Kikiam eller Quekiam är en annan populär gatamat i Filippinerna som vanligtvis säljs av gatuförsäljare som driver trävagnar utrustade med friterings woks. Vanligtvis säljs tillsammans med fiskbollar det serveras också med tre typer av doppsås som är: kryddig vinäger, söt brun sås och söt och kryddig brun sås.
Kikiam eller Quekiam är en annan populär gatamat i Filippinerna som vanligtvis säljs av gatuförsäljare som driver trävagnar utrustade med friterings wokar. Vanligtvis säljs tillsammans med fiskbollar det serveras också med tre typer av doppsås som är: kryddig vinäger, söt brun sås och söt och kryddig brun sås. Denna gatamat har kommersialiserats i stor utsträckning och erbjuds till mycket lågt pris, så det ser inte ut som den traditionella maträtten längre, det vi ser nu säljs på gatorna är matvaror gjorda av mycket bearbetad skaldjurspasta. De traditionella härstammar från en kinesisk delikatess som kallas Ngo hiang som är gjord av Blandat fläsk och skaldjur insvept i bönor ostmassa hud, lyckligtvis detta är fortfarande tillgänglig i kinesiska specialbutiker i Filippinerna, jag minns fortfarande att se detta i Greenhills och den kinesiska butiken framför SM stormarknad i Sm City men om du inte har tillgång till någon av dem kan du göra en hemma med hjälp av receptet nedan.
Skriv ut
beskrivning
Kikiam eller Quekiam är en annan populär gata mat i Filippinerna vanligtvis säljs av gatuförsäljare Driver trä vagnar utrustade med fritering wokar. Vanligtvis säljs tillsammans med fiskbollar det serveras också med tre typer av doppsås som är: kryddig vinäger, söt brun sås och söt och kryddig brun sås.
ingredienser
- 700g malet fläsk
- 300g skalade räkor, finhackad
- 1 stor rödlök, finhackad
- 1 hel vitlök, malet
- 1 stor morot, finhackad
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 1 hög msk fem-kryddpulver
- 2 msk socker
- Beancurd sheets
- salt
- olja
instruktioner
- placera hälften av fläskköttet i en matprocessor och bearbeta det tills det blir en pasta. Ta bort från behållaren och blanda den sedan med alla andra ingredienser förutom bönanostark och olja.
- lägg ner en bit beancurd sheet och tillsätt köttblandningen i mitten, linda den som omslagsfjäderrullar. Ställ åt sidan och upprepa sedan med resten.
- placera kikiam i en ångbåt och ånga i 15 minuter. Låt det svalna så kan du förvara det i frysen eller fritera omedelbart.
- för att fritera, förbered en wok med tillräckligt med olja för fritering. Värm olja och fritera sedan kikiam (om fryst avfrostning först) på medium värme, koka i 3 minuter eller tills huden är skarp. Ta bort från olja och dränera sedan.
- skiva innan servering och servera sedan med söt chilisås.
