historien om Kimchi är historien om en koreansk själ. Kimchi är i huvudsak en levande historia. Ursprunget till Kimchi, eller grönsaker saltade för konservering, är rotade i de gamla Koreanernas visdom. Forntida koreaner har sökt efter ett sätt att njuta av färska och näringsrika grönsaker även under de kallaste vinterdagarna. Dagens form av Kimchi är en produkt av många försök att kombinera kryddor och smaker, som utvecklas längs de regionala och individuella egenskaperna hos många år i historien. Vi på bibigo strävar efter att återskapa den finaste och mest hälsosamma Kimchi från våra förfäders visdom, som visste de bästa sätten att njuta av Kimchi och dess erbjudanden. En produkt av harmoniska anpassningar och det ständiga engagemanget för smak och näring, Kimchi är verkligen förkroppsligandet av koreansk kultur.
Kimchi är en mat av balans och harmoni. Kimchi finns var som helst på den koreanska halvön. Medan olika smaker, årstider och regioner gjorde det möjligt att anta många former, har Kimchi stått fast vid sitt värde som grundpelare på koreanska bord. Som framgår av de många variationer och skillnader som samexisterar inom tanken på Kimchi är Kimchi en harmonisk och mångsidig maträtt. Värdet av balans som är inneboende i Kimchi återspeglar Yin-Yang-filosofin och teorin om fem element. De fem smakerna av Kimchi (sura, bittra, salta, söta och kryddiga) och deras balans genomsyrar också alla aspekter av det koreanska livet. Kimchi, i den meningen, fungerar som en konstant för det koreanska folks historia och dess rötter.
smaken av Kimchi beror på ingrediensernas kvalitet. Även den enklaste Kimchi använder mer än 15 ingredienser, men ingen Ingrediens utelämnas när det gäller dess naturliga smak. Kimchi från bibigo använder det bästa som Koreas fyra årstider har att erbjuda. Koreas bästa napa-kål, utvalda varje säsong av våra dedikerade experter, möter den soltorkade elden från Yeongyangs chilipeppar och den rena godheten av havssalt, torkad och tvättad av naturens karess. Dessutom stöds kvaliteten på bibigo Kimchi av CJ Cheiljedangs expertforsknings-och kontrollprocess, som också används för att bana framtiden genom att utveckla Kimchi-sorten av den vanliga kålen för en bredare publik.
Kimchi är Koreas främsta fermenterade mat, vilket minimerar näringsförlusten och maximerar de fördelaktiga laktobacillerna. När Kimchi har placerats i en lergods, genomgår den en aktiv jäsningsprocess under marken. Vår process använder sig av tunga stenar för att helt sänka ner alla delar av Kimchi i jäsningslösningen. Denna process tar bort bakterier och skadliga bakterier samtidigt som man berikar antalet användbara laktobaciller för att skapa många hälsofördelar. Det säger sig självt att smaken av Kimchi görs ännu djupare som ett resultat. Införandet av en kolsyrad smak erbjuder den eftertraktade sjätte smaken av Kimchi, en mousserande smak som avrundar smaken. Till skillnad från andra exempel på saltade grönsaker som ses runt om i världen använder Kimchi en sås gjord med chilipulver, vitlök, ingefära, vårlök, fermenterad fisk och stärkelsepasta. Som ett resultat av dessa perfektioner i teknik har Kimchi blivit Koreas första fermenterade mat och ett stellar exempel på hälsosam jäsning i mänsklig kulinarisk historia, vilket minimerar näringsförlusten samtidigt som man maximerar de fördelaktiga laktobacillerna.
