vårt Kohlrabi-recept, med denna grönsak tillagad i indisk stil, visar dig det enklaste sättet att skala kohlrabi och laga det. Vi kommer att använda en berömd indisk kryddblandning som heter Panch Phoran (du kan se detaljerade instruktioner hur man gör Panch Phoran spice mix hemma här).
kålrabbi tros vara en korsning mellan en kålrot och en kål. Den har en mycket unik smak, lite skarp, något som liknar rädisa, en kål och en rova samtidigt. När du lagar den vill du vara försiktig så att du inte övermanar och dödar kohlrabismaken med kryddor. Vår kryddblandning är bara perfekt för att ge den en subtil, lite kryddig smak, men också behålla den distinkta smaken av grönsaken.
Kohlrabi kommer också i en underbar djup lila färg, även om vi kommer att använda en klassisk, vit (greenesh) en. Färgen påverkar inte smaken, så du kan använda samma recept för alla typer av kålrabbi.
ingredienser (3-4 portioner):
- 2 kålrabbi
- 2 tsk ingefära vitlökspasta (1 vitlöksklyfta en 1,5 cm ingefära Bit)
- 2 tsk panch phoran spice mix
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk torrt rött chilipulver
- 1 färsk grön chili (tillval)
- matolja
- salt till smak
metod:
steg 1. Skala kohlrabi och skär den i stora kuber. Blötlägg det i vatten.
steg 2. Under tiden förbereda ingefära vitlökspasta. Ta lika mycket vitlök och ingefära och purera dem i en mixer eller med mortel och mortelstöt.
steg 3. Värm lite olja i pannan. När det är varmt lägg till panch phoran. koka i ungefär en minut tills senapsfrön börjar knäcka.
steg 4. Tillsätt kohlrabi, tillsätt lite vatten och täck med locket. Koka på medium värme tills det är mjukt. Du kan röra det ibland. Det tar cirka 20 minuter.
Steg 5. När kohlrabi är klar, lägg till andra kryddor, ingefära vitlökpasta, salt och en grön chili om du använder. Blanda allt snyggt, täck med locket och koka i 5 minuter. När alla kryddor absorberas snyggt av kohlrabi är din maträtt klar.
du kan laga samma maträtt i en tryckkokare. Du behöver bara lägga till alla ingredienser på en gång med lite mer vatten. Konsistensen blir lite annorlunda och mer soppig, men din måltid kommer att vara klar mycket snabbt och med lite ansträngning.
