Kiev Cake – {hasselnöt maräng, körsbär, ryska Butter}

Kiev Cake – gul Sockerkaka i kombination med hasselnöt maräng, ryska Butter och syrliga körsbär. En mycket lös, men otroligt läcker tolkning av en klassisk Ukrainsk Kiev-tårta.

Original Kiev Cake

jag säger lös eftersom den ursprungliga Kiev Cake, som först gjordes i Kiev i December 1956, innehöll två mutter fyllda maräng diskar (Daquoise), inklämt med några vaniljsås smörkräm. Det receptet hölls hemligt för bageriet som producerade det, och det var därför folk började göra ’knock-offs’.

eller åtminstone det är min teori, eftersom det inte finns någon annan anledning att kalla denna tårta, som knappt liknar den ursprungliga Kiev-kakan, en Kiev-tårta. Är du förvirrad än?

en hemlagad version av Kiev-kakan

människor hemma gjorde kakan med två lager svampkaka, någon form av maräng och nötter i mitten, alla inklämda med Rysk smörkräm.

denna version av knock-off Kiev Dake har avvikit från den ursprungliga knock off ytterligare med tillägg av tart herries. Jag lade till dem på ett infall när jag gjorde kakan och när jag försökte kakan fann jag att körsbär lade till en mycket fin tartness till kakan.

prova med körsbär och låt mig veta vad du tycker.

vilken är din favorit? Med körsbär? Utan? Eller kanske en chokladversion är den du gillar mest?

Kiev Tårta Ingredienser:

• gul Sockerkaka
• Rysk smörkräm
• maräng
• rostade hasselnötter, hackade
• syrliga körsbär, frysta eller konserverade, juice dränerad

blötläggning sirap (bara blanda ihop)

• socker
• varmt vatten
• vaniljextrakt

när du gör denna tårta följer du denna beredningsordning:

1. 1. gör den gula svampkakan först
   2. piska upp marängen (följ justeringar nedan)
   3. gör den ryska smörkrämen
   4. blanda ingredienserna till sirapen
   5. montera kakan och kyl i kylen
   6. gör Ganache
   7. täck kakan i glasyr.
   8. häll Ganache på toppen.
   9. toppa kakan med maräng.
   10. kyl

gör marängen med hasselnötter:

när marängen har piskats, rör den på en pergamentfodrad bakplåt med en konditoriväska och en stor fransk stjärnrörspets.

strö hälften av marängerna med så mycket hasselnöt som du kan göra pinne. Marängen utan sprinkling av hasselnöt kommer att användas för att dekorera toppen av kakan. Om du vill kan du strö hasselnötter över alla maränger.

torka på mittstället i 2 timmar @225F. låt svalna i ugnen i 30 minuter, ta sedan bort och låt svalna helt.

montera Kiev kakan:

dela den bakade, kylda kakan horisontellt i 2 jämna lager.
sätt en dab av rysk Smörkrämfrostning på en serveringsfat eller bräda. Placera det översta lagret av kakan, övre sidan nedåt och tryck för att fästa.
reservera cirka 1,5 kopp smörkräm för att täcka utsidan av kakan.

strö kakan med halva blötläggningsblandningen och sprid cirka 2/3 koppar smörkräm ovanpå.

ta hasselnöt toppad maräng och doppa dem i smörkräm, samla så mycket glasyr som kommer att hålla och hålla dem till kakan.

Fortsätt doppa och ordna marängfästena med grädde tills de flesta utrymmena är fyllda med marängen. Smula marängbitar om du behöver fylla mindre sprickor.

tips: det är mycket lättare att montera denna tårta med en tårtring, så jag föreslår att du använder den om du har en. Om inte, kommer kakan inte vara lika jämn, men ändå vara OK. För att använda ringen, justera den runt kakan och dra åt den.

körsbär är ett valfritt tillägg, så använd dem om du vill, eller inte.
strö körsbären och resten av hasselnötterna ovanpå marängen.

ta den andra halvan av svampkakan och blötlägg den skurna sidan med resten av blötläggningsblandningen. Sprid resten av den ryska smörkrämen (inte den som vi kommer att använda för utsidan).

placera detta kakskikt, frostat sida mot körsbären och tryck med handen för att fästa. Kyl i minst en timme innan du fortsätter.

kör en kniv på insidan av ringen för att lossa den från kakan. Täck kakan i de 1,5 koppar smörkräm som vi reserverade i början och försök att släta utsidan så mycket som möjligt.

gör ganache:

häll 3 matskedar varm tung grädde över 3 matskedar chokladflis eller hackad choklad. Låt sitta i 2 minuter. Rör om tills det är smidigt. Låt svalna tills det är en hällbar konsistens.

häll ganache på toppen av kakan och sprida den med en spatel tills den häller ner sidorna.

toppa kakan med de återstående marängerna i halvmåneform. Strö mer hackade hasselnötter om du vill.

kyl kakan i minst 4 timmar innan servering. Bäst serveras inom 24 timmar efter montering.

serveringsförslag: för snygga skivor, doppa en lång tunn kniv i varmt vatten, torka och skiva. Upprepa efter varje snitt.

