för att göra khorkhog tar mongoler lamm (getkött kan ersättas) och skär det i bitar av lämplig storlek medan de lämnar benen fästa. Kocken placerar sedan tio till tjugo nävestora stenar över en eld. När stenarna är tillräckligt heta placeras klipporna och köttet i den valda matlagningsbehållaren. Metall mjölk kannor är en traditionell och typisk val, även om någon behållare robust nog att hålla de varma stenar kommer att tjäna.
stenarnas värme och ångan kokar köttet inuti kannan. Kocken kan också sätta kannan på eld eller spisen om stenarna inte är tillräckligt heta. Stenarna blir svarta från värmen och fettet de absorberar från lammet. Kannan förblir täckt medan kocken lyssnar på och luktar måltiden för att bedöma när den är klar. Stenarna kan ta upp till en och en halv timme för att laga köttet tillräckligt. När skålen är klar delar kocken ut delar av kött tillsammans med de heta stenarna som kastas från hand till hand och sägs ha fördelaktiga egenskaper. Diners äter vanligtvis khorkhog med fingrarna, även om knivar kan användas för att skära köttet från benet.
Khorkhog är en populär maträtt i mongoliska köket, men det är i allmänhet inte serveras i restauranger.
