Jag är i Kerala och njuter av sydvästra monsunen. Det är en bra tid på året att titta på regnet. Det finns inget som att njuta av lite varm mat medan det regnar ute. En kopp te med lite nystekt” parippu vada ” (lentil fritters) är min favorit mellanmål combo när jag är i denna del av världen. Om det är lunchtid, är en ångande tallrik ris med lite varm räka curry min favorit komfortmat.
om denna Kerala räkor curry
denna läckra Kerala räkor curry är ett traditionellt recept från min mamma-in-law kök. De unika smakerna av denna räkor curry är från några av de populära och lättillgängliga ingredienserna här-riven kokosnöt, kokosmjölk, kudampuli (pot tamarind eller Malabar tamarind), kanthari mulaku (Piri Piri eller bird ’ s eye chili) och kokosnötolja.
rengjorda och deveinerade räkor marineras i en pasta av ingefära, fågelöga chili, curryblad, schalottenlök och kokosnötolja. De kokas sedan med en grov pasta av riven kokosnöt och väljer kryddor i tunn kokosmjölk. Den grovmalda pastan lägger till strukturen och säkerställer att curryen inte blir för vattnig. Den tjocka kokosmjölken som tillsätts mot slutet av tillagningen ger lite krämighet till curry. En garnering av stekt schalottenlök och curryblad kompletterar denna Kerala räkor curry.
detta Kerala räkor curry recept har utvecklats i samarbete med InSeasonFish s #InSeasonFishChallenge att skapa en unik maträtt med endast skaldjur som är i säsong nu. Starta denna World Oceans Day, diversifiera dina skaldjursval och välj fisk som är Isäsong.
Indisk vit räkor
Indisk vit räkor var mitt Inseasonval för #InSeasonFishChallenge. De har en fast konsistens med en mild smak. Den indiska vita räkor är en av de många räkor i Indiska kustvatten. Hittade upp till ett djup av 90 meter, det lever på sandiga eller leriga bottnar i havet och har en livslängd på 18 månader. De kan växa upp till 20 centimeter och väga upp till 25 gram. Larverna och ungarna lever i flodmynningar. När de blir sub-vuxna, de går tillbaka till havet. Det produceras också av vattenbruk.
den indiska vita räkan är i allmänhet vit till färgen med nyanser av grått eller rosa. De kan köpas färskt på både Indiens öst-och västkust. Säsong att undvika är Feb-maj & okt-Nov och InSeason resten av året.
om du gillar detta Kerala räkor curry recept, glöm inte att kolla in följande räkor recept också.
- chili stekt räkor
- räkor Peera (Chemmeen Peera)
Kerala räkor Curry
ingredienser
- 500 gram Indisk vit räkor ca 350 gram efter rengöring och deveining
- 1/2 kopp schalottenlök hackad
- 1 tum ingefära hackad
- 6-7 fågelöga chili Du kan använda vanliga gröna chili baserat på tillgänglighet
- 1 kvist curryblad
- 2 1/2 koppar riven kokosnöt 1/2 kokosnöt riven
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- 1 tesked chilipulver
- 1 tesked korianderpulver
- 2 stycken kruka tamarind kudampuli
- salt
för garnering
- 1/4 cup schalottenlök
- 2-3 kvistar curry lämnar
- 3 matsked kokosolja
instruktioner
-
rengör räkorna och Devi dem.
-
ta hälften av en kokosnöt och riv den.
-
tvätta och blötlägg potten tamarindbitarna i vatten och håll dem åt sidan.
-
Blitz tre matskedar riven kokosnöt med gurkmeja pulver, korianderpulver och chilipulver till en grov pasta.
-
Mala ingefära, gröna chili, curryblad och schalottenlök till en tjock pasta.
-
tillsätt salt och blanda väl.
-
överför markblandningen och de rengjorda räkorna i en blandningsskål. Tillsätt 1/2 matsked olja.
-
kombinera väl för att få räkorna belagda jämnt i marinaden. Låt det marinera i 10-15 minuter.
-
använd återstående riven kokosnöt och förbered första och andra extrakt av kokosmjölk.
-
i en lerkruka (eller en panna), tillsätt de marinerade räkorna, den malda kokosnötpastaen, den blötläggda potten tamarind, 1/2 kopp vatten och blanda väl.
-
koka på låg flamma.
-
tillsätt 2: a extraktet (tunn kokosmjölk), blanda väl och koka med locket stängt.
-
Öppna locket, minska lite och tillsätt 1: A extraktet (tjock kokosmjölk).
-
blanda väl. Tillsätt mer salt om det behövs. Stäng av innan den når kokpunkten.
-
värm lite olja i en annan panna och temperera några tunt skivade schalottenlök.
-
när schalottenlökarna börjar bli gyllenbruna, tillsätt currybladen och stek i ytterligare en minut.
-
Stäng av. Garnera räkorcurry med schalottenlök och curryblad.
-
servera varmt med ris.
