruktioner. Om vattnet har slutat koka kan du koka upp det igen innan du tillsätter pastan.

tillbaka till såsen: om du har en mixer som kan hantera heta ingredienser kan du lägga grönkålen och vitlök rakt in. Min mixer kan inte blanda varm mat eftersom det är en förseglad mixer, så jag kör kallt vatten över grönkålen och vitlök innan du lägger den i mixern. Hur som helst, din kale kommer att bli våt – det är bra, ge det lite skaka, men du behöver inte torka av det. Tillsätt citronsaft, olivolja, näringsjäst och salt i mixern och blanda tills du får en livlig, slät sås. En bra mixer är nyckeln till en silkeslen sås! Jag använder en liten Ninja blender från Costco, som fungerar förvånansvärt bra för sin storlek. Om du behöver lägga till mer vätska för att blanda, kan du, men vid denna tidpunkt vill du använda så lite vätska som möjligt för att skapa en ganska tjock sås.

innan du dränerar den kokta pastan, reservera en kopp pastavatten (AKA flytande guld), det här är vad vi ska använda för att tunna ut såsen eftersom det stärkelsefulla pastavattnet hjälper till att göra en mer flytande sås utan att vara för flytande. Du behöver nästan säkert inte en kopp pastavatten, men det är bättre att ha för mycket än inte tillräckligt.

Töm resten av pastavattnet och blanda såsen med pastan i potten. Om du vill lossa såsen, Blanda i lite av pastavattnet, lite efter lite, tills du uppnår önskad konsistens. Servera det och njut!

vilken typ av grönkål ska du använda?

jag gillar att använda lacinato kale (även kallad dino kale och toskansk kale) eftersom bladen är mer ömma och mindre fibrösa, vilket gör den slutliga såsen till en mjukare konsistens. Men i stort sett alla typer av grönkålblad kommer att göra i en nypa! Se bara till att du tar bort huvudstammen och alla stora vener från bladen innan du lagar mat.

vad är näringsjäst och behöver jag det?

Ja! Jag menar, du kan prova det utan, men det blir inte lika bra. Näringsjäst är en deaktiverad jäst som ger en ostliknande umami-smak till livsmedel. Det är också en källa till växtbaserat protein och vitamin b12!

kan jag göra såsen i förväg?

jag skulle inte rekommendera det. Eftersom vi bara är två personer gör jag vanligtvis en hel sats sås och en halv sats pasta och lämnar oss med kvarvarande sås. Såsen kan definitivt ätas en dag eller två senare, men den är inte lika bra och den är också mindre levande.

jag har inte penne.

använd gärna en annan pasta! Du behöver 4 portioner.

5 från 1 röst

Skriv ut

Kale pastasås

denna kale pastasås är så läcker att du glömmer att du i princip bara äter kale. Det är jordnära, utan att smaka för grönt. Salta, släta och nästan krämiga.

Kurshuvudkurs

Kökamerikansk, italiensk

Keywordlätt måltid, pasta, vegan, vegetarian

förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid 20 minuter

portioner 4

författare Plantily

ingredienser

• 2cupskale blad(packade)
• 1clovevitlic
• 1citron(juiced)
• 1/4cupolive olja
• 3tbspnutritional jäst
• 1/2tspsalt(plus mer för pasta vatten)
• 4cupspenne pasta

instruktioner

1. koka upp en stor kruka med saltat vatten.

2. medan vattnet kokar, ta bort stammen och eventuella stora vener från dina grönkålblad. Skala vitlöksklyftan och skär av någon grov ände.

3. när vattnet kokar, tillsätt 2 koppar packade grönkålblad och vitlöksklyftan i vattnet. Koka i 4-5 minuter.

4. ta bort grönkålen och vitlök från vattnet med tång, men töm inte vattnet i potten – du använder det för att laga pastan.

5. tillsätt 4 koppar pennepasta i kokande vatten och koka till förpackningsinstruktioner.

6. tillsätt grönkål och vitlök i en mixer. Om du använder en mixer som inte är gjord för heta ingredienser, kyla grönkålbladen med kallt vatten innan du lägger dem i mixern.

7. medan pastan lagar mat, tillsätt saften av en citron, olivolja, näringsjäst och salt i mixern med grönkål och vitlök. Blanda tills du har en jämn, livlig grön sås. Du kan lägga till en liten mängd vatten om det behövs för att blanda.

8. när pastan är klar, reservera lite av pastavattnet och töm resten.

9. blanda såsen tillsammans med pastan. Valfritt: tillsätt gradvis lite av det reserverade pastavattnet tills du når önskad såsstruktur.

10. servera och njut! Detta recept gör 2-4 portioner, beroende på din aptit och sidor.

Receptanteckningar

*du kan använda en annan typ av pasta. Du behöver 4 portioner.

* jag skulle inte rekommendera att göra såsen i förväg, det kommer att förlora lite vibrance och inte smaka riktigt lika fräsch.

ropa ut till Joshua McFaddens kale sås i The New York Times (ursprungligen från hans kokbok, Six Seasons) som inspirerade detta recept. Det lät så gott att jag behövde replikera det med en växtbaserad snurrning.

om du gör denna veganska kale pastasås, var noga med att tagga mig på Instagram och lämna en recension nedan!

och om du vill ha fler kale Recept i ditt liv, kolla in denna vita bönor + kale soppa! Det är också en super lätt och välsmakande måltid.