oavsett om du har slagit tillbaka booch i flera år eller är relativt ny på kombucha, kanske du inte är för bekant med kombuchas ursprung. Medan dess närvaro i Storbritannien till stor del påverkades av dess popularitet i USA och Australien, kombuchas historia sträcker sig mycket längre tillbaka, så var började allt? Här utforskar vi kombuchas ursprung, hur allt började och hur trenden fortsätter att växa.
kombuchas Ursprung
kombuchas historia är höljd i mysterium och debatteras varmt, men det allmänna samförståndet är att denna forntida tonic har sitt ursprung i det antika Kina för över 2000 år sedan i Qin-dynastin (220bc). Kineserna märkte det ”livets Elixir” – med de underbara helande egenskaperna kombucha är känt för att ha, det är inte förvånande att människor brukade dricka det för att hålla sig friska och skydda sitt immunsystem! Några fler kombucha buzzwords du kanske hör är ”tea of Immortality” & ”Wonder Tea”. På 1960-talet var kombucha ett kök stapelvara i många kinesiska hem och ofta kallad ”weibao” eller ”weipao” (magen skatt).
andra hävdar att Kombucha har sitt ursprung i Japan och att samurai-krigare brukade bära Kombucha i sina bälten och drack det före striden eftersom det gav dem en viktig energikälla! Andra legender pekar på en koreansk läkare med namnet ”Komu-ha” eller ”Dr.Kombu” som använde den för att behandla den japanska kejsaren Inyoko 414 CE.
Kombucha i väst
senare, i början av 20 – talet, blev Kombucha populär i Ryssland och Europa, där den användes, till stor del i Ryssland och Tyskland för medicinska ändamål och för att hjälpa soldater skadade under första världskriget.
sedan slog Andra Världskriget och rationer gjorde det mycket svårt för socker att komma med-en viktig ingrediens för jäsning, vilket innebar att kombucha var nästan omöjligt att hitta. Kombucha tillverkas genom att brygga grönt te med rått rörsocker innan det kombineras med den viktiga Kombucha-kulturen (eller SCOBY) och fermenteras för att bryta ner sockerarterna till organiska syror, vitaminer och ’goda bakterier’.
sedan, när kriget var över, var det en något väckelse i kombuchas Popularitet. Under de svängande sextiotalet, särskilt i Kalifornien, hushållen skulle brygga kombucha och sedan passera SCOBY tillsammans med vänner att odla sin egen, vilket är hur det fick smeknamnet ’groovy tea’ tillbaka i dag!
när kom Kombucha till Storbritannien?
Kombucha började bara dyka upp i butiker och restauranger i Storbritannien under det senaste decenniet eller så. Ursprungligen var det främst oberoende butiker och cafeer som sålde kombucha innan de stora stormarknaderna började fånga de senaste åren. De som vet å andra sidan har hembryggt sin egen välsmakande booch i årtionden!
historien om Equinox Kombucha
vi har bryggt vår vackra booch sedan 2012 och vilken resa det har varit! Vi upptäckte först ’livets elixir’ när vi backpackade i Asien och kunde inte få nog av det, varför vi bestämde oss för att öppna vårt eget mikrobryggeri i Hebden Bridge. Snabbspolning fram till nu och vi är nu en av de ledande producenterna av kombucha i Storbritannien, med otaliga ’Great Taste’ utmärkelser till vårt namn och ett exklusivt sortiment med kock extraordinaire Hugh Fearnley-Whittingstall.
kombuchas popularitet idag
Kombucha njuter för närvarande av en återuppkomst och fortsätter att öka i både popularitet och marknadsandel inom dryckesindustrin. Många Kombuchas (inklusive vår!) finns nu i stormarknader, restauranger och populära hälsobutiker. Kombuchas explosion i popularitet är en del av en bredare havsförändring i attityd gentemot vad vi lägger i våra kroppar, i kombination med ett växande intresse för fermenterade livsmedel och tillhörande hälsofördelar.Med fler och fler människor – särskilt millennials-medvetet väljer att anta en mer holistisk, näringsrik livsstil, vi är oerhört glada för vad framtiden har, och uppmuntrar er alla att gå med i kombucha revolutionen.
du kan hitta Equinox Kombucha i Waitrose och Co-op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole och i en rad pubar och restauranger inklusive alla Bar One och Castle pubar.
