visste du?
en knopplök är den tonåriga versionen av de nördiga, barnsliga gröna lökarna på våren och de grandmotherly löklökarna på hösten. Alla är märkta med det latinska namnet Allium cepa, löklökfamiljen, enligt” The Onion Book ” av Jan Roberts-Dominguez. Ibland kallas gänglök (eftersom de vanligtvis är bundna) eller kokande lök, de ser mer ut som purjolök med en glödlampa på 1 till 2 tum i slutet. Lökarna kan vara rödlila eller vita och deras gröna stjälkar är tjocka och långa.
som du förväntar dig är deras smak halvvägs mellan den känsliga gröna löken och en skarpare löklök, vilket gör knopplök mycket mångsidig i köket. Du kan också se knob onions marknadsförs som baby sweet onions från platser som Vidalia, Ga.
köptips
ibland finns i stormarknader, dessa bunched lök är mer allestädes närvarande på bondemarknader, där deras vita eller lila lökar gör imponerande och frestande skärmar från och med nu till midsommar. När bönderna tunna ut sina lökfält för att främja tillväxten av de återstående löklökarna i marken, får lyckliga shoppare knopplök. Leta efter robusta, färska gröna portioner; halta stjälkar föreslår att de har varit ur marken en tid. Lampor ska vara glänsande och fasta.
förvara tips
förvara löken otvättade med stjälkarna fortfarande fästa i kylen. Vik i fuktiga pappershanddukar och lägg i en stor matförvaringspåse. De borde vara upp till fem dagar.
Matlagningsförslag
klipp av de tuffa, mörkgröna delarna av stammen. Det mesta av den ljusare gröna stammen är ätbar. För att lossa något korn kanske du vill halvera löken vertikalt och skölja under rinnande vatten och öppna stamens lager.
använd gärna knopplök i något recept som kräver lök, från sallader till grytor. De skivade stjälkarna kan användas i stekpannor. På grund av sin unika form är de roliga att grilla över medelkol och vrida tills de börjar rota på utsidan. Täck dem med lite olivolja, om du vill, och laga dem med grillade biffar av något slag.
