Kuku / Kookoo Sibzamini – potatispatties är en av de klassiska picknickbitarna i Iran. De är också perfekta att servera som aptitretare på fester, eller till och med är bäst för en lätt middag eller lunch!
denna vegetariska persiska maträtt är gjord av några enkla ingredienser som potatis och ägg.
- Vad är Kookoo Sibzamini?
- vilka är ingredienserna för att göra Kookoo Sibzamini?
- hur man gör den traditionella Kookoo Sibzamini?
- hur man gör Kookoo Ghandi-söta Saffranpotatispatties?
- hur man gör Kookoo Sibzamini med potatismos & mungböna?
- ingredienser:
- metod:
- hur serverar jag Kookoo Sibzamini?
- Kookoo Sibzaini-persiska potatispatties
- ingredienser
- instruktioner
- anmärkningar
Vad är Kookoo Sibzamini?
termen ”Kookoo / Kuku” ges till en grupp persiska rätter som oftast görs med olika grönsaker i kombination med ägg. Denna typ av mat är vanligtvis stekt eller bakad. Det finns olika typer av kookoo gjorda med olika ingredienser som :
- Kuku Sabzi-Persisk ört frittata
- Kookoo Ghandi-söta saffranpotatispatties
- Kookoo Sibzamini med potatismos & mungböna
- Kuku Havij-persiska morotpatties
- Kuku Kalam-persiska blomkålpatties
*du hittar receptet på Kookoo Ghandi och Kookoo Sibzamini med potatismos i den här artikeln*
Kookoo Sibzamini är en av de mest populära typerna av Kookoo med en krispig utsida och en mjuk konsistens inuti, främst gjord med potatis och ägg.
potatis fördes till Iran i slutet av 19-talet. ”Sib-Zamini ”är vad vi kallar potatis på Farsi,” Sib ”betyder äpple och” Zamin ” betyder marken/jorden.
potatis används ofta i de flesta kök. De läggs vanligtvis till för mer smak och konsistens i maten eller som sidovägg, men i det här fallet är det en maträtt på egen hand.
vilka är ingredienserna för att göra Kookoo Sibzamini?
kokta potatis, ägg, torkad mynta eller persilja, vegetabilisk olja och några kryddor är ingredienserna i Kookoo Sibzamini. Kvarvarande stekt eller potatismos är också ett mycket bra alternativ. På så sätt lägger du till mer smak för att göra ny och utsökt mat.
de vanligaste och enklaste persiska potatispattiesna skulle bokstavligen blanda potatismos med ägg, med lite gurkmeja, torkad persilja eller torkad mynta. Smakkombinationerna är dock oändliga! Här är 3 olika typer av Kookoo Sibzamini som du kan göra:
hur man gör den traditionella Kookoo Sibzamini?
- riv de skalade potatisarna i en stor skål.
- slå äggen i en separat skål, innan du lägger till riven potatis, tillsammans med gurkmeja, torkad mynta, salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl. Lägg åt sidan i 15-20 minuter.
- värm 5-6 matskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- sked potatisblandningen i oljan. Eller du kan göra små patties, platta dem i oval eller rund form.
- stek potatispatties på båda sidor tills de är gyllenbruna.
hur man gör Kookoo Ghandi-söta Saffranpotatispatties?
i allmänhet gillar vi iranier vår mat mer på den sura sidan, tillsätter torkad kalk, verjuice eller citronsaft till våra soppor och grytor eller genom att servera Torshi (inlagda grönsaker) på sidan av våra måltider. Men det finns några söta rätter här och där, Kookoo Ghandi är en av dem.
Kookoo Ghandi är en Esfahani söt version av kookoo Sibzamini.
den har samma ingredienser som en enkel Kookoo förutom de örter som har ersatts med saffran och när Kookoo är helt kokt. en sirap gjord av 1/4 kopp socker, 1/2 kopp vatten och 1 msk bryggd saffran hälls över den för att göra den söt som pannkakor.
i Esfahan serveras Kookoo Ghandi som en sidrätter till Albaloo Polow (persiskt surt körsbärsris).
hur man gör Kookoo Sibzamini med potatismos & mungböna?
ingredienser:
- 4 medelstora potatisar, kokta
- 1/2 röd paprika, tärnad
- 1/2 kopp krispig stekt lök
- 2 stora ägg
- 1 kopp mungbönor, kokta
- 1 msk gurkmeja pulver ingefära pulver
- 1/2 msk paprika
- 1/2 msk gram masala
- 1/4 tesked peppar
- 1/2 msk cayennepeppar
- 1/2 tesked salt
- brödsmulor
- vegetabilisk olja
metod:
1. Strimla potatisen grovt i en stor skål. Tillsätt kokta mungbönor och tärnad paprika.
2. Tillsätt stekt lök, alla kryddor och ägg. Krydda med salt och peppar, blanda tills det är väl kombinerat.
3. I en nonstick stekpanna, värm upp olja över medium värme.
4. Gör små patties ur din blandning, platta dem i en oval form i handen och belägg dem med brödsmulor innan du ordnar dem i pannan.
5.Stek på ena sidan tills den är gyllenbrun. Vänd sedan över dem för att laga mat på andra sidan.
6. Ta bort varje kokt kookoo från pannan på pappershandduken för att tömma extra olja den.
anmärkningar:
- använd alltid kalla potatisar eftersom de minskar risken för att falla sönder under tillagningen.
- du kan också lägga till några torkade eller färska örter som mynta, dragon, persilja eller basilika i blandningen för mer kryddor.
- andra ingredienser kan också tillsättas, som riven morot eller söta ärter.
hur serverar jag Kookoo Sibzamini?
iranier lindar huvudsakligen kookoo i en varm Lavash eller andra flatbröd, toppad med färska örter eller romansallad, tomater och syltade gurkor.
Noosh-e jan!
Kookoo Sibzaini-persiska potatispatties
ingredienser
- 3-4 medelstora potatis tillagade
- 2 stora ägg
- 2 msk torkad mynta eller persilja
- tsk gurkmeja
- tsk salt
- tsk peppar
- vegetabilisk olja
instruktioner
-
i en stor skål rista de skalade potatisarna.
-
slå ägget i en separat skål innan du lägger till riven potatis, tillsammans med gurkmeja, torkad mynta, salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl. Lägg åt sidan i 15-20 minuter.
-
värm 5-6 matskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
-
sked potatisblandningen i oljan. Eller du kan göra små patties, platta dem i oval eller rund form.
-
stek potatispatties på båda sidor tills de är guldbruna.
