dessa koreanska dumplings fyllda med en kimchi-blandning är mycket populära i Korea. Om du gillar kimchi kommer du att älska det här dumplingsreceptet. Kimchi lägger till massor av kryddiga och salta smaker!
Vad är din favorit dumpling variation? Fylld med en kimchi-blandning, är dessa koreanska dumplings, kända som kimchi mandu (Bisexuell), mycket populära i Korea. Naturligtvis lägger kimchi massor av kryddiga och salta smaker till dumplingsna.
Kimchi mandu är utmärkt för att göra soppa, till exempelmanduguk (dumplingsoppa) eller Tteok-manduguk (tteokgukmed dumplings), vilket är ett måste-äta nyårsrätt. Som sådan är det en populär dumplingvariation för nyårsfesten. Kimchi mandu ger fin smak och texturkontrast till den mildt smaksatta buljongen och mjuka riskakskivorna.
i Korea är ångad kimchi mandu också populär som gatamat och på restauranger.
som förberedelse för det kommande nyårsfesten har jag uppdaterat mitt kimchi mandu-recept, som ursprungligen publicerades i januari 2012, med nya foton och ett förbättrat recept.
kimchi dumpling filling
vanligtvis fylls kimchi dumplings med en blandning av kimchi, fläsk, tofu, bönspiror, lök och scallions. I det här uppdaterade receptet använde jag ocksådangmyeon (POV),sötpotatisstärkelse nudlar, vilket också är vanligt i Mandu fyllningar.
nyckeln till att göra bra kimchi mandu är att använda helt fermenterad kimchi. Jag brukar lägga till några gochugaru (koreanska röda chili pepparflingor) för extra kryddiga dumplings, men du kan hoppa över det eller använda mindre (eller mer) till din smak.
vid det här laget borde du förmodligen veta att kimchi och fläsk är en klassisk match i koreansk matlagning, men använd gärna nötkött eller annat protein om du föredrar det. Du kan också ersätta köttet med svamp. Eller helt enkelt utelämna köttet och öka de andra ingredienserna som kimchi, tofu, etc. Om du börjar med vegan eller vegetarisk kimchi kan du till och med göra dumplings vegan.
slutligen, om du har perillafröolja, försök använda den istället för sesamolja. Det ger en distinkt nötaktig smak till kimchi-fyllningen. Det är ännu bättre om du lägger till malda perillafrön om det finns! Blanda i en generös mängd och njut av komplexiteten i de smaker som perillafrön lägger till dumplings.
hur man viker dumplings
som jag sa i mitt andra mandu-recept kan en dumpling vikas på många olika sätt. Det enklaste är en halvmåneform, som du kan göra genom att helt enkelt vika dumplingsfolien i hälften och försegla den genom att tätt klämma ihop kanterna. Vanligtvis är dumplings gjorda för soppor formade till en runda genom att limma ändarna av halvmånformen tillsammans. Våt kanterna på butiksköpta dumplingsförpackningar så att de kan limmas ihop. Var lätt på fyllningen för enklare vikning och krympning.
fler dumplingsrecept
Mandu (koreanska dumplings)
Saewu (räkor) mandu – med hemlagade omslag
Hobak (zucchini) mandu – vegan
har du provat det här dumplingsreceptet? Betygsätt receptet nedan genom att antingen klicka på stjärnorna i receptkortet eller i kommentarsektionen! Och se till att dela dina skapelser genom att tagga mig på Instagram! Håll kontakten genom att följa mig på Pinterest, Twitter, Facebook och Instagram.
Kimchi Mandu (Kimchi Dumplings)
förrätt, huvudrätt, mellanmål
Skriv ut recept
ingredienser
- ▢ gör ca 40 klimpar
- vanilj 40 klimp wrappers något tjock
fyllning:
- ▢ 2 uns dangmyeon sötpotatisstärkelse nudlar, indränkt i varmt vatten i ca 30 min.
- ▢ 1 dl packad finhackad kimchi
- ▢ 8 gram tofu
- ▢ 10 gram mungböngroddar, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 medelstor lök
- ▢ 2 till 3 salladslökar
- ▢ 8 gram malet griskött eller nötkött (eller blanda)
- ▢ 1 msk hackad vitlök
- ▢ 1 tsk fint riven ingefära eller juiced
- ▢ 1 msk sesamolja
- ▢ 1 msk sojasås
- ▢ 1 msk gochugaru (justera efter smak)
- ▢ salt att smaka på 1/4 tesked
- ▢ peppar smaka ca 1/8 tesked
valfria ingredienser
- ▢ 1 matsked Perillafröolja (i stället för sesamolja)
- 2-4 matskedar malda perillafrön
instruktioner
-
finhacka kimchi och pressa ut överflödig vätska för hand.
-
blanchera bönspirorna i kokande vatten, dränera, hugga och pressa ut vatten.
-
pressa ut vatten från tofu. Att använda en ostklaff gör det lättare att klämma. Finhacka nudlarna. Smaka choklad löken och pressa ut vatten. Finhacka salladslökarna.
-
kombinera alla fyllningsingredienser i en stor skål. Blanda väl för hand.
-
lägg en hög tesked till en matsked av fyllningen på ett omslag. Våt kanterna på omslaget med vatten eller äggtvätt och försegla tätt (tryck ut luften med fingrarna) i en halvmåneform. (Stanna här om du vill ha en halvmåneform dumpling.) Ta sedan ihop de två ändarna, applicera vatten eller äggtvätt i ena änden och tryck hårt för att skapa en rund form. Upprepa denna process tills all fyllning / omslag används.
-
Kimchi mandu kan ångas i cirka 10 minuter i en ångbåt (12 minuter om den är frusen). Se till att fodra ångaren med en våt ostduk, pappershandduk eller kålblad för att förhindra att mandu fastnar.
-
för kokning, stekning och fritering av klimpar, se mitt andra mandu-recept.
anteckningar
tips för frysning: frys klimparna på en bricka med bitarna som inte rör vid i ungefär en timme och förvara dem sedan i en fryspåse. Annars kommer skinnen att bli fuktiga från fukten i fyllningen och hålla ihop i frysprocessen.
