Kerala chicken roast – saftiga bitar av kyckling friterad och sedan belagd i en kryddig sås. Kyckling när friterad zoomar upp smaken av hela skålen. Denna klassiska kycklingcurry parar vackert med rotis, parathas och ris.
jag älskar allt traditionellt, särskilt mat. För att vara exakt har jag en repertoar av traditionella recept som aldrig kommer att förlora sin ära även efter århundraden. Några super enkla, och några mycket komplexa.
så idag har jag ett gammaldags recept för dig som varken är för komplicerat eller för enkelt. Smaken är dock av denna värld. Det är en mycket grundläggande kyckling curry, men med en liten, intressant twist. Och det är det som gör denna kyckling curry super läcker.
ett mycket traditionellt kycklingcurryrecept från södra delen av Indien. Kerala kyckling stekt. Detta recept är ett av min familjs mest favorit curry recept. Det handlar om en sammanslagning av komplexa smaker med en kryddig touch och en söt anteckning. Den läckra kombinationen av kryddig och söt gör denna curry otroligt utsökt.
okej, här är receptet.
den viktigaste ingrediensen är uppenbarligen kyckling. Jag rekommenderar starkt att du använder kycklingbitar med ben. För det är den enkla hemligheten till en smakfull curry. Ärligt talat, benfri kyckling fungerar bara inte för denna curry.
därefter marinerar vi kycklingen med lite garam masala, rött chilipulver, hackade curryblad och en streck citronsaft. Om färska citroner är under lågsäsong, var god att ersätta med vit vinäger. Marinering av kycklingbitarna så länge du kan ger det tillräckligt med tid att absorbera alla härliga smaker från marinaden.
nu är det dags att steka bitarna. Även om fritering är det traditionella sättet att gå, kan du också Grunt steka dem om du vill. Oavsett vilken metod du väljer, se till att du inte överkoka kycklingen som gör bitarna hårda och Sega. ”Just done” är nyckelordet här. Och de hackade currybladen i marinaden ger oljan en fin arom.
för denna Kerala chicken roast letar vi efter en mycket tjock sås som jämnt täcker de stekt kycklingbitarna. Vi behöver massor av lök för att göra denna curry på traditionellt sätt. Den tid du spenderade på att skära löken är bokstavligen värt ansträngningen. Jag lade också till konserverade tomater istället för färska tomater för att göra såsen rik och tjock. Kom ihåg att vi kommer att använda samma olja där vi stekte kycklingen för att göra såsen. Så mycket smak och läckerhet!
slutligen ett strö socker för att lätta denna mycket kryddiga curry. Socker är en måste-komponent i detta recept. Hoppa inte över det här steget.
som jag nämnde är denna Kerala chicken roast en familjefavorit, och den visas mycket ofta på vår meny. Varför inte prova denna läckra och smakrika curry?
ingredienser
marinera kyckling:
- 1/2 tsk mald gurkmeja (gurkmeja pulver)
- 1 msk garam masala
- 1 tsk svartpeppar pulver
- 1 tsk röd chilipulver (beroende på din smak)
- Juice av 1 citron
- 1 kvist curry blad, hackad
- Salt efter smak
kyckling stekt:
- 1 kg kyckling (med ben), skuren i små bitar
- 4 medelstora lök, skivad
- 4 vitlöksklyftor, skivad (eller 1 msk malet vitlök)
- 1″ färsk ingefära, hackad (eller 1 msk malet ingefära)
- 2 gröna chili, skivad
- 1/2 tsk mald gurkmeja (gurkmeja pulver)
- 1 tsk mald koriander (korianderpulver)
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk rött chilipulver (beroende på din smak)
- 2 stora tomater (eller 1/4 burk …. g konserverade tomater)
- 1/2 tsk socker
- olja för stekning kyckling
- Salt efter smak
instruktioner
- lägg kyckling i en stor skål. Tillsätt malet gurkmeja, garam masala, svartpeppar, rött chilipulver, citronsaft och curryblad. Krydda med salt. Gnugga marinaden på kycklingbitarna med händerna. Kyckling ver, och marinera i kylskåpet i minst en timme eller över natten om möjligt.
- värm olja (för stekning av kyckling) i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kyckling och stek tills gyllene och kokta igenom. Stek kyckling i partier om det behövs. Töm på en absorberande handduk. Avsätta.
- tillsätt lök i samma olja. Saut 2-3 minuter i 2-3 minuter eller tills det är lättbrunt. Tillsätt vitlök, ingefära och gröna chili. Saut 2 minuter eller tills det är aromatiskt. Tillsätt mald gurkmeja, mald koriander, garam masala och rött chilipulver. Saut i 1 minut.
- rör i tomater (eller konserverade tomater). Saut 2-3 minuter i 2-3 minuter eller tills tomaterna blir grumliga. Återgå stekt kycklingbitar till pannan. Röra. Täck och simma i 3 minuter. Strö över socker. Rör om och värm igenom. Garnera med mer curryblad.
anteckningar
– använd kyckling med ben i detta recept för maximal smak
– du kan använda vilken olja som helst för att göra denna kycklingstek, men kokosolja föredras för mer autentisk smak
näringsinformation
utbyte
4
serveringsstorlek
1
mängd per Serveringkalorier 621totalt fett 40mättat fett 10gTrans fett 0omättat fett 26gkolesterol 255mgsnatrium 234mgkolhydrater 21gFiber 4gsocker 9gProtein 68g
gilla detta Kerala kycklingstekt recept? Gå sedan med i Nish Kitchen på Facebook, Pinterest, Instagram eller YouTube. Kolla också in:
- Malabar Kyckling Curry
- Chettinad peppar kyckling grillat
- Kyckling Tikka Masala
- Smör kyckling
