Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis är en Kluyveromyces jäst som vanligen används för genetiska studier och industriella tillämpningar. Dess namn kommer från förmågan att assimilera laktos och omvandla den till mjölksyra.

Kluyveromyces lactis (tidigare Saccharomyces lactis) är en jäst som har förmågan att assimilera laktos och omvandla den till mjölksyra. K. lactis och andra organismer, dvs Aspergillus niger var awamori och Escherichia coli K-12 odlas i fermentorer för att producera chymosin (löpe) i kommersiell skala; denna löpe, som ersätter den konventionella formen som erhålls från slaktade djur, används nu i stor utsträckning vid ostproduktion.

jäst och svampar är idealiska organismer för jämförande genomiska studier i eukaryoter på grund av deras små och kompakta genom och eftersom de innehåller ett antal arter som Neurospora crassa, Saccharomyces cerevisiae och Schizosaccharomyces pombe, som har använts och fortsätter att användas i stor utsträckning i genetiska studier. Skillnaden mellan dessa tre arter är emellertid gammal (beräknad att vara minst 300 miljoner år gammal) och organisationen av deras Genom är ganska annorlunda. Mångfalden av hemiascomycetes, en grupp ascomycetes som innehåller de flesta kända jästarterna, undersöktes först 2000.

komplett sekvensering och jämförelse av fyra hemiascomycetous jäst har genomförts för Candida glabrata, Kluyveromyces lactis, Debaryomyces hansenii och Yarrovia lipolytica. De valdes ut på grundval av deras fylogenetiska positioner och deras specifika intresse som mänskliga patogener, eller som industriellt eller miljömässigt viktiga jäst. Detta arbete, som representerar den första multispeciesutforskningen av genomutveckling över en hel eukaryot fylum, avslöjar olika händelser och mekanismer som har ägt rum och bör möjliggöra användbara jämförelser med andra phyla av multicellulära organismer när fler genomsekvenser bestäms.

K. lactis är en heterotallisk art med en övervägande haplontisk cykel, i motsats till S. cerevisiae där den övervägande diplobiontiska cykeln är pseudo-heterotallisk på grund av koppling av parningstyp.