jag minns inte var det var, men jag sa det förut. Första gången vi flyttade till Spanien. En lördag morgon stod min man upp och sa: ”Jag ska köpa kaymak” och gick ut som om kaymak är något som vatten, du kan hitta det överallt i Spanien. Du kanske hittar det i Tyskland, du kanske hittar det i Storbritannien, men Spanien är inte ett land där du enkelt kan hitta turkiska produkter eller det har inte ett kök där det har gemensamma ingredienser med turkiskt kök som Balkanländer. Som ett resultat kom Yasin tillbaka med brieost i handen. Det var det närmaste han hittade till kaymak.
i tid, jag valde att göra kaymak hemma, som varje maträtt och ingrediens som exceptionalgam suyu, sucuk och doner, som vi inte kan hitta här. När jag först gjorde det var min man den första som smakade det efter mig. ”Är det som kaymak eller en bra ersättare för kaymak?”Frågade jag. ”Bättre än kaymak,” sa han. När jag fick samma reaktion från mina vänner, som jag bjöd in till frukost senare, var jag säker på att det var en framgång.
det är tyvärr inte möjligt att få kaymak på naturliga sätt, eftersom rå mjölkförsäljning är förbjuden i Spanien och till och med den fetaste av köpta mjölk är skummfri och ger ingen påtaglig mängd grädde. Därför använde jag det näst bästa alternativet, tung grädde.
jag får kommentarer till recepten som använder tung grädde,”men det finns tillsatser / konserveringsmedel i tung grädde”. Tyvärr finns det inget svar Jag kan ge på det. Jag tillsatte inte tillsatserna och tyvärr finns det inget jag kan göra för att förhindra det. Om du vet ett mycket bra naturligt alternativ kan du använda det, det gör jag inte. om du inte känner till alternativet och inte vill använda något med tillsatser kan du välja att inte göra recept som kräver tung grädde. Jag väljer inte.
går tillbaka till receptet … jag använder en kräm med 35% fetthalt. Det har inga andra ingredienser. Receptets motivering är att förånga vattnet i grädden. När du gör detta är det viktigt att det inte brinner/håller fast vid pannan, inte curdle och förblir i lämplig konsistens. Det är nödvändigt att laga mat på låg värme utan att rusa så att den inte brinner. Återigen ger låg temperatur en fördel för eller curdling, men garanterar inte det. Cremen kan ibland curdled bara medan du visper. Om du inte har gjort ett stort misstag, som att pressa citron i grädden eller laga mat vid mycket höga temperaturer under lång tid etc. det är förmodligen inte orsakat av något du gjorde.
du kan göra ett test som när du gör en sylt för att se om din kaymak är klar. När du trycker en spatel eller träsked genom mitten av den kokande grädden i pannan, kan en linje där du kan se pannan bildas i mitten, och om den här linjen inte stängs omedelbart betyder det att din kaymak är klar. Det är fortfarande flytande när det tas från kaminen, och när det svalnar blir det fast. När det förvaras i kylen hårdnar det mycket, så jag rekommenderar att du håller det vid rumstemperatur ett tag innan du använder det.
Njut av receptet …
ingredienser:
- 400 ml tung grädde.
förberedelse:
- ta grädden i en stor non-stick panna,
- ta pannan på spisen och låt den koka på medelhög värme,
- när den börjar koka, sätt till låg medium värmeinställning,
- koka genom att rör om ibland tills vattnet avdunstar och når en tjockare konsistens,
- häll i ett glas burk och låt den svalna med locket öppet,
- när det kommer till rumstemperatur, täck locket och förvara det i kylen.
Smaklig Måltid…
