Karunai kizhangu sås att gå med ris som ackompanjemang. Ett otroligt läckert såsrecept utan klåda.
Kanunai kizhangu är en hälsosam grönsak som ignoreras av många människor bara på grund av dess kliande egendom ibland i tungan medan vi äter. Men det är extremt gott och smakfullt när det kokas på södra indiska sättet till lunch. Så nyckeln är hur man lagar karunai kizhangu utan klåda. Detta kommer också i familjen Yam.
hur man undviker klåda av yam?
- Välj först gammal Sats eller köp och behåll i en vecka eller två och koka sedan.
- för det andra, koka noggrant. Varje okokt del kommer säkert att orsaka klåda.
- slutligen balansera det bra med lite tart – Tamarind eller citronsaft. Så det här är en viktig sak att notera.
hälsofördelar: Det är väldigt näringsrikt, fiberrikt och hjälper till att förhindra förstoppning, till och med hjälper till i tidigt blödningsstadium.
skillnad mellan pidi karunai kizhangu och senai kizhangu
vi misstänker ofta detta med arbi/ seppankizhangu/ colocasia. Jag har hört från några vänner att de undviker att äta seppankizhangu på grund av att det är kliande egendom. Jag var lite förvirrad varför de säger det, då antog jag att de kanske hade misstagit colocasia med pidi karunai kizhangu. För till datum gav arbi / colocasia aldrig någon kliande känsla i min tunga efter konsumtion. Det är slemmigt när det kokas men aldrig kliande. Även när det kokas är detta gulaktigt jämfört med arbi.
även människor förvirrar ofta mellan pidi karunai kizhangu och senai kizhangu. Detta är liten nävestorlek rotgrönsak som namnet antyder (Pidi-fist) medan senai kizhangu, AKA elefant yam är stor rotgrönsak i storleken på elefantfot.
här är några recept med elefant yam:
- Yam Tawa fry
- Senai kizhangu stir fry
- Elephant yam chips
- Senai kuzhangu kuzhambu
jag lägger till den i 7 kari kootu för thiruvathirai och pongal. Så kvar gör jag curry eller podimas. Denna chutney / sås tanken är från min mamma när hon besökte nyligen. Först var jag lite ovillig att prova, men det var verkligen smakfullt och gott. Enkel och snabb fix hälsosam sås till lunch. Försök om du får en chans.
Gravies gjorde på samma sätt:
vi gör sås med få grönsaker på ett specifikt sätt som mina tidigare recept – gul pumpa sås, ridge kalebass sås. Detta lägger också till i listan. Även om det är på samma sätt, är det till hjälp för nybörjare som letar efter recept med detta.
Skriv ut Pin
Karunai kizhangu recept
Koppmätningar
ingredienser
- 8 Karunai kizhangu
- 1 lök
- 7 grön chili
- 1 tsk Tamarind
- tsk asafoetida
- Salt-efter behov
att temperera
- 2 tsp olja
- CSP senap
- CSP methi frön valfritt
- 1 tsp Urad dal
- vaniljsås tsk asafoetida
- 1 Curry lämnar kvist
instruktioner
-
tvätta och tryckkock karunai kizhangu i tillräckligt med vatten för 3 visselpipor. Kyl ner och avlägsna huden.
-
du kan suga och extrahera tamarindvatten, Kublök, slit gröna chili under tiden när det blir kokt.
-
mosa det bra eller jag rekommenderar att mala det efter att ha smultrat den kokta kizhangu.
-
värm olja i kadai och temperera med föremål som ges under ’att temperera’ bord.
-
tillsätt tamarind extrakt, asafoetida, krävs salt och koka upp.
-
tillsätt karunai kizhangu och blanda väl. Justera vattennivån så att konsistensen är som sambar (något tjockare än sambar).
-
koka upp och låt sjuda i 2 minuter.
-
Stäng av spisen och överför till serveringsskål.
anteckningar
- jag mosade bara den kokta kizhangu med potatismaskare, men tyckte att strukturen var kornig. Jag hade inga problem med det, fortfarande om du maler med mixer, kommer texturen att vara jämn och behaglig för ögonen. Så jag rekommenderar slipning.
- Asafoetida tillsammans med lök och grön chili ger smak till denna sås, så var generös med att lägga till asafoetida.
- Tamarind bör också vara mer för att upphäva den kliande effekten av kizhangu.
- köp och behåll kizhangu i en vecka så att dess kliande egendom försvinner. färsk kizhangu tenderar att vara mer kliande.
steg för steg metod
- tvätta och tryckkoka karunai kizhangu i tillräckligt med vatten för 3 visselpipor. Kyl ner och avlägsna huden. Blötlägg och extrahera tamarindvatten, Kublök, slitsgröna chili under tiden.
- mosa det bra eller jag rekommenderar att slipa det efter att ha smulnat den kokta kizhangu. Värm olja i kadai och temperera med föremål som ges under ’att temperera’ bord.
- tillsätt tamarind extrakt, asafoetida, krävs salt och koka upp. Tillsätt karunai kizhangu och blanda väl. Justera vattennivån så att konsistensen är som sambar (något tjockare än sambar).
- koka upp och låt sjuda i 2 minuter. Stäng av spisen och överför till serveringsskål.
servera varmt med ris och kryddig curry. Jag hade just med koozh vadam som min mamma gav mig.
