Kerala Style Kootu Curry … gjord med Yam, Plantain och svarta kikärter – en Sadya delikatess…!
Kootu Curry är en traditionell sidrätter som serveras mest för festivaler & fester i Kerala, som Onam, Vishu och äktenskap. Tillsammans med de oändliga curryerna som serveras i en Sadya (traditionell Vegetarisk fest i Kerala), gör Kootu Curry sin närvaro unik genom att vara den enda curry som använder rostad kokosnöt som toppning. Ordet kootu betyder ’en blandning eller kombination’, och receptet är en blandning av olika grönsaker och kikärter sjuda i en kokosnöt kummin sås, och senare toppad med brynt/stekt kokos.
grönsakerna som används för denna maträtt skiljer sig från plats till plats i Kerala. Det är de vanligaste ingredienserna är Chena (yam), Kaya (rå groblad) och svart/vit kikärter, men varianter som pumpa och aska kalebass är också populära.
jag måste erkänna att detta recept är en kokosnötöverbelastning i olika former, vare sig det är färskt, olja eller stekt. Dess främsta höjdpunkt är tillsatsen av stekt kokosnöt med curryblad och torra röda chili, vilket ger en fin arom och smak till maträtten. Kootu Curry är en icke-kryddig, lätt söt och en helt tillfredsställande sidrätter; det parar underbart med ångat ris och daal/lentil curry.
Njut, Glad Matlagning…!
Följ mig på Instagram, prova recepten och tag #pepperdelightblog till alla dina bilder av Pepper Delight recept du förbereder. Betygsätt oss om du älskar det!
- 1cupkadala / svarta kikärter
- 1 oskyl cupvatten + mer
- 1medium storlek rå groblad(skuren i kuber)
- 1cupyam(kubad)
- 1tspchili pulver
- + 2032>
- 2sprigs curryblad
- 2torra röda chili
- 1tbsppepperpulver
- 1tbspjaggery
- 2sprigs curryblad
- 2torra röda chili
- 1tspsenapsfrön
- kokosolja(efter behov)
- salt(efter behov)
-
Blötlägg svarta kikärter över natten. Tryck koka det med vatten och en nypa salt för 3 visselpipor. När du har svalnat, dränera vattnet och håll åt sidan. Lägg också åt de kokta svarta kikärterna separat.
-
Grind 20-kopp riven kokosnöt med kumminfrön till en grov pasta, håll åt sidan.
-
i en separat panna, tillsätt ovanstående dränerat vatten, grönsaker, gurkmeja pulver, chilipulver, & salt och koka på en medium flamma. När det börjar koka, låt det simma och koka tills grönsakerna är mjuka, ordentligt kokta tills vattnet torkar ut. Tillsätt mer vatten om det behövs.
-
mosa de kokta grönsakerna lätt med baksidan av en träsked. Tillsätt de kokta svarta kikärterna och den malda kokospastaen, blanda väl och fortsätt att laga mat tills den råa kokosnötslukten avtar.
-
tillsätt nu pepparpulver och jaggery i pannan, blanda väl och kontrollera efter kryddan. Placera locket, koka i ytterligare 2-3 minuter och stäng sedan av flamman.
-
för att förbereda anlöp / garnering, värm olja i en separat kastrull och stänk senapsfrön. Tillsätt curryblad, torra röda chili och riven kokosnöt. Stek kokosnöten tills de blir gyllenbruna.
-
häll detta över de kokta kikärtgrönsakerna, blanda väl. Din Kootu Curry är klar, servera med ris och daal curry!
1. Pumpa och aska kalebass kan också tillsättas som alternativa grönsaker medan du gör Kootu Curry.
2. Att använda jaggery i denna maträtt är helt valfritt eftersom det är specifikt för vissa platser i Kerala.
3. Kokosolja är idealisk för alla autentiska Kerala recept.