Kiev tårta-hasselnöt maräng, körsbär, Rysk smörkräm

5 från 3 röster

gul svampkaka kombinerad med Hasselnötsmingue, Rysk smörkräm och syrliga körsbär. En mycket lös, men otroligt läcker tolkning av en klassisk Ukrainsk Kiev-tårta.

författare: Marina / låt bakningen börja!

kurs: Dessert

kök: ukrainska

nyckelord: kiev tårta

kalorier: 238 kcal

förberedelsetid: 1 timme 30 minuter

tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

Total tid: 4 timmar

portioner: 8 ” rund kaka – 9-12 portioner

ingredienser

Kiev tårta ingredienser:

• 1recept gul Sockerkaka
• 1.5recept Rysk smörkräm
• 1recept marängkakor
• 1cuproasted hasselnötshackad
• 1 / 2cuptart körsbärfrusen eller konserverad, juice dränerad

blötläggning sirap

• 1/4cupsocker
• 1 / 4cupvatten
• 1tbspvaniljextrakt

instruktioner

gör marängen med hasselnötter

1. när marängen är piskad, rör den på en pergamentfodrad bakplåt med en konditoriväska och en stor fransk stjärnrörspets. Strö hälften av marängerna med så mycket hasselnöt som du kan göra pinne. Marängen utan sprinkling av hasselnöt kommer att användas för att dekorera toppen av kakan. Om du vill kan du strö hasselnötter över alla maränger.

2. torka på mittstället i 2 timmar @225F. låt svalna i ugnen i 30 minuter, ta sedan bort och låt svalna helt.

montera Kiev kakan

1. dela den bakade, kylda kakan horisontellt i 2 jämna lager.
2. sätt en dab av rysk Buttercream frosting på en serveringsfat eller bräda. Placera det översta lagret av kakan, övre sidan nedåt och tryck för att fästa.
3. reservera cirka 1,5 koppar smörkräm för att täcka utsidan av kakan.
4. strö kakan med halva blötläggningsblandningen och sprid cirka 2/3 koppar smörkräm ovanpå.
5. ta hasselnöt toppad maräng och doppa dem i smörkräm, samla så mycket glasyr som kommer att hålla och hålla dem till kakan.
6. Fortsätt doppa och ordna marängfästena med grädde tills de flesta utrymmena är fyllda med marängen. Smula marängbitar om du behöver fylla mindre sprickor.

7. tips: det är mycket lättare att montera den här kakan med en tårtring, så jag föreslår att du använder den om du har en. Om inte, kommer kakan inte att vara lika jämn, men ändå vara OK. För att använda ringen, justera den runt kakan och dra åt den. Strö körsbären och resten av hasselnötterna ovanpå marängen. Körsbär är ett valfritt tillägg, så använd dem om du vill, eller inte.

8. ta den andra halvan av svampkakan och blötlägg den skurna sidan med resten av blötläggningsblandningen. Sprid resten av den ryska smörkrämen (inte den som vi kommer att använda för utsidan).
9. placera detta kakskikt, frostat sida mot körsbären och tryck med handen för att fästa. Kyl i minst en timme innan du fortsätter.
10. kör en kniv på insidan av ringen för att lossa den från kakan. Täck kakan i 1.5 koppar smörkräm som vi reserverade i början och försökte släta utsidan så mycket som möjligt.

gör & häll ganache

1. häll 3 matskedar varm tung grädde över 3 matskedar chokladflis eller hackad choklad. Låt sitta i 2 minuter. Rör om tills det är smidigt. Låt svalna tills det är en hällbar konsistens.

2. häll ganache på toppen av kakan och sprida den med en spatel tills den häller ner sidorna.

dekorera

1. torka kakan med de återstående marängerna i en halvmåneform. Strö mer hackade hasselnötter om du vill.

kylskåp

1. kyl kakan i minst 4 timmar innan servering. Bäst serveras inom 24 timmar efter montering.

servering förslag:

1. för snygga skivor, doppa en lång tunn kniv i varmt vatten, torka och skiva. Upprepa efter varje snitt.

Receptanteckningar

när du gör denna tårta följer du denna beredningsordning:

1. gör den gula svampkakan först
2. gör marängen (följ justeringar nedan)
3. gör den ryska Smörkrämengör sirapen
4. montera kakan & kyl
5. gör Ganache
6. täck kakan i glasyr.
7. häll Ganache på toppen.
8. toppa kakan med maräng.
9. kyl

näringsfakta

Kiev tårta-hasselnöt maräng, körsbär, Rysk smörkräm

mängd per portion

kalorier 238kalorier från fett 90

% Dagligt värde *

fett 10g15%

mättat fett 1g6%

kolesterol 38mg13%

natrium 202mg9%

kalium 158mg5%

kolhydrater 33g11%

fiber 2G8%

socker 22g24%

protein 4g8%

Vitamin A 58IU1 %

C-Vitamin 2mg2%

kalcium 43mg4%

järn 2mg11%

* procent dagliga värden baseras på en 2000 kalori diet.