Karniyarik är ett klassiskt turkiskt fyllt auberginerecept. Läckra äggplanter är fyllda med en välsmakande köttfärs, peppar och tomater fyllning och bakas till perfektion.
Mellanöstern och medelhavskök innehåller många aubergine recept som alla är läckra och lätta att göra. Från aubergine caponata och moussaka till baba ganoush kan alla recept som använder aubergine lätt vara min favorit! Dagens recept är en turkisk klassiker som spricker med smak i varje bit.
- Karniyarik-Turkiska fyllda aubergine
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- ingredienser för att göra fylld aubergine recept
- vilken typ av äggplanter ska jag använda för att göra Karniyarik?
- hur man gör fylld aubergine turkisk stil
- kan jag steka aubergine?
- vad man ska servera med Karniyarik
- hur man fryser fylld aubergine
- anteckningar och tips för att göra Turkisk fylld aubergine
- Karniyarik Turkisk fylld aubergine
- ingredienser 1x2x3x
- tomatsås
- instruktioner
- Video
- anteckningar
- näring
Karniyarik-Turkiska fyllda aubergine
även känd som Karniyrik, denna turkiska aubergine maträtt är en klassisk och väl älskad runt Turkiet. Namnet Karniyarik översätts som” split belly ” som jag tror beror på att äggplantorna delas efter att de är stekta och fylls med en läcker malet köttblandning och sedan bakas till perfektion.
Karniyarik är ett måste om du gillar medelhavskök och vill prova turkiska rätter. Det är en maträtt som du ser i menyn på nästan vilken Turkisk restaurang som helst. Detta är en maträtt som människor också gör hemma ofta eftersom den är fylld med så mycket smak och är ett utmärkt sätt att lägga till aubergine i din veckovisa måltidsplan.
aubergine är mycket populär i Turkiet och det finns så många turkiska recept som använder aubergine som huvudingrediens. Smaken av aubergine passar mycket bra med tomater eller yoghurt och den kan tillagas på olika sätt beroende på receptet. För Karniyarik är auberginen vanligtvis stekt, men vi kommer också att gå igenom andra matlagningsmetoder.
Karniyarik vs Imam Bayildi
ett annat turkiskt auberginerecept är Imam Bayildi som är den vegetariska versionen av Karniyarik. Vi kommer att publicera ett fullständigt recept på imam bayildi inom en snar framtid. Men för nu, låt oss bara säga att imam bayildi och karniyarik är två olika versioner av fylld aubergine.
ingredienser för att göra fylld aubergine recept
för att göra karniyarik behöver du följande ingredienser:
- äggplanter
- köttfärs
- lök
- vitlök
- grön paprika
- tomater
- tomatpasta
när det gäller tomatsås behöver du bara lite tomatpasta och varmt vatten. Kryddan för denna köttfärs fylld aubergine är salt och peppar.
vilken typ av äggplanter ska jag använda för att göra Karniyarik?
jag rekommenderar att du använder små äggplantor för detta recept eftersom de lagar bättre. De är också mjukare och mer ömma jämfört med jordplantor som är mycket stora och har djup lila hudfärg. Små italienska äggplantor är perfekta för detta recept.
hur man gör fylld aubergine turkisk stil
att göra Karniyarik har två huvudsteg:
- Förbered aubergine:
skala remsor från äggplantans hud. Skär en slits i mitten av äggplantorna utan att skära hela vägen. Fyll en stor skål med vatten och tillsätt 1 tsk salt till den. Placera äggplantorna i saltvatten i 30 minuter för att bli av med bitterheten. Detta hjälper också äggplantorna att absorbera mindre olja när de stekas. Läs mer om saltning av aubergine på Kitchn.
efter 30 minuter, pressa försiktigt äggplantorna och torka med en pappershandduk. Värm vegetabilisk olja i en panna och stek äggplantorna på alla sidor tills de är kokta och bruna. Äggplantorna blir ganska mjuka. Lägg de stekta äggplantorna på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
- Förbered nötköttfyllningen:
medan äggplantorna blötlägger i saltvatten, gör fyllningen genom att steka lök i olivolja. Tillsätt vitlök i löken och stek tills den är gyllenbrun. Blanda i nötkött och bruna det helt, följt av hackad grön paprika och tomater. Tillsätt tomatpasta, salt och peppar till nötköttblandningen och koka i ca 10 minuter.
