INSTIGATOR
sunt förnuft säger att du ska börja med imponerande fakta: två gånger James Beard award semifinalist, operatör av åtta framgångsrika restauranger i Minneapolis. Det är fakta, och det är ganska fenomenalt. Men fakta säger inte allt. Det goda som har gjorts. Det roliga som har varit hade. Här är resten av historien:
Bartmann växte upp i en liten stad i Wisconsin och gick till sin första kvällsklubb i en baby björn, med en mamma som heter Pat (det här är allt förskuggning). Dras till Twin Cities kultur och mångfald i ung ålder, hon gick till University of Minnesota, arbetar en mängd olika Restaurang jobb att betala sin väg genom skolan.
uppmuntrad av en vän att öppna sin egen coffee shop, lånade hon lite pengar från den tidigare nämnda Pat och bootstrapping projektet, öppnade grannskap favorit Caf Kazaki Wyrd 1991. Hon har inte slutat sedan dess.
idag har hon gått från att göra stadsdelar bättre med restauranger till att vara en nationell ledare inom hållbarhet och ’grönare’ av restaurangverksamheten, med fokus på jordbruk, energianvändning, avfallsminskning, användning av kranvatten och eliminering av plastflaskor, luftkvalitet och servering av hälsosam mat. Hon har köpt lokalt och ekologiskt sedan början av 90 – talet och stöder dussintals regionala familjejordbruk-och idag är dedikerat till stadsodling. Hennes team odlade hälften av ett tunnland mark nära Tiny Diner,. och hyr ut tre tomter på Garden Farme, Minnesota första ekologiska gård, distribuera produkterna till alla sina restauranger under sommarmånaderna. Två bönder är på lönelistan, bor på plats, tenderar att grödorna heltid, skapa en gård till bord ram som är skalbar.
för närvarande är Bartmann President emeritus i styrelsen för internationella kvinnliga kockar och restauratörer, som arbetar för att främja kvinnors karriärer över kulinariska industrin genom utbildning, marknadsföring, anslutning och inspiration. Hon var tidigare Vice ordförande i styrelsen för Land Stewardship Project, en ideell organisation som grundades 1982 som främjar en etik för förvaltning av jordbruksmark, främjar hållbart jordbruk och arbetar för att utveckla friska samhällen och tjänstgjorde också i styrelsen för Minnesota Fringe Festival.
