Kombucha, det populära fermenterade teet, har en boozy liten secret…it innehåller alkohol! Men finns det tillräckligt med alkohol i kombucha för att få dig full?
kanske märkte du meddelandet ”innehåller spårmängder alkohol” på flaskan. Eller kanske du nedskjutna den flaska hem brygga och det har du känner en viss typ av sätt. Och nu undrar du … kan kombucha få mig full?
Tja, det finns alkohol i kombucha, men det är vanligtvis i sådana spårmängder att du inte skulle känna berusningseffekter. Vanligtvis …
Varför finns det alkohol i kombucha?
Kombucha görs genom att jäsa te med hjälp av bakterier och jäst (yum!). Dessa bakterier och jäst arbetar tillsammans för att förvandla sött te till kombucha. Jästen äter socker i ditt te och omvandlar dem till etanol. Bakterierna matar på denna etanol, förvandlar den till surhet och ger kombucha sin tydligt sura smak.
men bakterier äter inte all etanol, så en del finns kvar i kombucha när du spricker upp flaskan, vilket gör kombucha lite alkoholisk.
hur mycket alkohol pratar vi?
de flesta butiksköpta märken av kombucha innehåller cirka 0,5% ABV. Food and Drug Administration kräver lagligt att alla drycker som innehåller mer alkohol än detta ska märkas som en alkoholhaltig dryck. (Som referens innehåller din genomsnittliga öl cirka 5% ABV).
så måste du vara 21 för att köpa kombucha? Nej. Så länge alkoholhalten är under 0.5% ABV, du behöver inte vara 21 för att köpa kombucha.
hemlagad kombucha kan innehålla mycket mer alkohol än de köpta sorterna, eftersom jäsningslängden och miljön ofta är mindre kontrollerad. Generellt om jästen är mer aktiv (som när de värms upp eller har en längre jäsningstid) kommer det att finnas mer alkohol i den färdiga kombucha, från 0,5% till 3% ABV.
undrar du hur mycket alkohol som finns i din kombucha? Detta alkoholtestkit är ett prisvärt verktyg för att spåra ABV i ditt hembröd!
så kan kombucha få dig att känna dig berusad eller full?
du är osannolikt att känna några berusningseffekter från din genomsnittliga flaska kombucha. För att känna samma effekter av 1 öl måste du dricka 10x den mängden kombucha.
ökningen av hård Kombucha
men historien fortsätter! Självklart har den kombinerade kärleken till kombucha och kärleken till hantverk öl/cider producerat något gott och härligt…hård kombucha. Som i, kombucha som avsiktligt innehåller högre mängder alkohol. Kombucha varumärken har poppar upp med nya alkoholhaltiga brygger som innehåller allt från 3% till 8% ABV. Och jag är här för det.
så medan din genomsnittliga flaska buch sannolikt inte kommer att få dig tipsig, kan hårda kombucha (eller kombucha-cocktails) bara göra jobbet (om det är din typ av sak). Så här gör du hård kombucha. Glad bryggning!