lägg äggplantorna i en ugnsform och fyll dem med nötköttblandningen. Gör såsen genom att blanda tomatpasta och varmt vatten och sked det över de fyllda äggplantorna och häll det också i skålen. Grädda i ugnen vid 350 cu F i ca 30 minuter tills äggplantorna är helt kokta och mjuka.
kan jag steka aubergine?
traditionellt är auberginen stekt till Turkisk fylld aubergine. Du kan dock också steka äggplantorna för detta recept. För att göra det, skalla remsor på äggplantans hud och peka dem med en gaffel. Pensla med 1 matsked olivolja och stek i ugnen vid 200 kcal F i cirka 25 minuter. När äggplantorna är rostade, skär en slits i var och en av dem. Fortsätt sedan med att fylla och fylla äggplantorna. Koka sedan de fyllda äggplantorna i ugnen vid 350 kcal F i ca 20 minuter.
vad man ska servera med Karniyarik
Karniyarik är en utsökt komplett måltid på egen hand, men det går också mycket bra med lite vitt ris pilaf. Det serveras också ofta med en skål med kall cacik för att balansera smakerna.
hur man fryser fylld aubergine
låt de kokta fyllda äggplantorna svalna helt, lägg dem sedan i en behållare och frys i upp till 2 månader. För att servera, tina i kylskåpet och koka i ugnen i ca 15 minuter vid 350 kcal F.
fler recept:
- ostfyllda aubergine köttbullar
anteckningar och tips för att göra Turkisk fylld aubergine
- förvara resterna i en lufttät behållare och kyl i upp till 5 dagar. För att värma upp, placera de fyllda äggplantorna i en bageri och värm i ugnen vid 350 kcal F i 15 minuter.
- du kan också grilla äggplantorna över öppen eldflamma om du vill att de ska ha en rökig smak. Se till att koka äggplantorna med en gaffel några gånger innan du grillar dem.
- Classic karniyarik är gjord med malet lamm, men du kan göra denna maträtt med köttfärs eller en blandning av båda.
- om du vill att karniyarik ska vara kryddigare, Lägg till lite Urfa eller Aleppo peppar i nötköttblandningen.
- det är alltid bäst att köpa äggplantorna den dagen du ska göra maträtten eftersom de är väldigt färska då. Färska äggplantor har färre frön vilket gör dem mer utsökta.
letar du efter fler turkiska recept?
- Cilbir (turkiskt äggrecept)
- Turkisk yoghurtsoppa (yayla corbasi)
- Simit recept
- Turkisk vitbönsallad
- Bulgur pilaf recept
- Lahmacun (Turkisk pizza)
Karniyarik Turkisk fylld aubergine
Shadi HasanzadeNemati
ingredienser 1x2x3x
- 6 italienska äggplanter
- vaniljsås kopp vegetabilisk olja
- 2 msk olivolja
- 2 lök hackad
- 5 vitlöksklyftor hackad
- 8 oz köttfärs se anteckningar
- 1 grön paprika tärnad
- 1 stor tomat tärnad
- 1 msk tomatpasta
- tsk salt
- tsk svartpeppar
tomatsås
- 4 msk tomatpasta
- 1 kopp kokande vatten
instruktioner
-
Förbered äggplanter genom att peeling remsor på huden. Håll toppen på. Skär en slits i varje aubergine utan att gå hela vägen.
-
Fyll en stor skål med kallt vatten och tillsätt 1 tsk salt till vattnet. Rör om och lägg äggplantorna i saltvattnet. Blötlägg dem i 30 minuter.
-
värm under tiden 2 msk olivolja i en kastrull på medelhög värme och stek lök tills den är genomskinlig. Tillsätt i malet vitlök och koka tills det är guldbrunt.
-
lägg i köttfärs och brun det helt. Tillsätt tärnad grön paprika och tomat till nötköttblandningen och koka i några minuter.
-
tillsätt i tomatpasta, salt och peppar till fyllningen och blanda väl.
-
kassera saltvattnet och pressa försiktigt äggplantorna. Torka dem med en pappershandduk.
-
värm upp vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme och stek äggplantorna på alla sidor tills de är mjuka och bruna.
-
Förvärm ugnen till 350F.
-
lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
-
lägg de stekta äggplantorna i en ugnsform och fyll dem med nötköttblandningen.
-
gör såsen genom att blanda tomatpastaen i vatten och sked den över äggplantorna och in i skålen. Baka i ugnen i 30 minuter tills äggplantorna är helt kokta och mjuka.
-
servera varmt med vitt ris och cacik.
Video
anteckningar
- du kan också använda malet lamm eller en blandning av nötkött och lamm för detta recept.
