Kimchi fakta och hälsofördelar

Kimchi kallas också kimchee, gimchi, är en populär koreansk mat som tillagas med jäsning av rädisa eller kål. Koksalt, kryddor, scallions, ingefära, vitlök och hackad rädisa är ingredienserna som läggs till Kimchi. Det spelar en viktig roll i den koreanska kulturen. Mer än 200 sorter av Kimchi tillverkas som skiljer sig åt i smak på grund av beredningsmetoden. Enligt de använda ingredienserna skiljer sig näringsvärdet också men är lågt i kalorier. Traditionellt placerades Kimchi i burkar under jord för att frysa eller hålla sig sval under vintern. Kimchi varierar beroende på säsong.

historia

det tros ha sitt ursprung i Shilla-dynastin och blev vanligt när buddhismen fångade nationen och marknadsfördes som vegetarisk livsstil. De kryddiga paprikorna tillsattes på 1700-talet när de portugisiska missionärerna tog med chilipeppar. Det är en idealisk metod för att beta grönsaker till längre matlivslängd. Kimchi gjordes på vintern i Korea.

Red chili pepper flakes har blivit den viktiga ingrediensen i olika sorter av Kimchi. De andra kryddor som sura, söta, vita och orange tillsattes på 12-talet. Det betraktas som Koreas nationalrätt. Tidigare var Kimchi gjord av gröna och salt. Så sent Choson Era, ingredienserna såsom pulveriserad chili och chotkal användes i kimchi. Chotkal gjordes av ansjovis i södra regioner medan räkor och croaker användes för att göra chotkal i norra regioner. Detta gör att smaken av Kimchi skiljer sig åt. Chilipulver och Chotkal förhindrar att Kimchi blir dålig.

näringsvärde

varje Koreansk (genomsnitt) konsumerar cirka 40 pund Kimchi på ett år. Den kan framställas av olika grönsaker. Den är laddad med högt innehåll av fiber och låg mängd kalorier. I en servering kunde cirka 505 karoten och C-Vitamin erhållas. Ingefära, vitlök, lök och chilipeppar är de vanliga ingredienserna i olika Kimchi. Den har hög koncentration av Vitamin A, riboflavin, tiamin, järn och kalcium. Det anses vara den hälsosammaste maten som är laddad med gott om vitaminer. Det hjälper matsmältningen och minskar cancertillväxten. Forskningen visar att det kan öka risken för magcancer. De friska bakterierna och antioxidanterna som finns i Kimchi främjar kollagenproduktionen som främjar hudens elasticitet, ungdomlig hud och saktar åldringsprocessen. Bakterierna som heter Lactobacillus är effektiva mot jästinfektionerna.

1. stöder matsmältningen

Kimchi hjälper till med matsmältningshälsan. Det är en stor källa till probiotika som erhålls från fermentationsprocessen. Det främjar smaken och bildar bakterierna som heter Lactobacillus som anses vara friska för kroppens tarmar. Den är beredd från kålen som har avgiftningsegenskaper och eliminerar toxiner och avfall. Det stöder att rengöra tarmarna. Fiber stimulerar tarmrörelserna och förhindrar också förstoppning. (1) (2)

1. sänker kolesterolet

det dagliga intaget av Kimchi har positiva effekter på kolesterolnivåerna. Vitlök har högt innehåll av allicin och selen. Allicin sänker kolesterolhalten och minskar också risken för hjärtsjukdomar som hjärtattacker och stroke. Selen förhindrar plackuppbyggnaden och sänker risken för ateroskleros. Den fermenterade Kimchi sänker LDL-kolesterolet. (3) (4)

1. antioxidantegenskaper

Kimchi har hög mängd antioxidanter som fungerar som asätare. Flavonoiderna och fenolerna förhindrar oxidativ skada och negativa effekter av fria radikaler. (5)

1. hudskador

Kimchi har lactobacillus-bakterier som ger terapeutiska egenskaper mot hudproblem som atopisk dermatit. Studien visar att Kimchi hjälper till att minska inflammation. (6)

1. behandlar fetma

Kimchi har lactobacillus-bakterier som är hälsosamma för kroppen. Det hjälper till att gå ner i vikt genom att sänka blodsockernivån och kontrollera aptiten. Fiber gör kroppen full under lång tid och uppfyller hunger som förhindrar övermålning. Studien visar de positiva effekterna av Kimchi i kroppen. (7)

1. immunitet

Kimchi har högt innehåll av flavonoider såväl som fenolkomponenter. Ingefära, paprika och vitlök har positiva effekter på immunsystemet. Det motverkar infektioner som influensa eller förkylningssymtom. (8)

1. sänker oxidativ stress

Kimchi har antioxidantegenskaper på grund av Vitamin C. Det har anti-aging egenskaper som hjälper till att minska inflammation och påskyndar åldringsprocessen. Det sänker oxidativ stress i celler och hämmar lipidperoxidering. (9)

1. förhindra cancer

Kimchi sänker risken för cancerutveckling på grund av förekomsten av anti-cancer egenskaper. Det har flavonoider som hämmar cancercellernas tillväxt. Kål har glukosinolater som bryts ner för bildandet av isotiocyanater. (10)

1. behandla diabetes

typ 2 diabetespatienter bör konsumera Kimchi eftersom det har anti-diabetiska egenskaper. Det främjar glukostoleransen. Kimchi är effektivt för diabetespatienter när de konsumeras med låg fetthalt. (11)

1. förhindra sår

Kimchi har terapeutiska egenskaper. De peptiska såren orsakas på grund av helicobacter pylori. Studien visar att Kimchi har antagonistiska egenskaper som eliminerar patogener från kroppen. (12)

försiktighetsåtgärder

1. matsmältningshälsa

det överdrivna intaget av Kimchi leder till matsmältningsbesvär. Forskningen visar att hög konsumtion kan förvärra risken för magcancer. Kimchi har högt innehåll av fiber som kan leda gas såväl som uppblåsthet.

1. högt blodtryck och hjärtfunktioner

patienterna med högt blodtryck bör vara försiktiga när de konsumerar Kimchi på grund av den höga koncentrationen av salt. Studien visar att konsumtionen av Kimchi genom högt blodtryck i begränsade mängder inte har skadliga effekter på hjärt-eller blodtryck.

hur man äter

• Kimchi kan konsumeras med vitt ris, tillsatt till recept som soppor, gröt och riskakor.
• det används i pannkakor, pålägg för pizza eller hamburgare.
• det serveras vanligtvis som en sidovägg.

andra fakta

• Kimchi av koreansk stil kräver ungefär tre månader att göra det.
• cirka 200 typer av Kimchi kunde hittas.
• Kimchi hjälper till att förebygga sjukdomar.
• koreaner säger Kimchi medan de poserar för ett foto.
• den innehåller hög mängd antioxidanter.
• Kimchi kan pågå i tre år.
• koreaner är besatta av Kimchi.
• Kimchi skickades också till rymden.
• ursprungligen var färgen på Kimchi inte röd.
• det är probiotiskt som innehåller matsmältningsbakterier.
• det utvecklades på 12-talet i Korea för att bevara grönsakerna.